Beskrivelse / smak
Kamilleplanter består av tynne, fjærete forgrenede blader og oppreiste stilker som produserer mange blomstrende hoder med hvite kronblader og gule sentre, som ligner på tusenfryd. Det er to hovedvarianter som brukes til kommersielle formål, tysk og romersk kamille, og hver plante inneholder subtile forskjeller i form, aroma og smak. Tysk kamille er en oppreist plante, i gjennomsnitt 60 centimeter høy, og er kjent for å produsere mange blomster gjennom sesongen. Bladene er grønne og bregnerlignende med flere små brosjyrer og glatte stilker, og de hvite kronbladene omgir et hul, konisk og gult senter, som varierer fra 1 til 2 centimeter i diameter. Romersk kamille er en lavvoksende plante som sprer seg over bakken, bare vokser til 30 centimeter i høyden, og har uklare stammer med flate, seige, grønne og halvtykke blader. Blomstene bærer også hvite kronblader, som omgir et gult, solid senter og har vanligvis en gjennomsnittlig diameter på 1 til 3 centimeter. Begge kamillevarianter er beskrevet som aromatiske, søte, epleaktige dufter, men tysk kamille antas også å ha høylignende undertoner. Kamilleblomster har en mild, subtil søt, urteaktig og jordaktig smak. Bladene er også spiselige og kan inneholde en litt bitter og gressaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Kamilleblomster er tilgjengelige om våren gjennom sommeren i tempererte regioner over hele verden. Tørkede blomster er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Kamille er en velkjent, duftende urt som vokser vilt i parker, beite, felt og langs veikanter, som tilhører familien Asteraceae, en av de største familiene av blomstrende planter med rundt 20.000 arter. De gule og hvite blomstene og delikate, frillede bladene har blitt brukt til medisinske, kulinariske og kosmetiske bruksområder siden antikken, og plantene dyrkes både kommersielt og i hager som et spiselig landskap. Kamille blir ofte referert til som en enestående plante, men det er mange forskjellige varianter som generelt er kategorisert under kamillenavnet, inkludert marokkansk, Kapp, romersk, mais, Dyer's, tysk og den forfedres sort, ananas ugress, også kjent som vill kamille. Det er viktig å merke seg at mange av disse kamillevarianter ikke brukes til kulinariske formål, og de to mest kommersielt viktige sortene er tysk kamille, Matricaria kamille og romersk kamille, Chamaemelum nobile. Både tyske og romerske varianter dyrkes over hele verden og er like i utseende, med subtile forskjeller i vekst og smak. Kamille dyrkes for spiselige blomster, hovedsakelig brukt til te, og oljene ekstraheres for aktuelle medisiner, kremer og serum. Den blomstrende urten er også en favorisert hagesort, siden planten fungerer som et naturlig skadedyrsbekjempende middel for å beskytte grønnsaker mot å bli spist.
Næringsverdi
Kamilleblomster antas å inneholde betennelsesdempende egenskaper og har blitt brukt i naturlige medisiner som et stressreduserende middel, søvnhjelpemiddel og et beroligende middel. Blomstene inneholder også en essensiell olje kjent som chamazulene, som utvikler en lyseblå fargetone når den ekstraheres, og brukes lokalt på hudsykdommer og internt som en beroligende ingrediens for å beskytte cellene mot miljøbelastning.
applikasjoner
Kamilleblomster har en mild, søt og urtesmak som passer best for en rekke ferske og kokte applikasjoner. Hele blomsten er spiselig, inkludert kronbladene og de gule sentrene, og blomstene kan lett rives og kastes i grønne salater eller brukes som spiselig pynt til stekt kjøtt. Kamilleblomster kan også drysses over fruktchips, brunes i smør og blandes i havregryn, røres i limonade, eller blandes og gnis med krydder som smakstilsetning for sjømat som fisk. Utover frisk bruk kan kamilleblomster tilføres oljer, fall, sirup og aksjer til smaksupper, salatdressinger, saus, desserter og risbaserte preparater. Blomstene gir også en stor konsentrasjon av essensielle oljer som kan brukes til å smake iskrem, bakevarer, puddinger, syltetøy og cocktailer. Kamilleblomster er velkjent tørket og brukes til å lage den berømte kamilleteen. Kamilleblader er også spiselige, men kan ha en litt bitter smak. Kamilleblomster passer godt sammen med urter som dragon, mynte og lavendel, krydder som kanel, ingefær og pepperkorn, sitrusfrukter som sitroner, yuzu og appelsiner, bær, epler, fennikel og agurker. Friske kamilleblomster bør brukes umiddelbart for best kvalitet og smak. Når den er tørket, kan den lagres opptil ett år i en forseglet beholder ved romtemperatur, oppbevares på et kjølig og mørkt sted borte fra direkte sollys.
Etnisk / kulturell informasjon
Kamille var en av de mest hellige urtene som ble brukt i det gamle Egypt. Medisinplanten ble oppdaget i hieroglyffer over 2000 år gamle, og blomstene ble brukt både lokalt og internt. Kamilleblomster inneholder antiinflammatoriske egenskaper som ble antatt å kurere feber eller agues, spesielt malaria, og urten var så æret for sine helbredende egenskaper at den ble viet som et tilbud til Ra, solguden og hele skapelsen. Kamilleblomster ble også gnidd over huden for sin søte, eplelignende duft. Den kraftige aromaen ble oppdaget for å holde insekter borte, og forhindre ytterligere sykdommer, og blomstens insektavvisende natur ble til slutt den primære ingrediensen som ble brukt i balsamering av oljer for å bevare kroppene til avdøde faraoer. I dag har kamille vært en stift medisinsk ingrediens og er fortsatt æret i Egypt som et beroligende middel for huden og fordøyelseskanalen. Blomstene vokser godt i Nildalen, og når de er i sesong, blir blomstene nøye håndplukket eller høstet med en kamillehark for å holde blomstene intakte for ny bruk, bearbeiding og tørking.
Geografi / Historie
Kamille er innfødt i regioner i Europa, Afrika og Asia og har vokst vilt siden antikken. Hver kamomilsort varierer litt i sitt opprinnelige utvalg, og begynner med tysk kamille, hjemmehørende i Sør- og Sentral-Europa og Asia, mens romersk kamille er innfødt i Vest-Europa og Nord-Afrika. Uavhengig av den spesifikke sorten har de to sortene som primært brukes til kulinariske formål, utvidet seg utover sine opprinnelige regioner over tid og har blitt naturalisert i tempererte områder over hele verden, dyrket i hjemmet og kommersielle hager. I dag kan kamilleblomster finnes friske i utvalgte bondemarkeder, i hager som spiselig landskapsarbeid og bakdekke, og selges tørket på nettet gjennom internasjonale forhandlere.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer fersk kamille. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt fersk kamille ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 I nærhetenStanton, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms NærSanta Monica, California, USA For omtrent 658 dager siden, 22.05.19 Delings kommentarer: Kamille fra Windrose Farms  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms NærSanta Monica, California, USA For omtrent 672 dager siden, 05.08.19 Delings kommentarer: Windrose Farm  Little Italy Market Gilbert og Lee gårder 760-3048 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 690 dager siden, 20.04.19  Little Italy Market Gilbert og Lee gårder 760-208-3048 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 704 dager siden, 04.06.19  Little Italy Market Gilbert og Lee gårder 760-208-3048 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19  Little Italy Market Gilbert og Lee gårder 760-3048 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delings kommentarer: Kamille oppdaget på Little Italy Mercato. |
