| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Tranebærrøde poteter er mellomstore og har sylindrisk og litt uregelmessig form. Huden er dyp rød til rosa med et lag med grovt, solbrent bånd og noen få mellomstore øyne. Den mest bemerkelsesverdige funksjonen er det rosa rosa og kremfarget marmorert kjøtt. Når det er kokt, har kjøttet av tranebærrøde poteter en fuktig og kremaktig tekstur og vil få en enda mer intens dyp rosentone. Tranebærrøde poteter er voksagtige og har en jordaktig smak med nyanser av ristede valnøtter. Plantene har også lilla blomster og store mørkegrønne blader.
Årstider / tilgjengelighet
Tranebærrøde poteter høstes sent på våren til sensommeren.
Gjeldende fakta
Tranebærrøde poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum ‘Cranberry red’, er en kul sesongavling og en del av Solanaceae, eller nattskygge-familien. Også kjent som All-Red potet, er Cranberry red en åpen pollinert variant kjent for å være en av de høyest produserende av alle rødkjøttede poteter, og er også kjent for sine tørkebestandige egenskaper.
Næringsverdi
Tranebærrøde poteter inneholder vitamin C og kalium. I tillegg gir de antioksidanter som antocyaniner, som har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Tranebærrøde poteter er en allsidig potet og brukes i kokte applikasjoner som koking, sautering, most eller damping. Siden de holder fargen selv når de er kokte, er de ideelle for retter som kappede poteter eller ratatouille. Dampede tranebærrøde poteter holder også formen godt og kan brukes til å lage kalde og varme potetsalater og kan tilsettes supper, gryteretter og karriretter for å legge til en farge. Tranebærrøde poteter holder i et par uker når de lagres på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
I USA og Europa har fargerike kjøttpoteter som Cranberry red vokst i popularitet de siste årene. Denne endringen i markedspreferanser skyldes den økende etterspørselen fra forbrukere etter 'superfoods' som tilbyr overlegne ernæringsegenskaper.
Geografi / Historie
Tranebærrødpotet ble avlet av planteoppdretter Robert Lobitz fra Paynesville, Michigan ved hjelp av den velkjente avlspoteten, bisonpoteten. Lobitz kalt opprinnelig poteten helt rød og ga den ut gjennom Seed Savers i 1984. Den ble raskt plukket opp av flere frøkataloger, og navnet ble endret til Cranberry red for markedsføringsformål. Tranebærrøde poteter finnes på bondemarkeder og spesialbutikker i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cranberry Red Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mat 52 | Saltristede tyttebærrøde poteter med Crème Fraîche og gressløk |
