Generell informasjon om Leclerc Pears, oppskrifter og fakta

Podcaster

Food Buzz: History of Pears	Lytte
Matfabel: Pærer	Lytte

Beskrivelse / smak

Generelle Leclerc-pærer er mellomstore til store i størrelse og er riveformet med en stor pæreformet base som smalner inn i en mindre hals med en tykk mørk brun stamme. Den tynne huden er glatt med en gulgrønn base og er dekket av honningbrun flekker og flekker. Kjøttet er skarpt, hvitt til elfenben og fast med en sentral kjerne som omslutter noen få små, sortbrune frø. Når de er modne, er General Leclerc-pærer saftige med en balansert søt-terte-smak.

Årstider / tilgjengelighet

Generelle Leclerc-pærer er tilgjengelige om høsten gjennom vinteren.

Gjeldende fakta

Generelle Leclerc-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er en sjelden variant som er medlem av Rosaceae-familien sammen med epler og fersken. Antatt å være en etterkommer av doyenne du comice pære, er General Leclerc pærer en europeisk variant som ble oppkalt etter den berømte franske generalen. I tillegg til å bli dyrket i Europa, er General Leclerc-pærer favorisert for fersk mat og har også blitt et populært utvalg i Japan.

Næringsverdi

Generelle Leclerc-pærer inneholder fiber, vitamin C, noe kalsium og kalium.

applikasjoner

Generelle Leclerc-pærer er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som baking, grilling eller poaching. De blir ofte konsumert ferske, utenfor hånden som en dessert eller ettermiddagsmatbit, men de kan også kuttes og blandes med osteaktig pasta, grønne salater, supper eller juice og brukes i smoothies. Generelle Leclerc-pærer holder form når de er kokte, slik at de også kan grilles og serveres med hovedkjøttretter, pochert i sirup eller bakt i desserter som kaker, terter, muffins, brød og popovers. Generelle Leclerc-pærer komplimenterer kjøtt som fjærfe, svinekjøtt og lam, geitost, hasselnøtter, valnøtter, pekannøtter, tyttebær, sitron, sjokolade og vanilje. De vil oppbevares i et par dager når de oppbevares ved romtemperatur og et par uker når de oppbevares i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Generelle Leclerc-pærer har blitt stadig mer populære i Japan for deres balanserte smaker og skarpe tekstur. Introdusert i 1988 dyrkes pærene hovedsakelig i byen Nanbu, som ligger i Aomori-prefekturen, en region kjent for temperaturendringer og et klima som er egnet for pærevekst. Generelle Leclerc-pærer produseres også i mindre skala i Hokkaido, som er en region kjent for sin friske frukt. Til tross for deres popularitet er General Leclerc-pærer fortsatt en sjeldenhet å finne i butikkene. I Japan blir de oftest funnet i kjente varehus og eksporteres også til Hong Kong for fersk mat og for å gi i gaver.

Geografi / Historie

Generelle Leclerc-pærer ble introdusert i 1974 og ble utviklet av Fruit Research Station i Angers, Frankrike. Pæren ble oppkalt etter den andre franske helten Jacque Philippe Leclerc fra andre verdenskrig og var sannsynligvis en sjanseplante av komiskpæren, en gang før 1950. I dag dyrkes general Leclerc-pærer fortsatt i Frankrike og dyrkes også i Australia og Japan, hvor pærene er ganske populære og blir ofte gitt i gaver.