| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Coeur de Boeuf-tomater er store og veier opptil 12 gram, og de har en uregelmessig, hjertelignende form med tung ribbing. De modnes fra innsiden og ut, så huden deres kan fremdeles ha et grønnaktig utseende selv etter at det indre kjøttet modnes, selv om det til slutt vil modnes for å være lyst rødt hele veien. Kjøttet er fast og kjøttfullt med få frø og lite juice, og det gir en mild, søt, moderat sur smak. På grunn av fruktens store størrelse kreves det staking for å støtte tomatplanten Coeur de Boeuf, som er en sterk produsent med store vinstokker.
Årstider / tilgjengelighet
Coeur de Boeuf-tomater er tilgjengelige om sommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Coeur de Boeuf-tomater er vitenskapelig kjent som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum, og de tilhører Solanaceae-familien, ofte kjent som nattskygge-familien. Navnet deres oversettes som Beef Heart, Bull’s Heart eller Bovine Heart, og ble gitt for deres form. Ettersom denne tomaten modnes unikt fra innsiden og ut, kan skinnet fremdeles være grønt selv når frukten er moden nok til å spise, og det er derfor vanlig å finne en grønnaktig form av Coeur de Boeuf-tomater på bondens markeder, spesielt i Europa.
Næringsverdi
Coeur de Boeuf-tomater er en utmerket kilde til vitamin A, vitamin C og folsyre. De inneholder også store mengder fiber, karbohydrat, kalium og jern. Tomater er mest kjent for sitt enestående antioksidantinnhold, spesielt lykopen. Lykopen er ansvarlig for å gi tomater sin rike, røde farge, og det har blitt studert for dets evne til å redusere risikoen for visse typer kreft.
applikasjoner
Coeur de Boeuf-tomater kan brukes rå eller kokt. De kan være sautert, grillet, stekt eller stekt, og er et populært valg for å lage den franske parabolen, ratatouille. Den store størrelsen på Coeur de Boeuf-tomater passer godt til å skjære på sandwicher og salater. I Italia er de parret med mozzarella, basilikum, olivenolje og havsalt for en klassisk caprese-salat, og takket være det lave juiceinnholdet er de også et yndet utvalg for bruk i pasta og sauser. Par tomater med avokado, olivenolje eller nøtter, da lykopeninnholdet i tomater har vist seg å være spesielt effektivt når det spises sammen med fettrik mat. Tomater komplimenteres ikke bare med smakfulle smaker, men de kan også kobles sammen med andre frukter, for eksempel aprikoser, fersken eller bær. Coeur de Boeuf-tomater bør oppbevares ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan forsvinne.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet Coeur de Boeuf oversettes fra fransk som 'Bull's Heart'. Det er flere varianter av tomater som heter Bull's Heart på forskjellige språk, hvorav noen kan referere til den samme tomaten, men mange er faktisk forskjellige kultiver til tross for at de har samme oversatte navn. I Italia er det for eksempel en lignende arvestomat som kalles cuore di bue, som oversetter det samme som Coeur de Boeuf, selv om det er uklart om det er den samme sorten. Coeur de Boeuf blir også noen ganger oversatt som “OX Heart” eller “Beef Heart”, og kan gis som navn til andre varianter som har en hjerteform, eller bare er tomater av biff.
Geografi / Historie
Coeur de Boeuf-tomater er et arvestykke fra Frankrike, men ikke mye annet er kjent om deres historie. De finnes oftest i markeder i hele Frankrike, Italia, Spania og til og med England, og de anbefales for dyrking både utendørs og i drivhus.
Nylig delt
Folk har delt Cow Heart Tomatoes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Syrgabekova 30, Almaty, Kasakhstan Praktisk grønnsaksbutikk Syrgabekova 30, Almaty, Kasakhstan For omtrent 179 dager siden, 12.12.2012 Delings kommentarer: Kuhjertetomater fra Sør-Kasakhstan  Zhetygen landsby, Kasakhstan Zhetygen, veimarked For omtrent 193 dager siden, 29.08.20 Delings kommentarer: Kuhjerte dyrket i Almaty-provinsen er saftig aroma og søt  Syrgabekova 30, Almaty, Kasakhstan Praktisk grønnsaksbutikk Syrgabekova 30. For omtrent 213 dager siden, 8/09/20 Delings kommentarer: Kuhjerte vokst i Almaty på fruktbar jord  Borough Market Kålrot som distribuerer bymarked i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 484 dager siden, 11/12/19 Delings kommentarer: Cow Heart Tomatoes er en favoritt på Borough Market!  Borough Market Elsey & Bent NearLondon, England, Storbritannia Cirka 487 dager siden, 11/09/19 Delings kommentarer: Kuhjertetomater hos Elsey & Bent  Det sentrale markedet i Athen - Hellas Nature’s Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 624 dager siden, 25.06.19 Delings kommentarer: Beef Heart Tomatoes  Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 650 dager siden, 30.05.19 Delings kommentarer: Tomat  Borough Market London Bonde i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Frisk fra gården ..  Borough Market Elsey og Bent går i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 685 dager siden, 25.04.19 Delings kommentarer: Famous Cowheart Heirlooms!  Sentrale markedet NærAustin, Texas, USA For omtrent 699 dager siden, 04.11.19 Delings kommentarer: Friske arvestomater!  Hele matmarkeder Hele matmarkedet Austin Texas www.wholefoods.com NærAustin, Texas, USA For omtrent 701 dager siden, 04.09.19 Delings kommentarer: Friske arvestomater! |
