Coeur de Boeuf epler informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Coeur de Boeuf-eplene er store, flate og kuleformede og har en diameter på ni centimeter. Huden er glatt og grønn til lys gul med rød-lilla striping som nesten dekker hele overflaten av frukten. Det kan også være litt ribb og flekker. Kjøttet er mykt og lysegrønt med rosa årer og har en sentral fibrøs kjerne som danner en stjerneform når den er skåret i to og omslutter noen få små, brune frø. Coeur de Boeuf-epler er delsyre med søte, fruktige og aromatiske smaker.

Årstider / tilgjengelighet

Coeur de Boeuf-eplet er tilgjengelig fra sen høst til våren.

Gjeldende fakta

Coeur de Boeuf-eplet er et veldig gammelt, middelaldersk fransk utvalg av Malus domestica fra minst 1200-tallet. Foreldrene er ukjente siden det er en så gammel sort. Noen eksperter mener at det er det samme som De Rouviau-eplet, også fra Frankrike.

Næringsverdi

Epler er en næringsrik mat, med mange næringsstoffer tilstede med få kalorier. Et mellomstort eple har omtrent 100 kalorier og ingen kolesterol, fett eller natrium. De har 4 gram kostfiber og litt vitamin C, sammen med mindre mengder næringsstoffer som vitamin B og bor. Epler hjelper til med å opprettholde fordøyelsessystemet og immunforsvaret og hjelper til med å forhindre kroniske sykdommer som en del av et sunt kosthold.

applikasjoner

Coeur de Boeuf-eplet er først og fremst et matlagingseple. Når den tilberedes i en saus, brytes den ned i en uvanlig sitrongul farget puré. Bruk sammen med tradisjonelle eplekrydder som kanel og muskat. Coeur de Boeuf holder seg godt, og vil forbli spiselig i flere måneder under kjølig, tørr lagringsforhold. De blir ofte plukket i oktober og spist noen uker senere fra november til mars.

Etnisk / kulturell info

Navnet 'Coeur de Boeuf' betyr bokstavelig talt Ox Heart på fransk, så kalt fordi den store formen og den mørkerøde fargen på dette eplet ligner et oksens hjerte.

Geografi / Historie

Med gamle varianter av epler som Coeur de Boeuf fra det 13. århundre Frankrike, er det veldig vanskelig å vite fruktens fulle historie. Det er spesielt vanskelig å vite om det som en gang ble kalt Coeur de Boeuf, er det samme eplet med det navnet i dag. Gjennom årene kan det ha blitt forvirret med et eple som heter De Rouviau, som dukket opp i Frankrike omtrent samme tid og fremdeles ble spist der på 1800-tallet.