Beskrivelse / smak
Tørket chili-paprika fra New Mexico er liten og avlang, i gjennomsnitt 12-17 centimeter lang og bare 5 centimeter bred. Deres glatte skinnende hud har en dyp rødbrun farge. Tilbyr hint av søtt tørket kirsebær og en skarp klar syre, de regnes som en mild chili som varierer mellom 800 og 1400 Scoville Heat Units. New Mexico chili paprika forveksles ofte med Anaheim eller California chili paprika, som vanligvis er mildere i varme og smak.
Årstider / tilgjengelighet
Tørket chili fra New Mexico er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
New Mexico chili paprika er en rekke Capsicum annuum som har blitt kjent for sin landbruks voksende region i Hatch, New Mexico. Det er omtrent seks sorter av denne arten som dyrkes i det lille geografiske området og er kategorisert under paraplynavnet 'Hatch chile'. Selv om det er offisielt, kan chili fra New Mexico komme fra hvor som helst det hevdes at de fra Hatch er de beste. Metaforisk sett kan gnistrende vin komme hvor som helst, men Champagne kan bare komme fra navnet sitt hjemme i Frankrike.
Næringsverdi
Tørket chili fra New Mexico inneholder jern, tiamin, niacin, magnesium, riboflavin og vitamin A, B og C. Chiles er kolesterolfritt, mettet fettfritt, lite kalori, lite natrium og høyt fiber.
applikasjoner
Tørket chili fra New Mexico er den grunnleggende chilen for klassisk rød enchiladasaus. Fjern stilkene og tørk chilen i kokende vann i ti minutter og bland til den er jevn. Deres milde varme varme lar andre subtile ingredienser, som kylling, skinne uten å bli overveldet. Tilsett hele tørkede chili til å sylt saltlake for en delikat bit. Frø og hakket chili fungerer bra i arkivering av deviled egg. Pulveriser de tørkede chiliene i en krydderkvern for å gjøre bordkrydda kjent som “molido”.
Etnisk / kulturell informasjon
Nye meksikanske chili høstes på sensommeren eller tidlig på høsten og blir ofte funnet sammenstrengt i lange kjeder eller kranser for tørking. Ikke bare fargerike og vakre, de dekorative kransene, kjent som ristras, sies å gi lykke til.
Geografi / Historie
New Mexico chili paprika kan ha et navn fra USA, men de er faktisk hjemmehørende i Central Mexico. Pepperen er utviklet de siste 130 årene ved New Mexico State University, og er kanskje mest kjent for regionens ikoniske rød eller grønn chilisaus. Som de fleste chilipepper ser de først ut til å være grønne og modnes senere til røde, og blir mindre skarpe og søtere med alderen. De to forskjellige fargede sauser som de gir gir, har blitt en debatt over hele staten om hvilken som er overlegen.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørket paprika fra New Mexico Chile. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Bruk ekte smør | Pozole | |
| Bruk ekte smør | Hjemmelaget Chorizo | |
| The Perfect Pantry | Reker med Romesco-saus |
Nylig delt
Noen delte tørkede New Mexico Chile Peppers ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Pancho Villa's Farmers Market NærSan Diego, California, USA For omtrent 715 dager siden, 26.03.19 |
