Beskrivelse / smak
Blomstrende timian er en moden timianplante som har nådd blomstringsstadiet. Timian vokser som en liten busk, vokser omtrent åtte centimeter i høyden. De forgrenede og treaktige stilkene vokser tett sammen, toppen av stilkene er mer ømme enn basen. Bladene er veldig små, måler bare noen få millimeter, og vokser i klyngede par med intervaller langs stilkene. Blomstene blomstrer langs stilken, plassert blant bladene. De er ofte lilla, men kan være rosa eller hvite, avhengig av sorten. De små, lilla blomstene av blomstrende timian gir en balsamisk duft og sitrusaktig smak med hint av mynte.
Årstider / tilgjengelighet
Blomstrende timian er tilgjengelig tidlig på våren og sensommeren.
Gjeldende fakta
Timian er en mye brukt kulinarisk og aromatisk urt, som også dyrkes for sine dekorative og spiselige lilla blomster. Botanisk kjent som Thymus vulgaris, er timian i myntefamilien. Navnet ‘Blomstrende timian’ brukes til å beskrive planten i full blomst, når den er på sitt mest aromatiske, smaken av bladene forsterket av tilstedeværelsen av blomstene. Timian mister ikke aromaen og smaken når den blomstrer, slik noen urter pleier å gjøre. Det sies at honning fra nektar av blomstrende timian kan konkurrere med lavendelhonning.
Næringsverdi
Blomstrende timian inneholder betydelige mengder vitamin A og B-kompleks, samt mineraler som kalsium, kalium og magnesium. De modne topper av blomstrende timian inneholder en essensiell olje som hovedsakelig består av naturlige forbindelser tymol og carvacrol, som gir bladene og blomstene av blomstrende timian sin aroma og smak. Urten inneholder også tanniner, bitre forbindelser og organiske syrer, som sammen med tymol og carvacrol gir fordøyelsesfordeler, samt antibiotika, antibakterielle og antioksidantegenskaper. Samlet sett antas inntak av timian å være ideell for å opprettholde god helse.
applikasjoner
Timian er kjent for å lage mat som en av hovedingrediensene i urter de Provence, og er også en av hovedingrediensene i en urtepose til supper, aksjer og sauser, kjent som en 'bouquet garni.' Blomstrende timian kan ikke bare brukes til disse applikasjonene, men også til andre som krever bruk av den friske urten. De små blomstene gir samme smak som bladene i en hvilken som helst tallerken, og gir også et snev av farge. Klem av blomster og blader for å bruke som en smakfull pynt på salater, supper eller quiches. Blomstene brukes ofte til å forsterke urtesmør eller pålegg. For å oppbevare blomstrende timian, hold kvister pakket i plast i kjøleskapet i opptil en uke. Skyll forsiktig under kaldt vann før bruk. Blomstrende timian kan tørkes og oppbevares i en lufttett beholder i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Gjennom historien har timian blitt brukt av forskjellige kulturer til ting som ikke er relatert til mat. Navnet 'timian' i sin greske form, betydde 'å fumigere', ettersom urten ofte ble brent som et insekt og 'annen giftig skapning'. I det gamle Roma ble timian brukt til å behandle melankoli, og i middelalderen ble det antatt å gi brukerne kraft og mot. De blomstrende toppene av timian høstes for de essensielle oljene de inneholder. Forbindelsene i oljen gir planten antibakterielle, soppdrepende og antiseptiske egenskaper som oversettes godt til naturlige bruksområder for deodorant, munnvann, såper og tannkremer. Blomstene brukes ofte i potpurri eller urteposer til skap og skuffer.
Geografi / Historie
Blomstrende timian er innfødt i landene som grenser til Middelhavet, Sør-Frankrike, Italia og Spania. Vill timian ble først klassifisert av Carl Linnaeus som Thymus serpyllum, og sorten kjent i dag som 'hagetimian' kommer sannsynligvis fra den. Til sammen er det over 30 varianter av timian. Spredt over Europa av oppdagelsesreisende, reisende og hærer, ble timian ofte dyrket i England i midten av 1500-tallet. Timian ble spredt til Amerika av oppdagelsesreisende og regnes nå som hjemmehørende i kyst-USA og Canada av USDA. Gjennom århundrene har urten blitt introdusert i mange av de tempererte klimaene rundt om i verden. Urten er eviggrønn og vokser som en flerårig, tåler et bredt spekter av temperaturer.
