Beskrivelse / smak
Fava bønner utvikler seg i tykke, langstrakte belger, i gjennomsnitt 15 til 25 centimeter lange og 2 til 3 centimeter i diameter. Belgene er generelt lyse grønne, humpete og fibrøse med en læraktig tekstur, noen ganger dekket av et dunete belegg. Fava bønneplater er uspiselige, og når de åpnes, avslører de et bomullsinteriør som inneholder 2 til 8 store, fyldige og flate grønne bønner. De ovale, buede bønnene er i gjennomsnitt 5 til 10 millimeter i diameter og er innkapslet i en hvit, voksaktig og halvgjennomsiktig hud. Dette beskyttende belegget er spiselig, men har en fibrøs, seig konsistens med en litt bitter, vegetabilsk smak. Fava bønner har en øm til stivelsesholdig tekstur avhengig av bønnens modenhet og utvikler en myk, smøraktig følelse når den er kokt. Bønnene inneholder søte, jordnære, grønne og nøtteaktige smaker blandet med en delikat gresskledd bitterhet.
Årstider / tilgjengelighet
Ferske Fava-bønner er tilgjengelige for en kort sesong på våren, mens tørkede Fava-bønner er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Fava bønner, botanisk klassifisert som Vicia faba, er en gammel belgfrukter som tilhører Fabaceae-familien. De klumpete, tykke bønneplodene vokser på sesongmessige planter som kan nå opptil nesten to meter i høyden, og er en av de eldste dyrkede plantene som er registrert blant gamle sivilisasjoner. Fava bønner er også kjent som bønner, Windsor bønner og noen ganger feltbønner og ble historisk brukt som bunndeksel. Fava-planten er kjent for sin evne til å pleie jord med tilsatte næringsstoffer som nitrogen og var nyttig for bønder for å bekjempe ugress. I mange år ble Fava-bønner sett mer på som en rotasjonsavling og husdyrfôr snarere enn en avling for konsum, men over tid begynte bøndene å vende seg til bønnene som en viktig proteinkilde. I dag er det mange forskjellige varianter av Fava-bønner, og kokker ser på de tidlige kjøligsesongens belgfrukter som et vårtegn. Fava bønner er bare tilgjengelige i en begrenset periode og tilbyr en lys, gressaktig smak til vårretter.
Næringsverdi
Fava bønner er en utmerket kilde til fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og er rik på folat, noe som hjelper til med å produsere røde blodlegemer for å transportere oksygen gjennom blodet. Bønnene er også en god kilde til mangan for å utvikle bindevev i kroppen, kobber for å opprettholde stoffskiftet, fosfor for å styrke bein og tenner, og inneholder jern, kalium og magnesium. Det er viktig å merke seg at noen forbrukere kan ha et genetisk trekk kjent som favisme, en reaksjon forårsaket av inntak av store mengder Fava-bønner som kan forårsake anemi. Diskresjon bør brukes når du bruker Fava bønner. Diskuter alltid helserelaterte spørsmål med en lege før du spiser store mengder av bønnene.
applikasjoner
Fava bønner har en frisk, søt og subtil bitter smak som passer godt til både rå og kokte applikasjoner. Unge bønner spises først og fremst friske ettersom de har en mer øm tekstur, men modne bønner blir stivelsesholdige og er bare spiselige når de er kokte. Modne Fava-bønner krever også litt forberedelse før de kan konsumeres. Belgene kan pakkes ut og åpnes, og bønnene fjernes, og bønnene skal blancheres og deretter sjokkeres i kaldt vann for å fjerne det tynne, beskyttende belegget. Når de er tilberedt, kan Fava bønner kokes, stekes, stekes, stues, dampes eller moses. Bønnene kan kastes i grønne salater, kledd i oljer og urter som tilbehør, omrøres i supper eller purees i sauser som pesto, dips og pålegg. Fava bønner kan også brukes som fyll til fritter, blandet i kornboller, kombinert i pasta, eller innlemmet i retter med andre ingredienser om våren. Utover friske bønner blir Fava-bønner ofte tørket for utvidet bruk, og når de er rekonstituert og kokt, vil de ha en myk, seig konsistens som minner om kikerter. Fava bønner passer godt sammen med artisjokker, asparges, erter, spinat, morelsopp, kjøtt som bacon, lam og fjærfe, sjømat, cikoria, linser, purre, sitrus og fløte- eller vinbaserte sauser. Friske, ikke-skallede Fava-bønner holder seg opptil 10 dager når de oppbevares i en beholder i kjøleskapet. Når bønnene er avskallet, skal de straks konsumeres for å få den beste kvaliteten og smaken, men vil holde opptil 3 dager i kjøleskapet. Fava bønner kan også fryses i opptil en måned.
