Beskrivelse / smak
Collard greener er en hodeløs formende kål, ligner på grønnkål. Bladene deres er brede, padleformede og grågrønne til dypgrønne i farger med kontrasterende saftige hvite ribber og årer. Deres smak er påståelig, nesten alkalisk og tro mot familien, korsblomst. Collard greener skal være seige i tekstur, et tegn på godt vanninnhold og friskhet. Sent vinter og tidlig vår gir de søteste og mest ømme Collard greenene.
Årstider / tilgjengelighet
Collard greener er tilgjengelig året rundt med høysesong på sen vinter.
Gjeldende fakta
Collard greener er medlemmer av den økonomisk viktige Brassicaceae-familien, kjent for sine korsblomstrede grønnsaker som kål, brokkoli og grønnkål. Collard greener inneholder en kjemisk forbindelse kalt fenyltiokarbamid, kjent enklere som PTC. Denne forbindelsen er ansvarlig for bitterheten som folk smaker når de spiser Collard greener. Spesifikke menneskelige gener bestemmer om en person kan smake på denne bitterheten. Ikke alle mennesker kan smake forbindelsens bitre tendenser, selv om det er et dominerende trekk i omtrent 70% av den menneskelige befolkningen. De som smaker bitterheten, liker enten bitter mat eller liker ikke det.
Næringsverdi
Collard greener er fylt med helsegevinster vitaminer og forbindelser. De inneholder antiinflammatoriske egenskaper i form av Omega-3 fettsyrer og vitamin K. De inneholder også antioksidanter betakaroten, vitamin C og E og avgiftende glukosinolater, forbindelser som studeres for deres evner til å forebygge kreft så vel som kardiovaskulær. sykdom.
applikasjoner
Collard greener er synonymt med langsom matlaging og koker i en gryte med skinke haser. Buljongen som ble opprettet etter omtrent 90 minutter med simmering er kjent som grytevæske, og den er like stor, vitaminrik, røykfylt og deilig. Denne aldersgamle applikasjonen er en referanse for matlaging av Collard greener, men det er mange andre måter å nyte greenene på. En rask braise eller blanch gir full ernæringsretensjon og maksimal smak. De kan også legges til bakte retter. Selv om mange kanskje sier at bitterheten er avskyelig når den spises rå, kan Collard greener gi smak og tekstur til salatblandinger. Gratis ingredienser inkluderer hvitløk, svinekjøtt, kylling, grillet biff, sopp, poteter, eplecidereddik, sitron, løvblad, baconfett, soyasaus, ingefær, sesamolje, tomater og chili.
Etnisk / kulturell info
Selv om de fleste amerikanere forbinder Collard greener med Southern Soul Food Cooking og dets historiske og kulturelle slavehandelsrøtter, er de også historisk knyttet til asiatisk matlaging samt gresk og romersk matlaging. Collard greener er mest populære i Kashmir-staten India, hvor de bokstavelig talt er en husstandsstift for hele befolkningen og spises for bladene og røttene.
Geografi / Historie
Collard greener er en gammel grønn innfødt til Lilleasia med kultivering som går tilbake til ca 5000 f.Kr. Fra Lilleasia via handelsruter utvidet Collard greener seg til Afrika og Europa og til slutt Amerika. I 1600 hadde Collard greener blitt dyrket globalt. I dag er distribusjonen enorm og bred, noe som gjør dem til en høyt verdsatt, men likevel billig global kulinarisk vare. Collard greener finnes i nesten ethvert marked gjennom alle halvkuler.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Louisiana-kjøp | San Diego CA | 716-946-7953 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Eve-Creations velvære | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
San Diego Humane Society | San Diego CA | 619-299-7012 |
San Diego Freedom Ranch | CA-felt | 619-478-5696 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Krydret servering og arrangementer | San Diego CA | 619-246-4909 |
Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Oscar Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-visning | 619-709-0938 |
Biskopskolen | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Collard Greens. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Collard Greens ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 32 dager siden, 06.06.21 Delings kommentarer: Så mange store vakre greener - jeg er i himmelen! Santa Monica Farmers Market Tamai familie gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 32 dager siden, 06.06.21 University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 60 dager siden, 09.09.21 Delings kommentarer: Graver disse greenene tynt skiver i min italienske suppe i vinter! Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 116 dager siden, 14.11.20 Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 292 dager siden, 5/22/20 Delings kommentarer: Nydelige collard greener ved spesialprodukter! Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 348 dager siden, 27.03.20 Delings kommentarer: Collard greener friske! Brentwood Farmers Market Underwood Family Farms NearSawtelle, California, USA For omtrent 493 dager siden, 11.03.19 Nam Dae Mun Supermarked Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhetenClarkston, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Collard greener på Nam Dae Mun supermarked nær Atlanta Sweet Auburn Curb Market Municipal Market Atlanta GA NærAtlanta, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Municipal Market ligger i sentrum av Atlanta. Mange grønnsakshandlinger og mathall. Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 23.08.19 Delings kommentarer: Collard greener - her på ditt Dekalb Farmers Market nær Atlanta .. Superior kjøpmenn Superior dagligvarebutikker - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 I nærhetenCulver City, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 I nærhetenCosta Mesa, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19 |