Beskrivelse / smak
Etrog-sitroner er store frukter, i gjennomsnitt 10 til 15 centimeter lange, og har en oval til avlang form med en flat, buet ende og en konisk, spiss ende. Fruktene har en karakteristisk tykk, humpete og riflet skall, og den strukturerte, blanke overflaten er også dekket av oljekjertler som avgir en aromatisk, blomsterduft med en tydelig duft av sitron og fioler. Et avgjørende kjennetegn ved et Etrog er pitam eller tørket blomsterstigma som strekker seg fra den ikke-stammeenden. Denne vedlagte pitam er en av de viktigste egenskapene som finnes i Etrog-sitroner som brukes til religiøse formål. Under skallet er det en tykk, hvit og svampete grop som er spiselig, søt og litt bitter, og frukt inneholder for det meste grovkorn med lite eller intet kjøtt. Avhengig av sorten, hvis det er blekgult kjøtt, er det delt inn i 11 til 13 segmenter og er fast, tørt og surt og inneholder mange kremfargede frø. Etrogcitroner har en furulignende sitrusduft når de er skåret i skiver, og grovet er generelt mildt med blomster, sure og søte toner.
Årstider / tilgjengelighet
Etrog-sitroner er tilgjengelige om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Etrog-sitroner, botanisk klassifisert som Citrus medica, er en eldgammel type sitrus som tilhører familien Rutaceae. De uvanlig rillede, avsmalnende fruktene har blitt dyrket siden bibelsk tid og dyrkes først og fremst for tradisjonelle jødiske ritualer. Navnet Etrog oversettes fra moderne hebraisk til 'sitron' og er en generell beskrivelse som brukes til å omfatte mange forskjellige kultiver som finnes i hele Middelhavet, Midtøsten og Asia. I dag anses Etrog-sitroner som sjeldne, og vokser på små trær som er blitt sporadisk plantet over hele verden, og fruktene er hovedsakelig oppsøkt for deres religiøse symbolikk i jødiske tradisjoner.
Næringsverdi
Etrogcitroner er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, reduserer betennelse og beskytter kroppen mot frie radikaler. Fruktene inneholder også fiber for å regulere fordøyelseskanalen, kalium for å opprettholde blodtrykket og lavere mengder mangan, sink, jern og vitamin B6.
applikasjoner
Etrog-sitroner brukes til sin duftende skall og grop i kokte applikasjoner. Fruktens ender skal kuttes og fjernes, og frøene og kjøttet blir også kastet, slik at det bare er grop og skall. Når den er ferdigstilt, kan gropen og skallet kokes lett for å fjerne bitterhet, og bitene blir deretter kokt i sukker for å utvikle en søtere smak. Kokt Etrog kan innlemmes i kaker, kaker og andre bakevarer, eller de kokte bitene kan kandiseres som en søt godbit. Etrog kan også puttes i syltetøy, gelé og syltetøy, eller det kan tilføres vodka som en sitrusblomstret smak. I tillegg til infusjoner kan Etrog tilberedes i en enkel sirup og blandes i musserende vann, te eller andre drikker. Etrog passer godt sammen med frukt som fersken, kirsebær, bær og pærer, nøtter som hasselnøtter, mandler og pekannøtter, vanilje og basilikum. Hele, uskivede Etrog holder 2 til 4 uker når de oppbevares på et kjølig og tørt sted borte fra direkte sollys. I kjøleskapet vil frukten vare i 3 til 8 uker.
Etnisk / kulturell info
Etrog-sitroner er en av de fire artene som ble brukt i bønn under Sukkot, en jødisk høstfestival også kjent som løvhyttefesten. Den syv dager lange høstfeiringen holdes for å minnes israelittenes pilegrimsvandring fra Egypt til tempelet i Jerusalem. Etrog antas å være ”frukten av det gudfryktige treet” som er nevnt i Det gamle testamentet, og brukes tradisjonelt under morgenbønner og velsignelser. I løpet av morgenvelsignelsen holdes en Etrog i den ene hånden mens pilgrener, myrtegrener og en palmegren holdes i den andre, og begge vinkes rundt i alle retninger for å symbolisere enhet. Etrog-sitroner som brukes til jødiske tradisjoner, må oppfylle mange standarder, inkludert treet som ikke blir podet, fruktene er feilfri og pitam- eller blomsterrester intakte på slutten av frukten. Noen Etrog-sitroner har solgt for over $ 100, og etter at fruktene er brukt i morgenbønnene, blir de pakket inn i delikate fibre og oppbevart i en sølvpynteske for oppbevaring.
Geografi / Historie
Etrog antas å være hjemmehørende i India og ble spredt til Israel i tidlig alder. De antikke fruktene ble antatt å ha vært den første dyrkede sitrus og var mye utbredt i bibelsk tid. Etrog ble brukt i det gamle Egypt til balsamering av mumier, og arkeologiske utgravninger har funnet frø, kunstverk og mynter som viser Etrog i Jerusalem og de omkringliggende områdene i Israel. Over tid ble Etrog spredt over hele Middelhavet da jødiske samfunn begynte å bosette seg i andre områder. I dag dyrkes Etrog primært i Israel, India, Hellas, Italia, Spania og Marokko. Sitronene produseres også gjennom noen få gårder i Sentral-California for lokalt salg og eksport.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Etrog Citron. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Etrog Citron ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Mud Creek Farms Santa Paula, CA 805-525-0758 I nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 413 dager siden, 1/22/20 Delings kommentarer: Feil Citron at the Market  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 523 dager siden, 10.04.19 Delings kommentarer: På lager  2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles NærVernon, California, USA For omtrent 523 dager siden, 10.04.19 Delings kommentarer: “California Specialty Farms“ Near to LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Los Angeles grossistproduktmarked NærEnglene, California, USA For omtrent 523 dager siden, 10.04.19 Delings kommentarer: 'Davalan Fresh' Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
