Elefanthjerteplommer

Elephant Heart Plums



Podcaster
Food Buzz: History of Plums Lytte
Matfabel: Plommer Lytte

Beskrivelse / smak


Elefanthjerteplommer er større enn den vanlige sorten og har gjennomsnittlig en diameter på 7 til 8 centimeter. Fruktene er avlange med avrundede skuldre som avtar til et mildt punkt på endestammen, svakt ligner formen på et hjerte. Huden er glatt, pulverisert og stram, dekket av lysegul flekker og modner fra grønn-bronse til lilla-rød med modenhet. Under den tøffe huden er kjøttet fast, tett, vandig og skarpt, skyllet med rubinrøde, karmosinrøde og gyldne fargetoner. Det er også en sentral, fibrøs grop som er frittstående og ikke godt festet til kjøttet. Elefanthjerteplommer har en syrlig, søt og blomstersmak med fremtredende toner av vanilje og bær.

Årstider / tilgjengelighet


Elefanthjerteplommer er tilgjengelige midt på sensommeren.

Gjeldende fakta


Elefanthjerteplommer, botanisk klassifisert som Prunus salicina, er en sjelden variant som tilhører familien Rosaceae. De store fruktene blir ansett for å være en freestone plomme, noe som betyr at den sentrale gropen ikke er tett festet til kjøttet, og er verdsatt for sin skarpe tekstur og komplekse smaker. Elefanthjerteplommer er en av de siste plommesortene som modnes i sesongen, og er noen ganger kjent som blodplommer, oppkalt etter sine karmosinrøde fargetoner. Til tross for deres unike fargestoffer, dyrkes Elephant Heart-plommer bare av noen få spesialitetsgårder og hjemmegartnere i hele California. Sorten anses å være ekstremt delikat, blåmerker lett og må håndplukkes og pakkes for hånd når den er moden. På grunn av deres kompliserte dyrkingsprosess har Elephant Heart plommer falt i unåde blant kommersielle produsenter og har blitt et uvanlig utvalg som finnes gjennom utvalgte gårder.

Næringsverdi


Elefanthjerteplommer er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å styrke immunforsvaret og redusere betennelse. Plommene er også en god kilde til vitamin A, fiber og kobber, og gir noe kalium, magnesium og vitamin K, som bidrar til beinvekst og beskyttelse.

applikasjoner


Elefanthjerteplommer er best egnet for fersk spising, ettersom deres komplekse smakstilsetning fremvises når den konsumeres rett, utenfor hånden. Kjøttet skiller seg lett fra steinen og kan kuttes tynt, kastes i salater eller vises på ostefatet. Elefanthjerteplommer er også favorisert for ferske applikasjoner for å markere deres flerfargede kjøtt. Plommene kan tilberedes for å lage syltetøy, kompotter, reduksjoner og sirup, og utvikler en silkemyk tekstur når de varmes opp. De kan også brukes som smakstilsetning i desserter som kaker, terter og paier, eller de kan syltes for utvidet bruk. Elefanthjerteplommer passer godt sammen med vanilje, muskatnøtt, frukt som fiken, bringebær og sitrus, chilipepper, kjøtt som svinekjøtt, stekt lam og fjærfe, fisk, skalldyr, hasselnøtter og oster som burrata og manchego. Den friske frukten kan oppbevares i opptil syv dager i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info


I 1974 ble Luther Burbanks forsøksgård reddet av Western Sonoma County Historical Society fra ødeleggelse og ble oppført på National Register som et historisk sted. Sonoma County areal er mindre enn Burbanks opprinnelige, atten mål store gård, som nå strekker seg over bare tre mål, men mange av de opprinnelige frukttrærne som Burbank brukte i studiene, finnes fremdeles på eiendommen. Elefanthjerteplommer ble først utviklet på gården, og i løpet av forskningsårene 1885 til 1926 opprettet Burbank over åtte hundre nye varianter av frukt, grønnsaker, blomster og nøttetrær. Besøkende kan besøke gården for å se plantene i frukthagen, og kan også gå gjennom eksakte kopier av en liten hytte og låve som Burbank brukte. Sytten miles unna forsøksgården, er det også en Luther Burbank Garden midt i sentrum av Santa Rosa, til ære for hagebrukeren.

Geografi / Historie


Elefanthjerteplommer ble utviklet av hagebruk og pioner innen landbruksvitenskap, Luther Burbank, tidlig på 1900-tallet i Sonoma County, California. Burbank var sterkt investert i å bringe asiatiske og europeiske varianter av kjente frukter, spesielt aprikoser, kirsebær og plommer, inn i sitt avlsprogram. Burbank trakk på det genetiske mangfoldet til disse artene for å utvikle hybridvarianter som ville trives i de voksende områdene i California. Gjennom håndbestøvning og nøye dyrkingsteknikker ble Elephant Heart plommer opprettet fra en japansk plommekultivar og ble introdusert til markedet gjennom Stark Brothers i 1929. I dag regnes Elephant Heart plommer som et boutique-sort, dyrket av et begrenset antall små gårder, og finnes gjennom bondemarkeder og spesialforretninger primært i California.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Elefanthjerteplommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Visp Dimply Plum Cakes in Passion Fruit Cups
Dessert først Plomme Cornmeal Cake
Gourmandise-skolen Sweet Rose Creamery's Plum Sorbet

Nylig delt


Folk har delt Elephant Heart Plommer ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del Pic 56412 Spesialprodukt Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA
For omtrent 223 dager siden, 30/7/20
Delings kommentarer: Elephant Heart Plums! Første av sesongen fra Andy's Orchard!

Del bilde 51573 Leucadia Bondens marked Hamlow Ranches
Denair, CA
209-664-1447 I nærhetenEncinitas, California, USA
For omtrent 563 dager siden, 25.08.19

Populære Innlegg