Beskrivelse / smak
Tranebær er runde, langstrakte frukter som måler i størrelse fra 1,5 til 3 centimeter. De vokser på lave, buskede, etterfølgende vinstokker med ovale blader, og tar omtrent 16 måneder å modnes. Skinnene deres modnes fra grønt til hvitt, deretter til en blank, skarlagenrød. Det faste kjøttet er en lys, kremhvit og har en skarp tekstur. Det er fire små luftlommer i midten av hvert bær, som gir oppdrift og sprett. Dette ga dem navnet “Bounceberry” en periode. Tranebær har en bitter, stivelsesholdig og syrlig smak. De beste ferske tyttebærene er ikke bare faste å ta på, men har en sprettende kvalitet som indikerer modenhet.
Årstider / tilgjengelighet
Tranebær er tilgjengelig om høsten gjennom vintermånedene.
Gjeldende fakta
Tranebær, også referert til som Amerikanske tyttebær, er botanisk kjent som Vaccinium macrocarpon. De er en av få varianter av bær som er hjemmehørende i Amerika, og er relatert til den europeiske eller 'highbrush' tranebær. Tranebær ble historisk brukt til medisinske formål av de innfødte stammene i Nord-Amerika. I løpet av få århundrer hadde tertebærene blitt en stift ved det amerikanske Thanksgiving-bordet. Nybyggere i Wisconsin kalte dem 'kranbær', etter plantens rosa blomster som lignet hodet på sandkranen, som ofte matet på bærene i regionen. De naturlig tertebærene vokser i myr eller i lavtliggende tørre områder som er oversvømmet med vann både om vinteren for å beskytte avlingen, og deretter igjen om høsten for høsting. Tørrhøsting var for arbeidskrevende, og fordi bærene flyter i vann, ble den 'våte høsten' mer økonomisk og effektiv.
Næringsverdi
Tranebær er godt kjent for de helsemessige fordelene de gir. De små, tertebærene er rike på vitamin C og har store mengder pektin, et polysakkarid som tykner når det varmes opp. De er en god kilde til kostfiber og mangan, og inneholder vitamin E, kobber og kalium. Tranebær har høye nivåer av polyfenoler og phytonutrients, som gir bærenes hud sin intense rødfarge. Disse forbindelsene gir antioksidanter, kreftdempende og betennelsesdempende fordeler. Forskning har vist at proanthocyanidiner som er tilstede i tyttebær, forhindrer at bakterier fester seg til magen og urinveiene. For å få maksimale helsemessige fordeler av tyttebær, må de spises i ubehandlet form.
applikasjoner
Tranebær kan brukes hele, friske eller kokte. Vask bærene og kast alle myke, skrumpne eller klebrige. De kan tørkes eller frosses hele, og blir kommersielt hermetisert eller til fruktjuicer og sauser. Hele tyttebær blir oftest tilberedt, sammen med sukker og noen ganger sitrus eller annen vinterfrukt, og gjort til en saus eller chutney. Bærens surhet komplimenterer både salte og søte retter. Tranebærsaus kan tilsettes i desserter og bakevarer. Hele bær kan halveres og legges til drikkevarer som sangria, eller hakkes og legges til salatgrønnsaker eller myke oster. Tørkede tyttebær kan legges til salater, fyll, brød, kaker og kaker. Oppbevar tyttebær i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Innfødte stammer i Nord-USA og Canada brukte tyttebær til et utall ting, fra mat til fargestoff, til medisinske formål. De var kjent som 'Atoca', Sasumuneash og Ibimi-bitter bær. Bærene var en spesielt viktig del av livet og virksomheten i området rundt Hudson Bay, for ikke bare de innfødte, men også for europeerne som bosatte seg og drev med handel der. Bærene ble brukt til å lage pemmican, en forløper for dagens kraftstang. De var laget av bankede tyttebær, tørket vilt og animalsk fett. High-energy trail bar var en av de viktigste kildene til raske kalorier for handelsmenn, reisende og den lokale stammen rundt dagens Winnipeg, Manitoba. I 1814 utstedte guvernøren for den nærliggende Red River Colony Pemmican Proclamation, i et forsøk på å bevare matforsyninger til ansatte i Hudson Bay Company. Dette førte til sammenstøt med Métis-stammen som hadde en blomstrende pemmikansk virksomhet og tok proklamasjonen som en sanksjon mot stammen.
Geografi / Historie
Tranebær er hjemmehørende i Nord-Amerika. Lenge før europeerne ankom Amerika blomstret planten i naturen i hele det nordøstlige USA og Canada. Tranebær vokser fortsatt i naturen og har blitt naturalisert i andre regioner på den nordlige halvkule, inkludert Nord-Europa og Nord-Asia. I USA er de primære tranebærvekststatene Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon og Washington. Wisconsin produserer over 60% av tyttebærene i landet. Før 1960-tallet ble tyttebær høstet for hånd, noe som var arbeidskrevende og tidkrevende. Våthøsting revolusjonerte dyrkings- og vekstprosessen. Dette tillot de flytende bærene å flyte på vannoverflaten for enkel høsting. Noen myrer i Massachusetts og Wisconsin har vært i samme familie i flere generasjoner. Tranebærplanter vokser best i sand, leire-aktig jord og kjølig klima.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tyttebær. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt tyttebær ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Athinagoras LTD Sentrale markedet i Athen G-43 00302104830298 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 62 dager siden, 07.07.21 Delings kommentarer: Tranebær  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønt marked basar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Attiki, Hellas For omtrent 101 dager siden, 29.11.20 Delings kommentarer: Tranebær fra Russland  Kazakhfilm helg matmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan Attiki, Hellas For omtrent 381 dager siden, 22.02.20 Delings kommentarer: Russiske tranebær på Almaty matmesse, Kasakhstan  Hele matmarkedet Hele matmarkedet - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com NærParadise Valley, Arizona, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20 Delings kommentarer: Organiske  Union Square Greenmarket Breezy Hill Orchard 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com NærNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam i nærhetenRotterdam, Sør-Holland, Nederland For omtrent 497 dager siden, 30.10.19 Delings kommentarer: Ferske tyttebær finnes på Albert Heijn Super Market i Rotterdam  Grønt marked Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Sør-Holland, Nederland For omtrent 502 dager siden, 24.10.19 Delings kommentarer: Marsh tranebær fra Sibir som behandler sykdommer |
