| Tony Do's Farm |
Beskrivelse / smak
Dragon Fruit blomsterknopper er de uåpnede blomstene som vokser med intervaller langs viningskaktusstenglene. Blomsterknoppene er innkapslet i langstrakte, pigggrønne, fingerlignende kelkblader (eller kelk) som bretter seg over og beskytter de utviklende kronbladene. De belteformede blomsterknoppene ser ut som langstrakte grønne pinecones med røde marginer på kelkbladene. Dragon Fruit blomsterknopper kan vokse opp til ti inches i lengden før blomsten dukker opp og må høstes før blomsten. Når Dragon Fruit-blomsten har blomstret, dør blomsten slik at frukten kan utvikle seg. Dragon Fruit-planten vil utvikle minst syv “flushes” av knopper på stilkene i løpet av en sesong. Knoppene tilberedes oftest før de konsumeres og har en kaktuslignende smak, som ligner på en nopal eller kaktuspaddle. Smaken sammenlignes også med asparges.
Årstider / tilgjengelighet
Dragon Fruit blomsterknopper er tilgjengelige på slutten av våren og gjennom begynnelsen av høsten.
Gjeldende fakta
Dragon Fruit, eller Pitahaya, blomsterknopper vokser like før fruktfasen på planter som er botanisk klassifisert som medlemmer av Hylocereus-slekten. Blomsterknoppene er ikke like kjente eller vanlige som de avrundede røde eller gule fruktene av planten. Blomstene blomstrer bare om natten, og bare i en kort periode på 8 timer. Knoppene høstes fra planten på forskjellige stadier, før de åpnes. Blomstene blir noen ganger kalt Nattens dronning for sin nattlige blomst, eller Moonflower.
Næringsverdi
Frukt av Hylocereus-slekten inneholder store mengder vitamin C, kalium, mineraler og fiber, selv om det ikke er klart at disse ernæringsmessige fordelene er til stede i samme mengde i blomsterknoppen. Fordi blomsterknoppene til Dragon Fruit ikke ofte konsumeres utenfor Latin-Amerika, er det lite informasjon om ernæringsinnholdet.
applikasjoner
Dragon Fruit blomsterknopper brukes som en grønnsak, og tilberedes oftest før inntak. Knoppene er sauterte eller brukes til å lage supper. De kan også dyppes i en eggeblanding eller røre og stekes. Fried Dragon Fruit blomsterknopper kan brukes som tilbehør til kjøtt og andre hovedretter. Server sammen med andre grønnsaker eller ting i burritos eller taco. Dragon Fruit blomsterknopper er svært forgjengelige og må brukes i løpet av få dager. For å bevare blomsterknoppene må de være dehydrert og kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
På kantonesisk kalles blomsterknoppene til Dragon Fruit (sort H. undatus) Ba wòhng fâ. De brukes til å lage suppe. Suppen er laget med magert svinekjøtt, dadler og bitre aprikoskjerner. De uåpnede blomsterknoppene til den 'nattblomstrende hjernen' selges tørket og pakket i Kina som 'Jin Hua.' De tørkede Dragon Fruit-blomsterknoppene er rekonstituert med varmt vann og kokt med tørkede sopp og mandler og pyntet med hakket grønn løk.
Geografi / Historie
Planter av Hylocereus-slekten, inkludert de to vanligste H. polyrhizus og H. undatus, er hjemmehørende i Latin-Amerika, mest sannsynlig Mexico og Colombia. Noen arter kan være hjemmehørende i øyer i Karibia eller Vestindia. Plantene vokser best i tørrere tropiske eller subtropiske områder og foretrekker veldig varme temperaturer. I dag dyrkes Dragon Fruit over hele verden, selv om de ble ansett som 'eksotiske' og ikke var kjent så mye før tidlig på 1990-tallet. Det er seksten dyrkede varianter, selv om mange andre fremdeles vokser vilt. Dragon Fruit blomsterknopper er mest sannsynlig å finne på bondens markeder i varme, subtropiske eller tropiske klimaer.
