Foraged Wild Radish

Foraged Wild Radish



Beskrivelse / smak


Vill reddik er helt spiselig. Den blir en meter høy og har mørkegrønne, dypt flikete blader. De er peppete og jordnære, omtrent som de av vanlig dyrket reddik. Roten til vill reddik er hvit, lang og slank og har en tøff ytre kjerne som må skrelles. Den har en tett tekstur og mild smak som kålrabi. Vill reddikblomster har fire hvite eller blekrosa kronblader med lilla årer. De har en krydret pepperrotbit med honningundertoner. Frukten av vill reddik er segmenterte belter kalt siliques. De er 4-8 cm lange og formet som et storknebb. De smaker akkurat som reddik og bør fôres når de er unge før de tørker og får en korkete tekstur.

Årstider / tilgjengelighet


Vill reddiker kan bli funnet året rundt, men den blomstrer om våren.

Gjeldende fakta


Vill reddik er en urteaktig årlig i familien Brassicaceae som også er kjent som Rattail reddik, ledd reddik, cadlock eller ledd Charlock. Botanisk kalt Raphanus raphanistrum, det ligner på den vanlig dyrkede reddiken i bladets utseende og smak, men roten er betydelig mindre og veldig fibrøs.

Næringsverdi


Vill reddik er rik på vitamin B og C, kalium, rutin og folsyre.

applikasjoner


Blomstrer er den mildeste delen av vill reddik og kan brukes som pynt eller til å tilsette smaksatte eddiker. Før knoppene åpnes, er det en kort tid da blomster kan spises rå eller lett dampet. Unge blader gjør ømme salatgrønnsaker, men når de er modne, blir de hardere og bør sauteres eller stuves. Vill reddikrot er veldig hard og må kokes for å bli myk nok. Radise belg kan syltes eller spises rå i salater og crudités. Når frøene modnes, kan frøene tilberedes som det av vill sennep. Den krydrede jordnærheten til vill reddik komplimenteres av gressløk, dill, løk, pekannøtter, cidereddik og geitost.

Etnisk / kulturell informasjon


Vill reddik var en fast del av Costanoan indisk diett.

Geografi / Historie


Vill reddik er innfødt i Middelhavet. I dag kan det bli funnet i de fleste tempererte klimaene over hele Europa, Russland, Australia og USA. Vill reddiker er vanlig i brakklagte jordbruksmarker og langs veisider eller andre forstyrrede områder.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Foraged Wild Radish. En er enklest, tre er vanskeligere.
Fersk lokal og best Sherrys Radish Topper Pesto
Herlige ofre Sauteed Watercress, Redish Greens og Radish Seed Pods
Gardenista Syltede Wild Radish Pods

Populære Innlegg