| Ramona Duck Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
De hvite andeneeggene er større i størrelse enn kyllingegg, og de har en tendens til å være litt tykkere og dekkende, og eggeplommene er slående gule. Siden fuglen er naturlig villere, har andegg vanligvis en sterkere smak sammenlignet med kyllingegg.
Årstider / tilgjengelighet
Ramona andegg legges hele året. Noen ganger, i tilfeller av langvarig varmeeksponering, vil andene ikke produsere egg.
Etnisk / kulturell info
I asiatisk mat og i asiatiske markeder kalles syltede eller konserverte andegg 'Tusen år gamle egg'. Tusen år gamle egg er rå andegg som har blitt dekket med en pasta laget av sot og dekket igjen med risskall. Eggene legges i en krukke og oppbevares på et kjølig sted i flere dager, hvorpå de blir gjæret.
Geografi / Historie
Ramona Duck Farm har levert egg av høy kvalitet siden 1989. Hele 12 000 ender har daglig eggplikt. Betraktet som en delikatesse i Sørøst-Asia, er Ramona Duck Farms viktigste produksjonskilde for den berømte og populære Balut, det spiselige fosteret dannet i eggeskallet som spises helt. Lokalt lagt i California, blir disse eggene også sendt til Filippinene, Korea og Vietnam.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Duck Eggs. En er enklest, tre er vanskeligere.
| San Diego Foodstuff | Eggerøre |
