Beskrivelse / smak
Pinjekjerner dannes i furuskeglen, der de er gjemt inne i furuskeglenes karakteristiske spiny og hardskallede, dyp lagrede skalaer. Hver enkelt skala har bare en eller to pinjekjerner hver. Pinjekjerner er tåreformede, slanke og ganske petite med en rav og sjokoladetint ytterkappe. Sliren må fjernes. Pinjekjerner er litt fet, nesten kjøttfulle med et snev av stivelse. Smaken er søt og kompleks med noter av hasselnøtt, lønn og fiken. Når de er stekt, avslører pinjekjerner smaker av bacon og brunt sukker.
Årstider / tilgjengelighet
Pinjekjerner er tilgjengelig fra tidlig høst til vinter.
Gjeldende fakta
Pinjekjerner er spiselige frø av furufamilien kjent som Pinaceae. Deres er flere forskjellige arter i familien, Pinaceae, inkludert den vanligste, Pinus coulteri, AKA Coulter furu eller Big Cone furu. Det er et fenomen kjent som 'furumunn', der noen personer som har fått i seg pinjekjerner opplever en metallisk og bitter ettersmak når de spiser mat etterpå. Denne sjeldne tilstanden er medisinsk referert til som metallogeusia. Det er ikke permanent, men det varer alt fra 2 til 4 uker.
applikasjoner
Pinjekjerner er et allsidig tillegg å ha for hånden i pantryet ditt. De kan brukes i både søte og smakfulle oppskrifter. De komplimenterer mange forskjellige ingredienser, inkludert dadler, brunt sukker, tørkede frukter som kirsebær, aprikoser og fiken, kaffe, lønnesirup, melasse, ristede nøtter som pistasjnøtter og marcona-mandler, urter som basilikum, mynte og ruccola, aldrende harde oster , fløte, sitrus, tomater, sopp, bacon og krydder som spisskummen, koriander og karri.
Geografi / Historie
Disse pinjekjerner bor på eviggrønne nåletrær som er hjemmehørende i kystnære fjell i California til Baja, Mexico. De produserer kanskje de største kongler i Pineaceae-familien. De som faktisk jobber i Big Cone-furulundene, anbefales å bruke harde hatter, da trærne selv har blitt kalt det illevarslende navnet 'widowmaker'. Pine-kjeglene kan veie opp til ti pounds og nå 16 'i lengde. Fyrkegler høstes før kjeglene åpnes, som når de er åpne, er nøttene sårbare for naturen, spesielt ekorn og fugler.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Foraged Pine Nuts. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Foraged Pine Nuts ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakhfilm Kazakhfilm helg matmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan Cirka 361 dager siden, 14.03.20 Delings kommentarer: Pinjekjerner fra Øst-Kasakhstan  Kazakhfilm helg matmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Delings kommentarer: Pinjekjerner fra Russland på Almaty matmesse |
