| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Beskrivelse / smak
Crapaudine rødbeter vokser dypt i bakken og danner langstrakte røtter, og deres spiselige, bladrike topper har en tydelig, mørk morbærfarge. Rødbeten selv har en unik tilspisset form som en gulrot, med mørk, nesten svart, barklignende hud. Utseendet til sporadiske rotletter eller knotete støt finnes også ofte på overflaten av den tykke huden. Kjøttet er fast, tett og dypt rødbrun, med konsentriske bleke ringer som blir avslørt når roten er skåret på tvers. Når Crapaudine rødbeter er kokt, er de møre med en sterk jordaktig og søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Crapaudine rødbeter er tilgjengelig hele året, med en høysesong på senhøsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Crapaudine rødbeter, botanisk klassifisert som Beta vulgaris var. crassa, er en sjelden arvestykke som antas å være den eldste av rødbetesortene, med opptegnelser som går tilbake til 1000 år. Crapaudine rødbeter er en toårig variant, som krever to år for å nå modenhet, og er hjemmehørende i Frankrike hvor det også er kjent som Betterave Crapaudine og Rouge Crapaudine. Når det er oversatt fra fransk, betyr Crapaudine 'kvinnelig padde' på engelsk på grunn av rotens humpete, grove utseende og tykke, pockede hud. Crapaudine rødbeter er først og fremst lokalisert til Europa, vanskelig å finne utenfor lokale markeder, og favoriseres av forbrukerne for dens tette, mørke kjøtt og søte, jordiske smak.
Næringsverdi
Crapaudine rødbeter er en god kilde til folat, vitamin C og B6, kalium, magnesium og fiber. Crapaudine rødbeter inneholder også betanin, som er et fytonæringsstoff som gir roten sitt dype pigment og fungerer som et antiinflammatorisk, antioksidant og avgiftningsmiddel.
applikasjoner
Crapaudine rødbeter kan brukes omtrent som alle andre forskjellige rødbeter og brukes i både søte og salte applikasjoner. Det mørke kjøttet av Crapaudine-rødbeter kan flekke fingrene, så det anbefales hansker når du tilbereder rødbeter. Når Crapaudine rødbeter er kokt, kan de stekes og purees for bruk som de er og blandes i sauser, eller de kan stekes, skives i skiver og serveres med gulfargede rødbeter og myke oster som burrata eller mozzarella for en fargerik rødbete. Crapaudine rødbeter kan også blandes med sauterte rødkål som tilbehør, kuttes i biter og legges til grønne salater med andre lyse sesongfarger som mandariner eller pærer, eller dampes og serveres med krydder og urter. Crapaudine rødbeter passer godt sammen med mango, agurker, endiv, sjalottløk, geitost, fetaost, dill, laks, reker, pistasjenøtter, sitronsaft, eddik, røkt salt og røkt paprika. Røttene vil holde seg i et par uker når de lagres på et kjølig, tørt og mørkt sted. Crapaudine rødbeter kan også tilberedes og frosses i opptil to måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
I Englands nordlige Yorkshire er Crapaudine-rødbeter en viktig funksjon på menyen på Michelin-restauranten, Black Swan. Rørsorten er en av hovedingrediensene som dyrkes i den 2,5 mål store gården bak restauranten og puben. Black Swans kokk purerer Crapaudine rødbeter og serverer den med due, spelt og en syltet versjon av arvestykkene. The Black Swan's garden produserer mer rødbeter enn det som er nødvendig for restauranten, så et lokalt råvareselskap fungerer som en distributør og bringer Crapaudine-rødbeter til andre restauranter rundt Storbritannia. Crapaudine rødbeter selges også ofte vedstekt på markedene i Frankrike for å utdype den jordiske smaken og gjøre dem lette å tilberede for forbrukerne.
Geografi / Historie
Crapaudine rødbeter er hjemmehørende i Frankrike og har vært til stede i europeiske kjøkken siden keiser Charlemagne, rundt 800-tallet. Roten ble deretter introdusert til USA på 1860-tallet da en frøkatalog oppførte den blant sine tilbud. I dag er Crapaudine rødbeter et sjeldent utvalg som hovedsakelig finnes i Europa og noen ganger finnes gjennom spesialfarm i USA. Rødbeter selges også gjennom online frøkataloger for bruk i hagen til hjemmet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Crapaudine rødbeter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Jamie Oliver | Knasende rå rødbetsalat med feta og pære | |
| The Clean Dish | Kremet rødbetsuppe med appelsin, ingefær og kokosmelk | |
| Inspirert hjem | Ristet suppe med rødbeter og geiter |
Nylig delt
Folk har delt Crapaudine Beetroots ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Borough Market Kålrot i nærhetenLondon, England, Storbritannia Cirka 483 dager siden, 13.11.19 Delings kommentarer: Crapaudine rødbeter ved kålrot !!  Borough Market London Borough market Nepe stall i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Crapaudine rødbeter dyrket i Frankrike ..  Borough Market kålrot Kålrot som fordeler seg nærLondon, England, Storbritannia For omtrent 686 dager siden, 24.04.19 Delings kommentarer: To år å høste rødbeter! |
