Grønn Amaranth

Green Amaranth





Beskrivelse / smak


Amaranthplanter kan nå høyder over 2 meter høye med kjøttfulle ovale blader som noen ganger peker mot spissene. Den grønne varianten produserer en fjæraktig limegrønn blomst fra sin sentrale stilk som er fullpakket med frø. Selv om blomsterknoppene er spiselige, er de ikke spiselige når de modnes og blir buskede og bør unngås. De unge bladene er litt snerpende når de er rå, men er nøtteaktige og milde, som spinat. Større, mer modne blader er best for steking eller braising, på samme måte som en chard eller betegrønn.

Årstider / tilgjengelighet


Grønne Amaranth-blader kan bli funnet hele året med høysesong om våren og sommeren.

Gjeldende fakta


Amaranth er det vanligste navnet på en av de 60 forskjellige artene som finnes i Amaranthaceae-familien. Navnet kommer fra de greske amarantos, 'en som ikke visner' eller 'den aldri blekne', med henvisning til de strålende buskede blomstene som beholder fargen lenge etter høstingen. Ofte betraktet som en vanlig ugress, er en sort kalt 'grisegress', plantene blir kommersielt dyrket for sine spiselige frø, bladgrønnsaker og dekorative blomster. Plantene blir konsumert som en grønn grønnsak, hovedsakelig i asiatiske kulturer, der de er kjent som callaloo i Vestindia, chawli-blader i India og ku-erteblad i Afrika.

Næringsverdi


Amarantblader er ernæringsmessig lik rødbeter, sveitsisk chard og spinat, men er genetisk nærmere sine ville forfedre og tilbyr en langt overlegen kilde til karoten, jern, kalsium, protein, vitamin C og sporstoffer.

applikasjoner


Amaranth greener kan spises rå eller kokt. De yngre bladene er milde og ømme, mens de mer modne plantene er litt fibrøse og utvikler en bitter smak. Velg Amaranth-blader som har små tynne stilker og som ikke har noen blomsterknopper. Selv om de er spiselige, indikerer blomstene vanligvis at bladene er forbi å spise. Tilsett greenene i salater og supper eller surr kort med olje på samme måte som spinat. Gratis smaker inkluderer bacon, skinke, fjærfe, ansjos, hvitløk, løk, sesamfrø, soyasaus, sitron, sopp, oregano, dill, spisskummen, geitost, parmesan, ricotta, sennep, valnøtter og karriretter.

Etnisk / kulturell info


Som korn har Amaranth en lang og fargerik historie i hele Mexico og Sør-Amerika. Det var en viktig matkilde for de gamle aztekerne, og ble også brukt i deres seremonielle religiøse praksis. Kornene ble kombinert med honning og formet til en gudes likhet, dyrket og deretter spist på en felles fest. Da de spanske erobrerne forsøkte å konvertere de innfødte befolkningene til kristendommen i det sekstende århundre, forbød de slike 'hedenske' festivaler rundt Amaranth og straffet dem som hadde den.

Geografi / Historie


Amaranth er innfødt i Amerika, spesielt Peru hvor det sannsynligvis ble tammet et sted mellom 6000 og 8000 år siden. Siden har det spredt seg over hele verden til klima fra temperert til tropisk. Amaranth greener blir lettere spist som en grønnsak, i motsetning til å bli dyrket som korn, i Sørøst-Asia, Afrika og India. Den kan vokse i de fleste jordtyper, og når den først er etablert, kan den til og med trives i tørkeramte land som i Afrika sør for Sahara.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Green Amaranth. En er enklest, tre er vanskeligere.
Indonesia spiser Indonesiske Amaranth Greens Crackers
Phoebes kafé Koreansk krydret Amaranth grønn salat
Fredelig dumpling Varm hvetesalat med Amaranth Greens
The Woks Of Life Røre-stekte Pink Amaranth Greens

Nylig delt


Folk har delt Green Amaranth ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 57309 Santa Monica Farmers Market Thao familiegårder
Fresno, CA NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 137 dager siden, 24.10.20

Del Pic 56506 Redmond Farmers Market Youa Her Lors Garden
Monroe, WA I nærhetenRedmond, Washington, USA
For omtrent 214 dager siden, 08.08.20

Del bilde 51122 Issaquah Farmers Market Bautista Farms
Yakima, WA I nærhetenNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA
For omtrent 578 dager siden, 08.10.19
Delings kommentarer: Mild og nøtteaktig som spinat, men også flott i gryteretter)

Del bilde 49656 Richmond New May Richmond New May Wah Supermarked
707 Clement Street San Francisco CA 94118
415-221-9826 I nærhetenSan Fransisco, California, USA
For omtrent 606 dager siden, 13.7.19

Del bilde 49598 Rupini's - Little India Little India Tekka Market
48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NærSingapore, Singapore
For omtrent 606 dager siden, 07.12.19
Delings kommentarer: Blader er avgjørende i asiatisk hjemmelaget mat.

Populære Innlegg