| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Tørket sopp med kylling fra skogen har egenskapene til en smuldrende hard ost. Når de er rekonstituert, fyller de seg til en fuktig rynket halvcirkelformet vifte med svovelstråfarge og svak sopparoma. Teksturen er som hvitt kjøtt, en referanse til navnet og smaken er liten, men det vil endre seg med tillegg av medfølgende smaker og ingredienser.
Årstider / tilgjengelighet
Tørket Chicken of the Woods sopp er vanligvis tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Chicken of the Woods er vitenskapelig klassifisert som Laetiporus sulphureus. Chicken of the Woods sopp er også kjent som kylling sopp og svovelhylle da den ligner smak og tekstur av kylling og vokser på hylle-lignende parenteser på sår av trær, ofte eik, kirsebær og selje.
applikasjoner
Tørket kylling fra skogen kan rekonstitueres og brukes i stedet for fersk kylling av skogen. Lang, langsom tilberedning anbefales på grunn av den tøffe strukturen til denne sorten. Kan syltes, sauteres eller tørkes og males til et pulver. Bruk i supper og gryteretter, par sammen med valnøtter, epler, poteter, pastatomater og løk.
Geografi / Historie
Regionen Chicken of the Woods soppdyrking er faktisk begrenset til østlige nordamerikanske skoger. Det er kjent som en hjertesopp og kan derfor bli funnet å vokse godt over trestubben, ofte veldig høyt oppe. Denne soppen dominerer faktisk sin trevert til det punktet hvor den til slutt vil få treet til å bli sprø og dø.
