Beskrivelse / smak
Durianblomster er små til mellomstore, i gjennomsnitt 5-8 centimeter i diameter og vokser i store klynger på opptil tretti blomster. Hver blomst består av fem avrundede kronblader, en kalyx, pistil og slanke bunter av langstrakte stammer. Kronbladene og stammerne varierer fra blekgrønn-hvit til elfenben, avhengig av modenhet, og noen ville varianter er mørkerøde. Durianblomster er delikate med en skarp tekstur og avgir en mild blomsteraroma. Når de er rå, har blomstene en stivelsesholdig, litt syrlig smak, og når de blir kokt, smelter smaken til en subtil søt, smakfull smak som minner om artisjokkhjerter.
Årstider / tilgjengelighet
Durianblomster har flere blomstrende sesonger gjennom året i tropiske regioner i Asia og Sørøst-Asia, vanligvis om våren og om høsten.
Gjeldende fakta
Durianblomster er botanisk et medlem av Durio-slekten og er sjeldne, spiselige blomster av durian-treet som tilhører Malvaceae-familien. Durian-blomster er også kjent som King Fruit-blomster, og er bare tilgjengelige i en veldig kort sesong, noen ganger i mindre enn en uke, og er en høyt verdsatt spesialitetsingrediens i indonesisk og malaysisk matlaging. Når det er sesong, blomstrer Durian-blomster om kvelden og høstes når de faller fra treet, vanligvis veldig tidlig om morgenen. Når de er samlet, selges blomstene på lokale markeder og brukes til hjemmelaget mat, ofte tilsatt til salater, karriretter og smaksatt med dristige krydder.
Næringsverdi
Durianblomster inneholder litt vitamin C og antioksidanter, som kan bidra til å øke immuniteten og bekjempe frie radikaler, og de inneholder også lave mengder jern.
applikasjoner
Durianblomster egner seg best til lettkokte applikasjoner som steking og blanchering, og bare kronbladene og stammen er fortært. Før matlaging skal pollen rengjøres fra støvdragene, da det kan ha en bitter smak, og blomstene skal vaskes lett. Kronbladene og stammen kan deretter blancheres og blandes i karriretter, stekes med andre grønnsaker, eller kastes i friske grønne salater. Durianblomster serveres også populært med belacan, som er en salt rekepasta, eller de kan blancheres og serveres med krydret sauser og hvit ris. Durianblomster passer godt sammen med reker, svinekjøtt, tempura, kokosmelk, agurk, okra, lange bønner, galangal, sitrongress, tomater, hvitløk, lime og karrypulver. Blomstene blir brune raskt etter at de faller fra treet og bør brukes umiddelbart for best smak. Når de er blitt blancherte, holder kronbladene og stammen i 3-5 dager når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Durianblomster blir ofte overskygget i den kulinariske verden av den skarpe frukten, men en av de betydningsfulle, usynlige bidragsyterne til treets livssyklus er pollinatorene. Durianblomster er avhengige av dyr for å spre pollen, og hver blomst inneholder aromatisk nektar som er ettertraktet av flaggermus, spesielt Flying Fox, og også av bier, møll og biller. Flying Fox-flaggermus er en stor art som har et vingespenn på over en meter i diameter og pollinerer blomstene om natten. Disse truede flaggermusene er en av de viktigste pollinatorene av Durian-treet, og uten deres tilstedeværelse i økosystemet ville mange av Durian-blomstene bli ubestøvet og dermed redusere den kommende frukthøsten.
Geografi / Historie
Durianblomster antas å være hjemmehørende i Sørøst-Asia, spesielt Sumatra og Borneo, og har vokst vilt siden antikken. De skarpe fruktene ble et populært handelssted og ble ofte plantet i frukthager for dyrking, men de ble også funnet voksende naturlig i skoger og i utkanten av bosetningene. I dag er Durian-blomster favorisert for deres sjeldenhet og er lokalisert til regionene der trærne dyrkes. Durian trær finnes i Malaysia, Indonesia, Filippinene, Tahiti, Ny Guinea, Thailand, Burma, India, Zanzibar, og noen ganger på Hawaii. Noen trær er også plantet i tropiske regioner over hele Amerika og blomstrer, men de bærer sjelden frukt.
