Beskrivelse / smak
Dragon gulrøtter er sylindriske røtter, i gjennomsnitt 15 til 20 centimeter lange, og har generelt en langstrakt form som avsmalner til en avrundet spiss, men avhengig av jord og vekstforhold, kan røttene også virke kortere og tykkere. Huden er halvglatt, lett riflet og har en variert rødlilla fargetone. Under overflaten er kjøttet knasende, tett og lyst oransje og går over i en sentral gul kjerne. Dragon gulrøtter har en balansert, søt og subtilt krydret smak med jordiske og urtete undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Dragon gulrøtter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Drage gulrøtter, botanisk klassifisert som Daucus carota, er et arvestykke som tilhører familien Apiaceae. De lilla fargete røttene ble utviklet som en spesialitetskultivar i USA og ble valgt for deres uvanlige fargestoffer og søt-krydret smak. Gulrot ble også angivelig avlet fra danvers-sorten, og arvet dens tilpasningsevne, lette å dyrke egenskaper og utvidede lagringsmuligheter. Mens Dragon gulrøtter for øyeblikket ikke dyrkes kommersielt i stor skala, delvis på grunn av forbrukernes motstand mot fargede gulrøtter, har de blitt et favoritt utvalg dyrket av spesialfarm og i hager. Dragon gulrøtter er også kjent som Purple Dragon og Red Dragon gulrøtter i lokale markeder og brukes ofte av kokker i kulinariske applikasjoner som fremhever rotens uvanlige fargestoffer.
Næringsverdi
Dragon gulrøtter er en utmerket kilde til antocyaniner og lykopen, som begge er antioksidanter som gir roten sin purpurrøde, pigmenterte fargetone. Antocyaniner har vist seg å bidra til å øke immunforsvaret, mens lykopen antas å forbedre hjertehelsen og fungere som betennelsesdempende.
applikasjoner
Dragon gulrøtter er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som blanchering, damping, sautering, steking og steking. Røttene kan konsumeres friske, ut av hånden som en knasende matbit, skiver på crudité-tallerkener og serveres med fall, strimles i fargerike gulrotsalater, eller hakkes og kastes i grønne salater. Dragon gulrøtter kan også dampes eller blancheres som en enkel sidetallerken, grovhakket og kastet i supper og lapskaus, lagdelt under steker, kokt i sauser eller hakket i kjøttdeig. De fargerike røttene beholder smaken når de tilberedes og brukes ofte som en erstatning for vegetabilsk pasta. De farger også retter med en lilla fargetone og brukes i risotto, ris og hummus. Dragon gulrøtter passer godt sammen med urter som persille, timian, rosmarin og koriander, krydder som karrypulver, gurkemeie og ingefær, reddiker, pastinakk, kål, sjalottløk, selleri, tomater, sesamfrø, garbanzo bønner, rømme og rosiner. Røttene holder seg 4-6 uker når de oppbevares uvasket i en plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Dr. Navazio, skaperen av Dragon gulrot, er en forsker og planteoppdretter spesialist som også fremmer bærekraftige frøsparingsprogrammer. Som stiftende medlem av Organic Seed Alliance, en ideell organisasjon som ble født ut av Abundant Life Seed Foundation, leder Dr. Navazio utdanningsseminarer for bønder og hjemmegartnere over hele Nord-Amerika og underviser med en praktisk tilnærming for å oppmuntre økologisk planteoppdrett. , bevaring og frøsparing. The Organic Seed Alliance jobber også med å innovere og utdanne gartnere om viktigheten av frødiversitet og tilpasning til skiftende miljøforhold. Gjennom disse oppsøkingsprogrammene har den organiske frøindustrien utvidet seg, og flere gårder er tilgjengelige med frø for å oppfylle den økende etterspørselen i markedet.
Geografi / Historie
Dragon gulrøtter ble opprettet av oppdretter Dr. John Navazio og ble utviklet fra et ukjent USDA-eksemplar. Trods å være en etterkommer av danvers gulrot, blir Dragon-gulrøtter fortsatt ansett som noe sjeldne, ettersom de ikke dyrkes kommersielt og ble valgt som en spesialitetskultivar for å fremme mangfold blant hjemmegartnere og bondemarkeder. I dag er Dragon-gulrøtter allment tilgjengelige gjennom online frøkataloger i USA for hagearbeid og selges også gjennom lokale bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Dragon Carrots. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mitt Emerald Kitchen | Dragon Carrot Risotto |
