| Food Buzz: History of Dates | Lytte |
| Matfabel: Datoer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Festet til det tynne tynne vintreet, er dadler faktisk et bær med et riflet frø og er frukten av dadelpalmen. Det er to typer dadler, myke og semi-myke. Den myke datoen har høyt fuktighetsinnhold, lavt sukkerinnhold og har et mykt kjøtt. Den halvmyke dadlen har høyt sukkerinnhold, relativt lavt fuktighetsinnhold og en fastere tekstur. Den semi-myke Deglet Noor, som betyr 'lysdato', er middels til stor, gul og avlang og utgjør åtte-fem prosent av dadlene som vokser i California. Zahidi, som betyr 'adel', er en mindre halvmyk dato, gylden i farge og eggformet. Myke varianter av datoer inkluderer Medjool, som betyr 'ukjent', Khadrawy, som betyr 'grønn' og Halawy, som betyr 'søt'. Datoer gir en søt smak med en ganske klebrig tykk tekstur, ofte sammenlignet med sukkerrørets tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Datoer på vintreet er tilgjengelig i midten til sensommeren.
Gjeldende fakta
Daddelpalmer i Coachella Valley i det sørlige California i nærheten av Indio og Palm Springs produserer nesten hele forsyningen av landets datoer. Daddelpalmer kan leve og bære frukt i hundre år og kan bli hundre meter høye. Tre hundre pund dadler kan produseres av bare en sunn palme i løpet av en sesong.
Næringsverdi
Rik på folsyre og fiber, inneholder en gjennomsnittlig dato omtrent 24 kalorier. Datoer inneholder ikke natrium eller fett.
applikasjoner
Datoer lager deilige fyllinger, spesielt for tradisjonelle dato-fylte kaker og er en populær ingrediens for mange andre bakevarer og bakverk. Eksperimenter med smaken i desserter, terter, muffins og forskjellige typer informasjonskapsler. Oppbevar alltid myke dadler i kjøleskapet. Tett innpakket halvmyke dadler kan holdes ved romtemperatur, men vil vare lenger hvis de er nedkjølt. Datoer holder seg fuktige i så lenge som åtte måneder hvis de oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder.
Etnisk / kulturell info
Ordet 'date' kommer fra det latinske ordet 'dactylus' som betyr 'finger' da datoen ble antatt å ligne en. Det kinesiske kjøkkenet bruker spesielt datoer i bakverk og i dampede søte boller. Datoen er kjent som hoan jo i Kina, og i India kalles den også chawara og khajur.
Geografi / Historie
Bevis viser at daddelpalmer vokste langs Nilen i det femte århundre f.Kr. Nomadestammer sies å ha tatt daddelpalmen til Sahara for rundt to tusen år siden. Maurerne er kreditert sin introduksjon til Spania og Nord-Afrika. Spanske misjonærer forsøkte å dyrke trærne langs kysten av California, men det fuktige klimaet passet ikke. Det tørre ørkenklimaet i Mekka, California viste seg å være et ideelt voksende område, og trærne som ble plantet der i 1900, blomstret. Innen 1915 hadde California-dateindustrien en veldig god begynnelse. Tretti varianter av datoer eksisterer nå, og de fleste har arabiske navn.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Dates On the Vine. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mitt mangfoldige kjøkken | Fresh Dates & Apple Crumble |