Etnisk / kulturell info
Fava bønner er innlemmet i ful mudammas, en populær, solid tallerken bestående av sakte kokte Fava bønner blandet med krydder og andre aromater. Det finnes mange forskjellige varianter av fulde madammas funnet i hele Midt-Østen, og retten kan serveres til ethvert måltid på dagen med tilbehør som hvitløkssaus, stekte egg, brød eller falafel. Ful mudammas er tilfeldigvis også Egyptens nasjonale rett. Det finnes mange forskjellige typer Fava-bønner i Egypt, og den mest brukte varianten er en liten, rundere Fava-bønne, kjent som full hamam eller bad-fava. Legenden forteller at Fava-bønner fikk navnet 'bønner' i Kairo, Egypt, i middelalderen. I bysentre var badehus åpne om dagen for beboere, og ledsagere ville holde vannet varmt med store branner som ble drevet av brennende søppel. Når badehusene stengte for kvelden, fortsatte brannene å produsere varme glør, og Fava-bønner ble plassert i store potter for sakte å lage mat. Disse kokte bønnene ble solgt som frokostretter dagen etter, og skapte de tidlige versjonene av ful medammas.
Geografi / Historie
Fava bønner er en av de eldste tamme bønnesortene og har blitt dyrket siden antikken. Eksperter fant arkeologiske levninger i Israel og mener disse funnene kan spores tilbake så tidlig som yngre steinalder, fra 6800 til 6500 fvt. Fava-bønner ble senere introdusert fra Midt-Østen i Middelhavet i de tidlige aldre, og til slutt reiste de langs handelsruter inn i Nord-Afrika og Sørvest-Asia. Bønnene var utbredt i gamle egyptiske, greske og romerske sivilisasjoner, der de ble brukt til religiøse ritualer, husdyrfôr og som en kilde til proteiner. I dag finnes Fava-bønner over hele verden og dyrkes i tempererte områder med kule årstider. Bønnene brukes fortsatt i vekstrotasjoner for oppdrett, dyrefôr og konsum og selges gjennom lokale markeder om våren i Nord-Amerika, Sør-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Yoann Taboyan, personlig kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Fava Beans. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Fava Beans ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Brentwood Farmers Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 3 dager siden, 3/07/21 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 32 dager siden, 06.06.21 Delings kommentarer: Favas! Fra Black Sheep Produce Santa Monica Farmers Market To erter i en pod i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 35 dager siden, 02.03.21 Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 45 dager siden, 24.11.21 Santa Monica Farmers Market To erter i en pod I nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 77 dager siden, 23.12.20 Santa Monica Farmers Market To erter i en pod I nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 77 dager siden, 23.12.20 Ballard Bondens marked Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NærSeattle, Washington, USA Cirka 255 dager siden, 28.06.20 Delings kommentarer: Elsker disse friske - Favas er verdt det gull i boken min :) Santa Monica Farmers Market McGrath Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 280 dager siden, 06/03/20 Delings kommentarer: Fine store Fava-bønner fra McGrath Family Farms PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 305 dager siden, 5/09/20 Delings kommentarer: En fjærfekt, etter at du kommer forbi beskytningen, er gull verdt :) Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 348 dager siden, 27.03.20 Delings kommentarer: Fava bønner! Santa Monica Farmers Market To erter i en pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NærSanta Monica, California, USA For omtrent 357 dager siden, 18.03.20 Delings kommentarer: Høstbønner! Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 378 dager siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Favas er tilbake! Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 385 dager siden, 19.02.20 Delings kommentarer: Fava Beans !!! Først av sesongen og superbegrenset Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NærTustin, California, USA For omtrent 409 dager siden, 26/1/20 Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com NærSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 411 dager siden, 24.11.20 Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA Cirka 458 dager siden, 12.08.19 Delings kommentarer: Tidlige favoritter Grove Market NærPacific Grove, California, USA For omtrent 593 dager siden, 26.7.19 West Seattle Farmers Market Voksende Washington Whatcom, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 605 dager siden, 14.7.19 Delings kommentarer: Yum! Sasoun produserer NærVest-Hollywood, California, USA For omtrent 618 dager siden, 07.07.19 Delings kommentarer: Friske favoritter! Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 I nærhetenIrvine-Mesa, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19 Magnolia Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 634 dager siden, 15.6.19 Delings kommentarer: Arbeidskrevende, men disse karene er gull verdt! Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1-805-801-3370 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 672 dager siden, 05.08.19 Delings kommentarer: Two Peas in a Pod .... Santa Monica Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 679 dager siden, 5/01/19 Delings kommentarer: Fresno Evergreen Farms Leucadia Bondens marked Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 I nærhetenEncinitas, California, USA For omtrent 682 dager siden, 28.4.19 Brentwood Farmers Market Underwood familie gårder i nærhetenSawtelle, California, USA Omtrent 689 dager siden, 21.04.19 Mar Vista Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NærVenezia, California, USA For omtrent 696 dager siden, 04.04.19 Sertifisert bondemarked Glencairn Farms 421 San Timoteo Tidligere Redlands Rd CA 909-793-9558 I nærhetenPalm Springs, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 Delings kommentarer: Søt, spis rå. Palm Springs Farmers Market |