Beskrivelse / smak
Tørkede Guajillo-chili har en smal avlang form og har en gjennomsnittlig lengde på 10-15 centimeter. Det tynne skinnende kjøttet utvikler en dyp rødbrun farge når det tørkes. Sammenlignet med den dypt rike smaken av Ancho chile, den vanlige partneren i meksikansk matlaging, legger Guajillo til en gratis høy tone av zingy krydder som minner om furu og lys tranebær. De har bare et snev av røyk og et middels kryddernivå, fra 2500-5000 enheter på Scoville-skalaen.
Årstider / tilgjengelighet
Tørket Guajillo chili er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Guajillos er en av de mest dyrkede chilipeppene i Mexico i dag. De er en art av Capsicum annuum som er nært beslektet med sortene Mirasol og Pulla. Selv om det er kjent med samme navn, enten det er friskt eller tørket, finnes Guajillos nesten alltid i tørket form.
Næringsverdi
Tørkede Guajillos inneholder vitamin A, C, B-vitaminene og betydelige mengder jern, tiamin, niacin, magnesium og riboflavin. Chili er kolesterolfritt, mettet fettfritt, lite kalori, lite natrium og høyt fiber.
applikasjoner
Guajillo-chili tørkes helt i felt og er ofte veldig støvete. Sørg for å vaske dem grundig før bruk. De rehydrerte chili blir ofte laget til en pasta og innlemmet i sauser og marinader. De gir en dyp en gylden farge til salsas, supper og braiseringsvæsker til biff, svinekjøtt, geit og lam. Ristede Guajillo-chili kan males med tomater og urter i en Molcajete-salsa for en ekstra tangy, men krydret dimensjon.
Etnisk / kulturell informasjon
Guajillo, uttalt gwah-HEE-yoh, betyr 'liten kalebas', oppkalt etter den skranglende lyden frøene lager i de tørkede belgene.
Geografi / Historie
Guajillo chili pepper er populær i meksikansk mat, og dyrkes primært i det sentrale og nordlige Mexico. Statene Durango, Aguascalientes og San Luis Potosi er store produsenter. På grunn av deres kriblende og krydret bitt blir Guajillo chili noen ganger kalt 'travieso', noe som betyr rampete. For å sitere chileeksperten, Rick Bayless, 'Dette er arbeidshest chiles med mye blendende.'
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Røykepistol | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Belmont Park Entertainment | San Diego CA | 858-228-9283 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Biskopskolen | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Fisk 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hjemmelaget Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Mat av glede | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Fiskemarked Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Muskat bakeri og kafé 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Marina Kitchen | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Claire er på Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Felles kaffe | San Diego CA | |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Stjernekvarter | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Hotel Palomar-Salt Box-resepsjonen | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørkede Guajillo Chile paprika. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt tørket Guajillo Chile Peppers ved å bruke spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Three Rivers, CA 559-750-7480 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 518 dager siden, 10.09.19 Delings kommentarer: Ferske Guajillo Peppers!  Queen Anne Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA Cirka 628 dager siden, 20.6.19 Delings kommentarer: Milde til varme disse chiliene er perfekte i pasta, smør eller gni. Alternativt tilfører de en salsa en varm finish :) |
