Beskrivelse / smak
Forated fennikelfrø er lik kultiverte fennikelfrø, men likevel typisk mer dramatisk i smak, selv om sesong og jord også spiller en rolle i utfallet av smaken. Frøene er ovale og spisse i begge ender. Når de er modne, er frøene bleke kobberfarge, harde med en jevn, langsgående furet tekstur. Smaken er kjølig, men likevel oppvarmende, med åpenbare toner av lakris og undertoner av mynte, kanel og sitron.
Årstider / tilgjengelighet
Forated fennikelfrø er hovedsakelig tilgjengelig på sen vår til tidlig høst.
Gjeldende fakta
Forated fennikelfrø er frø av vill fennikel, kjent botanisk som Foeniculum vulgare. Villfennikel er medlem av Umbelliferae-familien, som også inkluderer dill, anis, spidskommen, karve og andre urter. Forated (vill) fennikelfrø er kilden til den tørkede urten som finnes i krydderkrukker. Fennikelplanter produserer hermafrodittblomster, med både mannlige og kvinnelige deler. Vill fennikel er kjent for sin invasive natur, da den vil reprodusere fra både rotkrone og frø. Derfor spiller fennikelfrø en viktig rolle i den fortsatte utviklingen av ville fennikelplanter. Alle fennikelfrø faller inn i kategorien med anislignende kulinariske egenskaper. Dette skyldes deres høye styrke av de flyktige forbindelsene anetol og estragol.
Næringsverdi
Fôret fennikelfrø er en rik kilde til antioksidanter, og de inneholder spor av mineraler som jern, sink, magnesium og kalium. I tillegg til mineraler, er fennikelfrøet ekstremt høyt i kostfiber, da det naturlig er ufordøyelig.
applikasjoner
Forated Fennelfrø er en veldig allsidig pantryingrediens og kan brukes til både salte og søte oppskrifter i en rekke kulinariske bruksområder, inkludert risting, sylting, baking og steking. Ettersom frosne fennikelfrø inneholder parallelle smaker som bakekrydder, er de lett tilpasset bakevarer som brød, muffins, kaker og til og med kaker. Fennikelfrø kan brukes hel eller malt via en mørtel og støter eller krydderkvern. Uansett påføring, bør frøene ristes for å få frem sine naturlige essensielle oljer og aromater. Gratis ingredienser inkluderer rødbeter, artisjokker, crosnes, endiv, kål, spesielt savoy, cikorie, friske urter som basilikum, mynte, estragon og persille og krydder som karve, spidskommen og sennepsfrø. Forated fennikelfrø er et perfekt garnityr for sjømat, spesielt krepsdyr og muslinger.
Etnisk / kulturell info
Fennikelfrø brukes i mange tradisjonelle brød, inkludert svensk rugbrød kalt Limpa eller i konvensjonelle italienske pølseoppskrifter.
Geografi / Historie
Fennikelplanten har sitt utspring i det sørlige Middelhavsområdet og vokser gjennom naturalisering og dyrking vilt i hele den nordlige, østlige og vestlige halvkule, spesielt Asia, Nord-Amerika og Europa. Fennikelfrø vises på slutten av plantens livssyklus, og de er også ansvarlige for fødselen. Frø blir spredt av både natur og dyr, og returnerer frøene til jorden og spirer nye planter uten diskriminering for å krydre i det tempererte klimaet som fennikel naturlig vokser inn.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Foraged Fennel Seeds. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Herbavoracious | Spicy Chickpea Stew med stekt blomkål | |
| The Kitchn | Autentisk Chai | |
| The Kitchn | Cornmeal Fennel Cookies |
