Beskrivelse / smak
Abalone biffer fra Mexico er medlemmer av gastropod eller mollusk-klassen av dyr, som er veldig stor. De tilhører Haliotidae-familien som betyr 'havør', med henvisning til deres flate formede skall. Den kommersielle industrien for Abalone i California startet på 1850-tallet av kinesiske amerikanere. Abalone-biffene høstes i Baja California og er allerede trimmet, mørt og vakuumpakket. Abalone steker tilbyr en mild og subtil smak som bare krever minimalt med krydder. Den primære bruken av Abalone steker er i sashimi markedet i USA. Siden disse biffene allerede er mørt, kan de lett paneres og deretter stekes. Abalone steker kan serveres i rå ceviche-stil, i sjømatkjøtt eller pastaretter.
