Beskrivelse / smak
Korsika-nektariner er små til mellomstore og har en kuleform med en liten depresjon rundt stammen. Huden er glatt, stram og gylden gul rødmet med store, varierende flekker av lys og mørkerød. Under den tynne huden er kjøttet mykt, men fast, vandig og saftig. Kjøttet er også lysegult-hvitt med en lys rødrosa kant rett under overflaten og omslutter en sentral, uspiselig stein som lett kan fjernes og ikke fester seg til kjøttet. Ved overgang fra umoden til moden vil ikke fruktene endre seg i farge, men kjøttet vil mykne og ha en tydelig, fruktig aroma. Korsika-nektariner er saftige og ømme med en lett og søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Korsika-nektariner er tilgjengelige om sommeren til høsten i Europa.
Gjeldende fakta
Korsika-nektariner, botanisk klassifisert som Prunus persica, er små frukter som vokser på løvrike, løvrike trær og er medlemmer av Rosaceae-familien. Nektariner antas å være en spontan, fuzzfri variant som stammer fra fersken, og er favorisert for sin søte smak og saftige konsistens. Korsika-nektariner er hjemmehørende i og oppkalt etter den lille franske øya i Middelhavet, og sammen med fersken er nektarinene en av de mest populære fruktene som finnes på øya, hovedsakelig konsumert fersk som en søt matbit.
Næringsverdi
Korsika-nektariner er en utmerket kilde til vitamin A og C, som kan bidra til å holde vev i kroppen sunn og øke immunforsvaret. Frukten inneholder også litt kalium og betakaroten.
applikasjoner
Korsika-nektariner er best egnet til både rå og kokte bruksområder som baking. Fruktene blir ofte konsumert ferske, uten hånden som sommermat og kan spises med huden på eller fjernes. Korsika-nektariner kan også kuttes og kastes i salater, lagdelt i pannekaker, brukes som pålegg over is, eller serveres som pynt. Når de blir kokt, blir fruktene laget av kompott, syltetøy og konserver, blandet med is for å lage sorbet, eller bakt til brostein, paier og terter. I Frankrike brukes nektariner i den berømte ørkenen kjent som nektarineklafoutis, som er en vaniljesaus-lignende kake toppet med frukten. Korsika-nektariner passer godt sammen med karamell, kanel, vanilje, hasselnøtter, mandler, basilikum, mynte, ingefær, lime, kokosnøtt, blåbær, fiken og kirsebær. Fruktene bør holdes ved romtemperatur til de er modne, og når de er modne, vil de holde i en uke når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Korsika er en liten fransk øy i Middelhavet som er kjent for sitt mangfoldige terreng, friluftsaktiviteter og naturlige råmatscener. Produksjonsdyrking på øya er fokusert på etisk hentede ingredienser og redusert avfall, og mange av fruktene og grønnsakene som dyrkes, har fått et rykte i Europa for å være av høy kvalitet og rik på smak. Korsika dyrker over tretti forskjellige typer produkter, inkludert fersken, nektariner, salat, paprika, agurk, fiken og druer, og mange av disse artiklene konsumeres ferske i sommermånedene. I tillegg til å produsere høykvalitetsprodukter, er det vanlig at lokalbefolkningen spiser treretters lunsjer med lokale, ferske smaker med frukt, grønnsaker, oster, spekemat og sjømat.
Geografi / Historie
Nektariner antas å være en spontan mutasjon av fersken og antas å ha sitt utspring i Kina. Den uklare frukten ble deretter spredt via handelsruter over Asia til Europa, og dyrking begynte i Europa i det 16.-17. Århundre. Den spesifikke opprinnelsen til Korsika-nektariner er stort sett ukjent, men i dag dyrkes frukten fremdeles på den franske øya i Middelhavet og eksporteres i liten skala for å velge spesialbutikker og markeder i Europa.
