Clapps favorittpærer

Clapps Favorite Pears



Podcaster
Food Buzz: Pears History Lytte
Matfabel: Pærer Lytte

Beskrivelse / smak


Clapps favorittpære er middels til stor i størrelse og er avlang i form med en stor pæreformet base som smalner til en liten avrundet hals. Den tynne huden er glatt med en gylden gul base og er dekket av fremtredende linser og flekker med rød rødme som forbinder en lang, lysebrun stamme. Det myke kjøttet er kremfarget til elfenben og er fuktig, finkornet, og omslutter en sentral kjerne med små svartbrune frø. Når den er moden, er Clapps favorittpære skarp, aromatisk og saftig med en mild, søt smak balansert med litt syre.

Årstider / tilgjengelighet


Clapps favorittpære er tilgjengelig på sensommeren til tidlig på høsten.

Gjeldende fakta


Clapps favorittpære, botanisk klassifisert som Pyrus communis, vokser på et oppreist tre som kan nå opptil fire meter i høyden og er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med epler og fersken. Opprinnelig fra Massachusetts, er Clapps favorittpære en gammel amerikansk sort som har blitt sammenlignet med Bartlett-pæren når den modner omtrent to uker før og ser ut som den er lik. Clapps favorittpære dyrkes ikke kommersielt fordi den har veldig kort holdbarhet. Den skal plukkes før modning for å unngå kjernerot og vil bare vare i et par dager etter høsting. Selv om den har kort holdbarhet, regnes Clapps favorittpærer av gartnere i hjemmet som en av de beste ferske spisepærene på grunn av sin delikate tekstur og saftige konsistens.

Næringsverdi


Clapps favorittpære inneholder vitamin C, kostfiber, jern, kalsium og kalium.

applikasjoner


Clapps favorittpære passer best til rå applikasjoner, men den kan også brukes til hermetisering. Deres saftige kjøtt, myke tekstur og søte smak vises når de konsumeres friske, utenfor hånden, og de kan kuttes i skiver og blandes i grønne salater, fruktsalater eller skiver på toppen av desserter. De kan også hermetiseres og konserveres for senere bruk. Clapp’s Favorite pears komplimenterer gorgonzola-ost, mandler, valnøtter, gresskarfrø, granateplefrø, jordbær, eple, spinat, kylling, oregano, rosmarin, persille, mynte, koriander, kanel og honning. Det er viktig å merke seg at Clapps favorittpærer ikke lagrer godt og bør spises eller bearbeides raskt. Velg pærer som er faste i stedet for veldig myke og som er fri for blåmerker. De er klare til å spise når stammeenden gir litt trykk.

Etnisk / kulturell info


I USA foretrekker moderne forbrukere at pærer er myke når de er modne, da pærer ofte blir foretrukket for fersk mat. Historisk sett hadde pærer en tendens til å bli hardere og måtte avles for å passe til skiftende preferanser. Europeere på 1600- og 1700-tallet avlet opp mykere pærer, som deretter reiste til den nye verden.

Geografi / Historie


Det første Clapps favoritt pæretre ble oppdaget som en tilfeldig frøplante på 1850-tallet i Dorchester, Massachusetts, som nå er et nabolag i Boston. Treet vokste på Thaddeus Clapps eiendom, og førte til det nåværende navnet. Clapps favorittpære ble introdusert på markedet i 1860, og i dag finnes den på bondemarkeder og i private frukthager i Nord-Storbritannia og det nordøstlige USA.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Clapps favorittpærer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Spiseskje Karamellpai-pærer
Hummingbird High Maple Pear Pie med en kremost
Taste of Home Pære Gingerbread Cake Roll
Matlaging på frontbrenneren Wild Rice Pear Pecan Salat

Populære Innlegg