Beskrivelse / smak
Genjer-bladene er grønne. De er noe trekantede, skjeformede blader som vokser på en rosett måte. De kan nå rundt 50 centimeter i høyden og 7 centimeter i bredden. De smaker som en blanding av spinat og lange bønner, og har en litt bitter tang. De har også en ammoniakklignende aroma. De brukes ofte sammen med blomsterknoppene og blancheres før bruk.
Årstider / tilgjengelighet
Genjer-blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Genjer blader er botanisk klassifisert som Limnocharis flava. De kan også bli referert til som Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead og Sawah Salat. De er en vannplante som ofte blir sett på som et ugress. De ble en gang høstet ofte i rismark. De har vært en viktig grønnsak i mange deler av Asia, og kan finnes lokale markeder, snarere enn store supermarkeder.
Næringsverdi
Genjer-blader inneholder fiber, protein, aminosyrer, katetenoider og karbohydrater. De er også en kilde til vitamin A og vitamin B.
applikasjoner
Genjer-blader brukes best i kokte applikasjoner. For å forberede dem til bruk, må du først vaske dem og myke dem ved å skrumpe dem forsiktig med hendene. Skjær dem i bitstykker, og blancher dem deretter. Genjer-blader brukes ofte i steker og supper. De passer godt sammen med revet kokosnøtt, fisk og reker, samt smakstilsetninger som hvitløk, paprika, sjalottløk og peanøttsaus. For å oppbevare Genjer-blader, legg dem i en løs plastpose i kjøleskapet, der de holder i et par dager.
Etnisk / kulturell info
Genjer-blader anses å være 'fattige menneskers mat', som i andre verdenskrig da japanerne okkuperte Java. I Indonesia på 1960-tallet, da det var politisk uro, ble Genjer først et symbol på lidelse og undertrykkelse, deretter et symbol på protest. En sang med tittelen Genjer-Genjer, sunget på Banyuwangi-språket på Java, ble populær på den tiden den ble sagt å bli brukt i et opprør og den etterfølgende mordet på en gruppe eldre militært personell i 1965.
Geografi / Historie
Opprinnelsen til Genjer-planten er uklar. Imidlertid er det hjemmehørende i Sør-Amerika. Den ble introdusert til Sørøst-Asia på 1800-tallet og spredte seg over hele regionen. Det er kanskje mest brukt i Java og Sumatra, men også i Malaysia, Thailand, Vietnam, Myanmar og Sri Lanka.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Genjer Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Steemit | Grønnsak Genjer Stir Fry |
Nylig delt
Folk har delt Genjer Leaves ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Super Indo Depok sentrum NærDepok, Vest-Java, Indonesia For omtrent 165 dager siden, 25.9.20 Delings kommentarer: genjer  Superindo Cinere Raya NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 201 dager siden, 20.08.20 Delings kommentarer: genjerblomst  Superindo Cinere Raya NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 236 dager siden, 16/7/20 Delings kommentarer: genjerblomst  Blok M Square karrefour NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 399 dager siden, 20.05.20 Delings kommentarer: genjer forlater ved carrefour blok m jakarta selatan  Super Indo Depok sentrum NærDepok, Vest-Java, Indonesia For omtrent 524 dager siden, 10.02.19 Delings kommentarer: genjer forlater disuperindo depok |
