Beskrivelse / smak
Golden King of Siberia-tomater er et stort utvalg som kan veie 6 til 18 gram, og har en distinkt, hjertelignende form med brede, avrundede skuldre som bøyer seg til en litt konisk base. Huden er glatt, halvtynn og blank og modner til en rik, gylden gul-oransje med noen grønne flekker rundt stammen. Under overflaten er det gule kjøttet tett, ømt og vandig med en jevn konsistens. Kjøttet inneholder også noen få lommer med frø, men sorten er kjent for å være nesten frøfri og er først og fremst fylt med fast kjøtt. Golden King of Siberia-tomater har lav syre, og skaper en mild og balansert, søt-terte, fruktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Golden King of Siberia-tomater er tilgjengelige om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Golden King of Siberia-tomater, botanisk klassifisert som Solanum lycopersicum, er en sjelden oksehjertsort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Oxheart er en kategori tomater med stor størrelse, tett kjøtt og øm konsistens med en løs, hjertelignende form. Golden King of Siberia-tomater ble introdusert i USA fra Russland på begynnelsen av det 21. århundre, og sortnavnet er en generell beskrivelse som er opprettet for å omfatte to lignende arvestykke russiske tomatvarianter som selges under samme navn. Innenfor USA dyrkes den fargerike sorten ikke kommersielt og er forbeholdt små gårder og hager. Golden King of Siberia-tomater er en mellomsesong, frodig variant med motstand mot sykdom, tørke og temperaturendringer. Tomatplantene har også karakteristiske, sprø blader, som gir en uvanlig kontrast til de store fruktene som skaper dekorativ appel i hagen.
Næringsverdi
Golden King of Siberia-tomater er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret og reduserer betennelse. Tomatene er også en god kilde til folat, et B-vitamin som hjelper til med å bygge genetisk materiale i kroppen og gir lavere mengder kalium, mangan, kobber, fosfor, jern og sink.
applikasjoner
Golden King of Siberia-tomater er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, inkludert grilling, steking og simmering. De store, tette tomatene er verdsatt for sitt kjøttfulle kjøtt og kan spises friske, utenfor vintreet, eller skiver og legges på lag på caprese. Golden King of Siberia-tomater kan også kuttes og kastes i salater, hakkes i salsa, blandes i juice eller lagres i smørbrød. I tillegg til ferske applikasjoner, kan Golden King of Siberia-tomater fylles og bakes, kokes i pizza og pastasaus, eller innarbeides i karriretter, gryteretter og supper. Tomatene kan også grilles for et røykfylt tilskudd til burgere eller tilberedes og hermetiseres til utvidet bruk. Golden King of Siberia-tomater passer godt sammen med urter som basilikum, koriander, mynte, oregano og persille, stekt kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt, sjømat, courgette, poteter, paprika, ruccola og aromater, inkludert ingefær, hvitløk og løk. Hele, uvaskede Golden King of Siberia-tomater holder seg 2 til 5 dager når de oppbevares i romtemperatur, borte fra direkte sollys.
Etnisk / kulturell informasjon
I USA er det for tiden hundrevis av russiske tomatsorter som tilbys i frøkataloger med forskjellige smaker, former og farger, men de fleste av disse variantene var ikke tilgjengelige i landet før på slutten av 1900-tallet. Ønsket om russiske tomater begynte sommeren 1981 da hagebruk og skribent Ron Driskill publiserte en historie om ti tomatfrø smuglet ut av Sibir. De nylig introduserte frøene ble solgt som sibiriske tomater og ble sterkt markedsført som en variant for å 'slå alle andre.' Med økende interesse og surr rundt tomatene begynte andre hagebrukere å planlegge turer til Russland og smuglet sakte flere varianter ut av landet for dyrking i USA. I løpet av denne tiden opplevde Russland også matmangel, og familiene dyrket sine egne produkter for å få smakfulle, sunne ingredienser. Mange av arvestomatsortene samlet for dyrking i USA var frø samlet fra russiske familier som hadde stått og haget i flere generasjoner. Når de ble introdusert i amerikanske hager, fikk russiske tomatkulturer raskt godkjenning av tomatentusiaster for deres uttalt smak med pålitelige vekstegenskaper, noe som førte til at de var noen av de mest populære variantene som selges i dagens frøkataloger.
Geografi / Historie
Golden King of Siberia-tomater har en mystisk, litt innviklet historie. Eksperter mener sorten er en kombinasjon av to kommersielle varianter fra Russland, korol sibiri og zolotoy korol tomat. Variantene ble sendt til Baker Creek Heirloom Seeds gjennom frøbytterpartner Valery Popenko, og da testdyrket bestemte Baker Creek at sortene skulle være så like at de kunne kategoriseres under ett navn. Navnet Golden King of Siberia ble opprettet fra en kombinasjon av korol sibiri, grovt oversatt fra russisk til å bety 'King of Siberia', og zolotoy korol oversatt til 'Golden king.' Golden King of Siberia-tomater ble frigitt til amerikanske markeder i 2010 og selges hovedsakelig i frøform gjennom online-kataloger. Sorten dyrkes ikke kommersielt og dyrkes i begrensede mengder gjennom hager og småbruk for bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Golden King of Siberia Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
