Beskrivelse / smak
Dayak løk er små pærer som produserer flere lange, båndlignende bladstilker med en enkelt blomstrende stilk. De glatte, mørkerøde pærene er formet som avrundede diamanter med små, sprøe brune røtter som strekker seg fra endene. På samme måte som sjalottløk er pærene også dekket av papirtynne, brun-rødbrune belegg, og kjøttet er rødt med mange lag med hvite ringer. De lange, slanke bladene er grønne og kan vokse opp til førti centimeter i høyden, og den blomstrende stammen har fembladede, hvite blomster som blomstrer sent på ettermiddagen. Dayak-løk er skarpt med en jordaktig duft og en litt snerpende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Dayak løk er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Dayak-løk, botanisk klassifisert som Eleutherine palmifolia, er ikke løk, til tross for deres likhet i utseende, og er medlemmer av familien Iridaceae, relatert til iris og kryddersafran. Urfolk til Indonesia og lokalt kjent som Bawang Dayak, Bawang Sabrang og Diamond løk, har Dayak løk blitt brukt av Dayak-folket i Borneo i generasjoner. Favoritt for sine medisinske egenskaper, blir Dayak-løk hovedsakelig dyrket for medisinsk bruk og brukes bare av og til i kulinariske retter.
Næringsverdi
Dayak løk er rik på flavonoider og fenoler, som anthocyanin, som gir antioksidant fordeler. De inneholder også alkaloider, tanniner, glykosider, kininer og antiinflammatoriske, antibakterielle og antivirale egenskaper.
applikasjoner
Dayak-løk brukes først og fremst for helsemessige fordeler, men hvis de brukes til kulinariske tilberedninger, er Dayak-løk best egnet for både rå og kokte applikasjoner som for eksempel sautering, koking eller steking. Pærene kan hakkes og legges til fersk salsa eller kastes i salater. De kan også blandes i pommes frites, sauter, supper eller karriretter. Dayak-løk passer godt sammen med reker, fisk, fjærfe, biff, tamarindpasta, belacan, ingefær, tomater, eggplanter, brokkoli, erter, gulrøtter, poteter og dampet ris. Pærene holder seg 2-3 måneder når de oppbevares på et kjølig, tørt sted. Tynne skiver, tørkede Dayak-løk vil holde opptil tre måneder i en lufttett beholder.
Etnisk / kulturell info
Urbefolkningen i Borneo bruker Dayak-løk for tilstander som spenner fra tarmlidelser, parasitter, høyt blodtrykk, forstoppelse, til virus. Tradisjonelt ble Dayak-løk tørket og brukt til tinkturer, te eller omslag. Pærene knuses også til et pulver, blandes med vann og konsumeres.
Geografi / Historie
Dayak-løk antas å være hjemmehørende på øya Borneo, spesielt til Kalimantan, Sarawak og Sabah. Foreldreplanten ble sannsynligvis brakt til øya med portugiserne fra Sør-Amerika tidlig på 1500-tallet. Siden da dyrkes plantene av lokale urfolk, samlet kalt Dayak, eller Dyak, som er et generelt begrep for enhver ikke-malaysisk eller ikke-muslimsk, innfødt bornean. I dag dyrkes Dayak-løk primært av forskjellige Dayak-stammer i fjellene i det sentrale Borneo. De blir tatt med båt og fly til de nærliggende malaysiske øyene Java og Sumatra og finnes også i Indonesia og Sørøst-Asia hvor de kan bli sett på markeder i Pekan, Pahang eller Bandar Lampung.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Dayak Onions. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Akkurat som fersk | Tørket Dayak løk |
Nylig delt
Folk har delt Dayak Onions ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
ingefær er stamme eller rot
 Pasar Anyar NærBogor, Vest-Java, Indonesia For omtrent 480 dager siden, 15.11.19 Delings kommentarer: dayak løk  Pasar Anyar Bogor NærBogor, Vest-Java, Indonesia For omtrent 597 dager siden, 21/7/19 Delings kommentarer: dayak løk, kan du finne på pasar anyar bogor vest java |
