Beskrivelse / smak
D’Arcy Spice epler er avlange, uregelmessig fruktede med et flatt, lett ribbet utseende. Huden er voksaktig og seig med en gulgrønn base og er dekket av flekker av brun russet med en rødbrun rødme. Under overflaten er kjøttet tett, moderat saftig, skarpt, finkornet og elfenben til kremfarget, og omslutter en sentral kjerne fylt med små, sortbrune frø. D'Arcy Spice-eplene har en seig, knasende tekstur med en kompleks smak som endres ved langvarig lagring. Når høsten er høstet, har eplene en skarp, usmakelig smak, men når de er igjen for å utvikle seg i lagring, blir smaken søt og pittig med kryddernoter av vanilje, muskat, kanel og rosiner.
Årstider / tilgjengelighet
D'Arcy Spice-epler høstes sent på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
D'Arcy Spice-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er et arvestykke, sensesongsort som tilhører familien Rosaceae. Da sorten først ble markedsført i Storbritannia, var den kjent som Baddow Pippin-eplet, bare for å bli omdøpt til D'Arcy Spice etter eplets oppdagelsessted i Tolleshunt D'Arcy Hall i Essex, England. D'Arcy Spice epler er en russettsort som er favorisert for sin uvanlige, krydderlignende smak som utvikler seg når epleet oppbevares. Denne langvarige lagringsperioden for å utvikle eplets smak har forhindret at sorten blir et kommersielt dyrket eple, men fruktene har blitt høyt verdsatt blant epleentusiaster i hele England. D'Arcy Spice-epler regnes som en dessertkultiv som konsumeres fersk for sin varme, krydderlignende smak.
Næringsverdi
D'Arcy Spice epler er en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke kollagenproduksjonen i kroppen og øke immunforsvaret. Eplene inneholder også kalium, som kan bidra til å regulere væskenivået i kroppen og gi litt fiber, vitamin K og vitamin E.
applikasjoner
D'Arcy Spice-epler egner seg best for fersk spising, da deres krydder-fremover-smak vises når de konsumeres, rett, uten hånd. For å bli spist fersk, er det viktig å merke seg at eplene skal oppbevares i minst en til to måneder for at kjøttet skal utvikle en velsmakende smak. D'Arcy Spice-epler kan kuttes i skiver og serveres med oster, fall og nøtter, hakkes og kastes i grønne og fruktsalater, eller presses i juice og cider. D'Arcy Spice-epler kan også bages til brød, muffins, paier, chips og kaker, eller de kan tilberedes til kompott, syltetøy og konserver. D’Arcy Spice-eplene passer godt sammen med poteter, rosenkål, appelsiner, tyttebær, urter som persille, mynte og basilikum, og kjøtt som storfekjøtt, svin og fjærfe. Eplene holder seg 1-4 måneder når de oppbevares hele og uvasket på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I England høstes D'Arcy Spice-epler tradisjonelt på Guy Fawkes Day, som er en høytid som feirer dagen der en tomt ble stoppet for å sprenge parlamentet i London i 1605. Helt årlig 5. november er ferien oppkalt etter en av de 1605 sammensvorne, Guy Fawkes. I dag arrangerer byer over hele England bål og fyrverkeri som en del av markeringen. Gårder benytter seg også av å feire med bål ved å rengjøre og samle overflødig hageavfall og tenne haugene i brann. Mange bønder samler D'Arcy Spice-epler på dagtid og henger fruktene i poser på trærne, mens om natten blir planteavfallet brent for å gjøre seg klar for vintersesongen. Guy Fawkes Day feires også ofte med Halloween, og det er vanlig at engelske familier arrangerer kostymefester utendørs rundt bål.
Geografi / Historie
D'Arcy Spice-epler er en gammel russettsort som ble lagt merke til i hagene til Tolleshunt D'Arcy Hall i fylket Essex, England, i 1785. Etter sortens oppdagelse ble eplene kommersielt introdusert i 1848 under navnet Baddow Pippin og ble dyrket av produsenten John Harris. Eplene ble senere omdøpt til D'Arcy Spice og ble en populær sortsesong på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet. D'Arcy Spice-epler er i dag en sjelden sort som først og fremst dyrkes gjennom spesialdyrkere og i hager i Storbritannia. Eplene dyrkes også fremover langs stien til inngangen til Tolleshunt D'Arcy Hall.
