| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
El Dorado-tomater er en tomat av hybrid pasta. Den 4 ounce pæreformede frukten har en gylden gul skinn og kjøttfull kjøtt med lite juice. De ubestemte El Dorado-tomatplantene vil fortsette å vokse og produsere frukt hele sesongen til de blir drept av frost, og deres lange vinstokker kan bli mer enn 7 meter høye.
Årstider / tilgjengelighet
Sesong: El Dorado-tomater er tilgjengelige midt på sommeren.
Gjeldende fakta
Som alle tomater er El Dorado-tomaten et medlem av nattskygge-familien, som inkluderer andre spiselige planter som eggplanter, poteter og tomatillos, samt noen giftige planter som tobakk og den dødelige nattskyggen. Tomater blir botanisk referert til som Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum.
Næringsverdi
Tomater er kjent for sitt rike antioksidantinnhold, spesielt lykopen, som har blitt studert for kreftbekjempende egenskaper. Tomater inneholder mye vitamin C og vitamin A, som fremmer sunne øyne, hud, bein og tenner. Tomater har også en god mengde kalsium og vitamin K, som begge er viktige næringsstoffer for sterke, sunne bein og beinvev, og vitamin B og kalium i tomater bidrar til å fremme hjertehelsen.
applikasjoner
El Dorado-tomater er utmerkede for å spise ferske, selv om de er perfekte for hermetisering eller tørking. De er kjent for å lage en deilig gul tomatsaus da de inneholder mye pektin, har et kjøttfullt, solid kjøtt og er enkle å skrelle. Som en tomat av pasta har de lavere juiceinnhold og tar derfor halvparten av tiden å koke ned til en saus enn tomater av salat. Prøv å legge til en fargerik frisk salsa, eller par sammen med friske urter og myke, unge oster. Oppbevar El Dorado-tomater ved romtemperatur til de er modne, og deretter kan nedkjøling redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Selv om det ikke er eksplisitt angitt, refererer navnet 'El Dorado' sannsynligvis til den gyldne fargen på El Dorado-tomater, med henvisning til den legendariske tapte gullbyen. Akkurat som tomater, kommer myten om El Dorado fra Sør-Amerika. Legenden forteller om en Muisca-stammekonge kalt “El Dorado” eller “den forgylte” som dekker seg i gullstøv under festivaler, og deretter dykker fra en flåte ned i Lake Guatavita i Columbia. Historien har over tid forvandlet seg til dagens varige fortelling om El Dorado, den tapte gullbyen. Det var på begynnelsen av 1500-tallet at tilbakevendende spanske kolonister først introduserte tomater til Europa fra Mexico, og samtidig prøvde andre Conquistadores å tømme Guatavita-sjøen i Columbia på jakt etter El Dorado. Den colombianske regjeringen erklærte innsjøen som et beskyttet område i 1965, men søk etter El Dorado fortsatte andre steder og spenner over alle områder i Latin-Amerika.
Geografi / Historie
El Dorado er en hybrid tomatvariant, selv om det er uklart hvor den ble utviklet. Hybridisering er en kontrollert metode for pollinering der pollen fra to forskjellige arter eller varianter bevisst krysses, vanligvis for å avle et ønsket trekk. Som de fleste tomatvarianter blir El Dorado betraktet som ømt, så det er viktig å vente til temperaturen er mild og faren for frost har gått før man planter utenfor.
