Food Buzz: Pears History | Lytte |
Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Fin de Siecle-pærer er mellomstore til store i størrelse, i gjennomsnitt 6-7 centimeter i diameter og 6-8 centimeter i høyden og er avlange til koniske i form med en liten avsmalning i stammeenden. Den tynne huden har en lysegrønn base som forvandler seg til gul når den er moden, og er dekket av brun gnagende, fremtredende linser og litt rosenrød. Det hvite kjøttet er finkornet, kremaktig og fuktig med en liten sentral kjerne som inneholder små svartbrune frø. Når de er modne, er Fin de Siecle-pærene veldig saftige med en smøraktig, smeltende konsistens og er eksepsjonelt søte med noter av mandel og rose.
Årstider / tilgjengelighet
Fin de Siecle-pærer er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Fin de Siecle-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er et relativt gammelt og sjeldent utvalg som er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med epler og fersken. Fin de Siecle-pærer antas opprinnelig fra Belgia å ha blitt dyrket av et frø av suvenir de lydie-pære, og er favorisert som et friskt spisestykke for sin smørete tekstur og søte smak.
Næringsverdi
Fin de Siecle-pærer inneholder litt kalium, fiber, kalsium og vitamin C.
applikasjoner
Fin de Siecle-pærer er best egnet for rå applikasjoner, da deres kremete og saftige kjøtt ikke tåler høy varme. De regnes som en dessertvariant og er ment å nytes frisk, uten hånden. Fin de Siecle-pærer kan kuttes i skiver og blandes i løvrike salater, pastasalater og fruktsalater. De kan også kuttes over yoghurt, frokostblandinger, havregryn, kaker, terter, smuldrer og serveres over vaniljeis. Fin de Siecle-pærer komplimenterer nøtter som pekannøtter og valnøtter, balsamico, arugula, grønnkål, radicchio, spinat, parmesan, jordbær, granateplefrø, basilikum, mynte og kjøtt som svinekjøtt, kylling og storfekjøtt. De vil bare oppbevares i et par dager når de oppbevares ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell info
Uttrykket 'fin de siècle' betyr 'slutten av århundret', eller 'århundreskiftet' på fransk. Det er en referanse til når denne pæren først ble dyrket og markedsført, rundt begynnelsen av det tjuende århundre.
Geografi / Historie
Fin de Siecle-pærer er hjemmehørende i Belgia, og den eksakte historien er stort sett ukjent. Disse pærene ble antatt å ha blitt oppdratt av Daras de Naghin i Antwerpen, Belgia i 1899 og ble kåret til ett år senere i 1900. I dag er Fin de Siecle-pærer sjeldne og er bare tilgjengelige i begrensede mengder på bondemarkeder, spesialbutikker og private frukthager i Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Fin de Siecle Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
Løper til kjøkkenet | Pære, bacon og Brie grillet ost | |
Det fantastiske bordet | Double Pear Pudding Cake med varm karamell-cognacsaus | |
Middag i Dyreparken | Pear Custard Pie |