Beskrivelse / smak
Grønne cayenne chili paprika er langstrakte og slanke, med en gjennomsnittlig lengde på 10 til 15 centimeter og en til 5 centimeter i diameter, og har en rett til buet, konisk form som smalner til en spiss spiss. Huden er mørkegrønn og er voksaktig, blank og glatt. Under overflaten er kjøttet tynt, lysegrønt og skarpt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med lysegrønne til elfenbensmembraner og noen få flate og runde, kremfargede frø. Grønne cayenne chili paprika har en gresskledd og litt sur, grønn smak med en skarp varme som er noe mildere enn den modne røde cayenne.
Årstider / tilgjengelighet
Grønne cayenne chili peppers er tilgjengelige på slutten av våren til sommeren.
Gjeldende fakta
Grønne cayenne chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er langstrakte, slanke belger som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Betraktet som et moderat varmt utvalg, er grønn cayenne chili paprika den unge, umoden versjonen av den velkjente røde cayenne, som varierer fra 30 000 til 50 000 SHU på Scoville-skalaen, og antas å være litt mildere siden de høstes før belgen. kan utvikle seg fullt ut. Grønne cayenne chili paprika dyrkes for det meste av gartnere hjemme som dyrker og høster paprika i alle modenhetsfaser og er noe sjeldne å finne i kommersielle markeder. Grønn cayenne chili paprika er favorisert for sin milde, men skarpe varme, og brukes hovedsakelig i varme sauser, salsaer og pommes frites.
Næringsverdi
Grønne cayenne chili paprika er en god kilde til vitamin A, C, B og E, kalium og kalsium. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som utløser hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder. Capsaicininnholdet i grønn pepper er litt lavere enn i fullmoden rød tilstand, men capsaicin har vist seg å bidra til å stimulere sirkulasjonssystemet og inneholder antiinflammatoriske egenskaper.
applikasjoner
Grønne cayenne chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering og koking. Når de er ferske, kan grønne cayenne chili paprika terninger og legges til salsas, salater, fall, smak og varme sauser. De kan også stekes lett med grønnsaker, hakkes og kastes i supper, gryteretter og karriretter, brukes som pålegg for taco, eller syltet for utvidet bruk som et krydret krydder. Grønne cayennechiles kan innlemmes i både smakfulle og søte retter og brukes sterkt i sørvestlige, indiske, cajun- og latinske retter. Grønne cayenne chili paprika passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt, sjømat, grønne tomater, paprika, rødløk, hvitløk, frukt som mango, ananas og fersken, og urter som koriander, mynte og oregano . Paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og ikke vasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Cayenne chili paprika ble brukt av de gamle mayaene i naturlige, medisinske applikasjoner for å behandle symptomer forbundet med smerte. Pepperen ble malt til en pasta eller blandet med andre ingredienser og plassert på irriterte tenner for å redusere betennelse i tannkjøttet. Mayaerne trodde også at cayennepepper hadde overnaturlige helbredende krefter, og de ville konsumere paprika når de var syke for å motvirke symptomer. Paprikaene ble ofte lagret i forseglede krukker med væske, og væsken ble konsumert som en krydret blanding som ville stimulere sirkulasjonssystemet.
Geografi / Historie
Grønne cayenne chili paprika er hjemmehørende i Sør-Amerika, spesielt i Fransk Guyana, som ligger på nordøstkysten, og har blitt dyrket siden antikken. Pepperen ble deretter spredt over hele Sør- og Mellom-Amerika og inn i Karibien via handel og innvandring, og på 1400- og 1500-tallet ble den introdusert til Europa og Asia via spanske og portugisiske oppdagelsesreisende. I dag dyrkes grønne cayenne chili paprika kommersielt i Mexico, Japan, Asia, Afrika, India og i USA i New Mexico og Louisiana. Fersk paprika finnes i begrenset tilgjengelighet gjennom spesialforretninger, bøndemarkeder og hjemmegartnere. Grønne cayenne chili paprika finnes også i varme sauser gjennom nettforhandlere.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Cayenne Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
