| Food Buzz: History of Coffee Cherries | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Kaffebær, ofte kalt kaffekirsebær, er små avrundede frukter omtrent på størrelse med druer som vokser i klynger langs grenene til kaffeplanten. De modnes fra grønn til en dyp rød eller noen ganger gulrød farge. Fruktens skinn er glatt, stram og blank med en bitter smak, mens kjøttet er veldig søtt, ømt og saftig, med blandede toner av vannmelon, hibiskus, kirsebær, bringebær og tyttebær. I midten av frukten er to blågrønne frø, som er den friske formen for kaffebønner. Takket være naturlige mutasjoner, vil en liten prosentandel av kaffebær bare ha en bønne inni, referert til som en peaberry og sies å produsere søtere, mer smakfull kaffe.
Årstider / tilgjengelighet
Kaffebær er tilgjengelig om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Kaffebær tilhører familien Rubiaceae og er i slekten, Coffea. Det er mange forskjellige arter av kaffebærplanten, men to av de viktigste som kommersielt dyrkes i dag er Coffea arabica, kjent ganske enkelt som arabica-kaffe, og Coffea canephora, kjent som robusta-kaffe. Det er over 100 varianter av arabica-kaffe, som utgjør størstedelen av verdens kaffeproduksjon i dag. Robusta-kaffe har høyere koffeininnhold og mer bitterhet, og brukes primært i blandinger eller instantkaffe. Det er også en type kaffe kjent som kopi luwak, angivelig å være den dyreste kaffen i verden. Det er ikke en unik art, men kommer fra en spesiell metode for høsting av kaffebønner fra avføringen til den asiatiske palmsivetkatten, et dyr som er hjemmehørende i Sør- og Sørøst-Asia.
Næringsverdi
Kaffebær er kjent for sin rike konsentrasjon av antioksidanter, som har evnen til å fungere som en betennelsesdempende og immunforsterker, samt potensialet til å beskytte mot frie radikaler. Bladene, kjøttet og selvfølgelig frøene til kaffebærene har alle forskjellige nivåer av sentralstimulerende stoff, koffein, som også fungerer som et naturlig plantevernmiddel for å beskytte frukten mot insekter.
applikasjoner
Kaffebær brukes universelt til frøene, som blir stekt og bearbeidet for å produsere kaffe. Kjøttet av kaffebær kan saftes og kombineres med annen fruktjuice eller vann, og kan til og med gjøres til et drikkepulver. Stekte frø kan også males og brukes til å smake iskrem, bakevarer og sjokolade, og bladene til kaffebærplanten kan tørkes og gjennomsyres for å lage litt koffeinholdig te. Mens massen og skinnet fra kaffebær blir kastet under kaffeproduksjonsprosessen, blir det ofte brukt på nytt som gjødsel og husdyrfôr. Siden kaffebær har blitt mer anerkjent som en superfrukt, blir de nå oftere funnet som en ingrediens i kosttilskudd, skjønnhetsprodukter, essensielle oljer og andre stimulerende drikker bortsett fra kaffe. Kaffebær er lett bedervelige og bør brukes innen få dager etter høsting.
Etnisk / kulturell info
Det første dokumenterte kaféet åpnet i Konstantinopel, det moderne Istanbul, i 1554, hvor praksisen med å samles for å snakke om en kopp kaffe raskt ble en viktig del av den sosiale kulturen, og har siden inspirert den samme sosiale normen over hele verden . Det første kaféet åpnet i London på 1600-tallet, etterfulgt av mange andre som ble kjent som 'penny universiteter' fordi du kunne kjøpe en kopp kaffe til 1 cent og delta i tankevekkende, lærerik samtale. I dag anslås det at det konsumeres over 2 milliarder kopper kaffe hver dag over hele verden.
Geografi / Historie
Coffee Berry-planten har sin opprinnelse i det gamle Etiopia. En av de tidligste skriftene for å nevne kaffebær kom fra en persisk lege og filosof rundt det 10. århundre som beskrev en drikke tilberedt med en infusjon av en frukt som ble kalt bunn, det etiopiske navnet på en kaffebær. På 1400-tallet ble kaffebærplanten dyrket i Arabia, og derfra spredte den seg til Persia, Egypt, Syria og Tyrkia. På 1600-tallet tok kaffe vei til Europa og ble populær over hele kontinentet, og nederlenderne grunnla den første vellykkede europeiske kaffeplantasjen vekk fra Midtøsten på deres koloni Java, Indonesia, og senere etablerte plantasjer på Sumatra og andre områder av Indonesia. Til slutt nådde kaffebærplanter den nye verden rundt tidlig på 1700-tallet. I dag dyrkes kaffebærplanter kommersielt i en region i verden med kallenavnet 'kaffebeltet' langs begge sider av ekvator i Afrika, Amerika og Asia, hvor størstedelen av kaffeeksporten kommer fra Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia. og Etiopia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer kaffebær. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Twin Engine Coffee | Kaffe bær te |
Nylig delt
Folk har delt kaffebær ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 frukthage i blomst, sari bogor NærCileungsi Kidul, Vest-Java, Indonesia Cirka 361 dager siden, 13.03.20 Delings kommentarer: kaffe  Medellin Coffee Laboratory Kaffelaboratoriet 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 376 dager siden, 28/2/20 Delings kommentarer: Velg colombiansk tørket kaffe |
