Beskrivelse / smak
Laurbærbladene i California er langstrakte, slanke og avlange, i gjennomsnitt 3-10 centimeter lange og 1-3 centimeter brede. De grønne til gule bladene er blanke, glatte kanter og har en læraktig tekstur på overflaten av bladet. Bladene ordnes vekselvis og vokser på et eviggrønt tre eller en busk som har rød til brun bark som skreller og kaster når treet modnes. Bay-trær i California kan bli opptil førtifem meter høye og er også kjent for sine olivenlignende frukter og gule klyngede blomster. California laurbærblader har en aromatisk, skarp og pepprende duft med en mentol-eukalyptus smak.
Årstider / tilgjengelighet
California løvblad er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
California laurbærblad, botanisk klassifisert som Umbellularia californica, er medlemmer av Lauraceae-familien. Også kjent som California laurbær, fjelllaurbær, Pepperwood og Oregon myrtle, er California-buktreet innfødt i kystskoger i Stillehavet og brukes ofte som smaksstoff og som medisinsk urt. California laurbærblad er en vanlig erstatning for det tyrkiske løvbladet, men er litt kraftigere og har en sterkere smak. I tillegg til bladene, blir California-buktreet også verdsatt for sitt løvtre.
Næringsverdi
California laurbærblader er en god kilde til vitamin A, vitamin C, vitamin B6, kalsium, jern og kostfiber. De har også blitt brukt for å redusere symptomer på betennelse, hodepine og for å lindre tann- og magesmerter.
applikasjoner
California laurbærblader er best egnet for å tilsette smak i kokte applikasjoner som kokende, dampende og sauterende. De kan brukes både tørkede og friske og blir ofte innlemmet i supper, gryteretter, sauser, eddik, karriretter, og kan til og med brukes i crème brulee og iskrem. California laurbærblad passer godt sammen med fisk, kylling, svinekjøtt, pølser, linser, nellik, ris, sylteagurk og frukt. De vil holde opptil to år når de tørkes og oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
California-laurbærbladet har blitt brukt av mange indianerstammer i Stillehavet nordvest for å bidra til å redusere smerter, smerter og forkjølelse. Det ble ofte malt til en pasta, laget til en te, plassert på nesen under innånding, eller kokt i varmt vann for å skape et beroligende bad. Lauvblader antas også å bidra til å avskrekke skadedyr som lopper og blir ofte plassert i madrasser og rundt rom som et naturlig avstøtende middel.
Geografi / Historie
California løvblad er innfødt i California og det amerikanske sørvest. I dag er det fortsatt funnet vokser mye i kystregionene i California og sørvest i Oregon, og er tilgjengelig i tørket form på nettforhandlere og fersk i lokale markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Foraged California Bay Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
