Beskrivelse / smak
Etiopiske meloner er små til mellomstore frukter, i gjennomsnitt 18 til 20 centimeter i diameter, og har en rund, oval til eggform. Skallen er tynn, fast og grov, dekket av flekker av lysegult netting og maske. Skallen har også tydelige og ensartede, gul-oransje, konvekse segmenter som gir melonen et riflet utseende med en lysegrønn fargetone i spaltene. Under overflaten er kjøttet tett, fast, vandig og hvitt med lysegrønne kanter, som omslutter et sentralt hulrom fylt med lommer med solbrune, ovale frø. Etiopiske meloner er svært aromatiske med en fruktig og subtil blomsterduft. Når det er ungt, har kjøttet en vegetabilsk, urteaktig smak, og når melonen modnes, søttes kjøttet og utvikler honning, sukkerholdige toner.
Årstider / tilgjengelighet
Etiopiske meloner er tilgjengelige på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Etiopiske meloner er en del av Cucumis-slekten og er små, duftende frukter som tilhører familien Cucurbitaceae. Sorten vokser på kompakte vinstokker og er kjent for sin produktive natur, og hvert vin produserer 5 til 6 meloner per sesong. Til tross for deres afrikanske navn ble etiopiske meloner utviklet i Russland tidlig på det 21. århundre og ble oppkalt etter deres likhet i utseende med afrikanske melonvarianter. Etiopiske meloner er favorisert for sin søte smak, sykdomsresistens, tilpasningsevne og utvidede lagringsmuligheter. Melonene dyrkes kommersielt i hele Sentral-Asia og dyrkes også i hager i hjemmet, hovedsakelig konsumert fersk som snacks eller dessert.
Næringsverdi
Etiopiske meloner er en god kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen og vitamin C for å øke immunforsvaret. Melonene gir også jern for å bygge proteinet hemoglobin for å transportere oksygen i blodet, kalsium for å styrke bein og andre mineraler, inkludert magnesium, fosfor, kobber og sink. I folkemedisiner i hele Sentral-Asia brukes etiopiske meloner som et naturlig vanndrivende middel og brukes lokalt for å redusere betennelse.
applikasjoner
Etiopiske meloner er best egnet for ferske applikasjoner, ettersom det saftige, søte kjøttet vises når det konsumeres rett, uten hånd. Melonene kan kuttes og spises rå, kasseres skallet, eller de kan kuttes og kastes i grønne og fruktsalater. Etiopiske meloner kan også blandes i juice, smoothies og fruktstans eller øses i kuler og blandes i yoghurt og puddinger. I tillegg til ferske bruksområder, kan etiopiske meloner innlemmes i sorbet og mousse, bakt med krydder og urter, eller skives i strimler og tørkes for utvidet bruk. Etiopiske meloner passer godt sammen med granola, urter som mynte, basilikum og koriander, krydder som kanel, muskat og allspice, vanilje, gardenia og nøtter som hasselnøtter, mandler og pistasjnøtter. Hele, uskivede etiopiske meloner holder seg 2 til 4 uker når de lagres på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Siden de tidlige aldre har det hvert år blitt holdt melonfestivaler i hele Sentral-Asia for å hedre den økonomisk betydningsfulle frukten. En av de første postene på en melonfestival er knyttet til Khorezm, en gammel, historisk region kjent for sine store festninger og slott. Meloner var hellige for sin livgivende hydrering, og i dag konsumeres frukten fremdeles i tørre regioner i Kasakhstan og Usbekistan som en kilde til vann. Mange lokalt dyrkede varianter av meloner, inkludert etiopisk, vises stolt på torg og markeder under festivalene, og fruktene arrangeres ofte i store, skulpturelle hauger som dekor. Leverandører bygger også boder for å selge ferske meloner, melonsaft, kandisert melon, tørket melon og syltet melon. Utover prøvetaking av meloner har mange festivaler unike aktiviteter, inkludert konkurranser om melonspising, sjakkspill spilt med små meloner og bowlingkonkurranser.
Geografi / Historie
Etiopiske meloner er etterkommere av gamle melonsorter som er hjemmehørende i Sentral-Asia og ble utviklet i Russland i 2013. Den ganske nye sorten ble valgt for sin evne til å dyrkes i tempererte klimaer, utvidet lagringsevne og sykdomsresistens. Melonene kan også dyrkes fra frø i åker eller dyrkes i drivhus, avhengig av miljøet. I dag dyrkes etiopiske meloner i Russland og dyrkes også i hele Sentral-Asia, inkludert Kasakhstan og Usbekistan.
