Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Grønn hvitløk varierer mye i utseende, avhengig av høstingstidspunktet, i gjennomsnitt 25 til 38 centimeter i høyden, men de unge plantene består vanligvis av slanke og rette, grønne stilker med flere blader og en pære som utvikler seg. Stilkene er lysegrønne, skarpe, faste og saftige, noen ganger med en liten hvit til rosa, og utvikler pære ved rotbunnen. Under pæren strekker seg tynne, bleke og langstrakte røtter fra basen, og lag med flate, mørkegrønne blader omgir også den øvre delen av stilken. Det er viktig å merke seg at grønn hvitløk trekkes i forskjellige stadier av vekst, og noen planter vil være sylindriske uten en pære som utvikler seg, mens andre inneholder en solid, frisk, rund pære. Grønn hvitløk har en fremtredende smakfull aroma og en skarp smak som ligner tørket hvitløk, men greenene er mildere i smak med friske grønne toner.
Årstider / tilgjengelighet
Grønn hvitløk er tilgjengelig på sen vinter gjennom forsommeren.
Gjeldende fakta
Grønn hvitløk, botanisk klassifisert som Allium sativum, er unge hvitløksplanter som er høstet før de når modenhet, og tilhører familien Amaryllidaceae. Siden eldgamle tider har tynnende hvitløk blitt brukt av bønder for å skape plass innenfor åker for å la de gjenværende plantene vokse seg større. Tradisjonelt ble de tidlig høstede hvitløkplantene, også kjent som grønn, vår, ny og ung hvitløk, konsumert av bønder for å redusere avfall, men noen dyrkere solgte også de mildere greenene gjennom bondens markeder som sesongavling. Grønn hvitløk har blitt brukt i århundrer i Europa og Asia, spesielt i India, men de friske, tørkede plantene ble en favoritt sen vinter og tidlig våringrediens i USA på 1900-tallet. Med avlingens økte etterspørsel på amerikanske bondemarkeder begynte noen bønder å dyrke hvitløk med det ene formål å høste plantene på et tidlig stadium. I vår tid er grønn hvitløk verdsatt for sin subtile hvitløkssmak blandet med friske, vegetabilske undertoner, og hele planten kan brukes i kulinariske applikasjoner, inkludert blader, stilker og fremkallende pærer.
Næringsverdi
Grønn hvitløk inneholder mange av de samme vitaminene og mineralene som finnes i modne hvitløkspærer, inkludert vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, øker kollagenproduksjonen og reduserer betennelse. De unge plantene inneholder også mangan for å opprettholde en sunn metabolisme, vitamin B6 som hjelper til med å omdanne mat til energi i kroppen, og lavere mengder jern, fosfor og kalsium.
applikasjoner
Grønn hvitløk har en frisk, mild hvitløkssmak som egner seg godt til både rå og kokte applikasjoner, inkludert braising, sautering, grilling og steking. Hele planten kan fortæres, og for å forberede de små røttene i bunnen bør fjernes sammen med eventuelle visne blader. Grønn hvitløk kan skjæres i skiver og brukes til å smake lager og supper, kastes i pasta eller tilføres dampet ris. De unge greenene kan også blandes i pesto, kombineres i salatdressinger, smør og sauser, gnides over stekt kjøtt eller finhakkes og tilsettes til salater. Utover friske tilberedninger kan grønn hvitløk blandes i pommes frites, tilberedes i eggbaserte retter, stekes og moses på toast, eller stekes og røres i karriretter og humus. Grønn hvitløk kan også syltes som en smakfull krydder eller tørkes, males til et pulver og brukes som krydder. Grønn hvitløk passer godt sammen med sjømat, kjøtt som fjærfe, kalkun og lam, urter som mynte, persille, basilikum og salvie, linser, kikerter, ris og vårgrønnsaker, inkludert asparges, fiddlehead bregner, erter, moreller og purre. Hele grønne hvitløk holder 5 til 7 dager pakket i et fuktig papirhåndkle og oppbevart i en plastpose i kjøleskapet. Deler av anlegget kan også kuttes og frosses i en lufttett beholder i 6 til 8 måneder.
Etnisk / kulturell info
I Gujarat, India, brukes grønn hvitløk i tradisjonelle oppskrifter under Uttarayan, også kjent som Kite Festival. Ordet Uttarayan er en kombinasjon av ordene 'uttar' som betyr 'nord' og 'ayan' som betyr 'reise', en beskrivelse som fremhever festivalens forekomst på slutten av vintersesongen som markerer årstidens skifte. Under Uttarayan tilbringer innbyggere i Gujarat dagen utenfor å fly drager og delta i bydekkende dragekonkurranser og dragekamper. Måltidene deles også mellom familier og venner, med den mest populære retten, undhiyu, med grønn hvitløk som den sentrale smaken. Undhiyu er en festlig og sesongbasert karri som er langsomt tilberedt med ferske vinteringredienser, inkludert grønn hvitløk, yams, poteter, bananer, belgfrukter og erter. Det er mange varianter av undhiyu, avhengig av regionen den er tilberedt i, men på Gujarati oversetter ordet 'undhu' omtrent til 'opp ned', som refererer til den tradisjonelle tilberedningsmetoden for matlaging i opp ned leire gryter over bål. Grønn hvitløk er en av de mest verdifulle ingrediensene i undhiyu, og gir den rustikke retten en frisk og velsmakende smak, og fungerer som et oppvarmende element for å beskytte kroppen mot forkjølelse i de skiftende årstidene.
Geografi / Historie
Hvitløk er innfødt i Sentral-Asia og har vokst vilt i over 5000 år. I de tidlige tidene spredte den gamle avlingen seg langs handelsruter øst til Kina og vestover i Øst-Europa og Nord-Afrika. Hvitløk ble også ført til den nye verden med europeiske bosettere på 1600- og 1700-tallet, hvor den ble plantet mye som en hagevekst. Til tross for hvitløks eldgamle opprinnelse er historien til grønn hvitløk primært papirløs. Mange eksperter antar at grønn hvitløk har blitt brukt medisinsk og i kulinariske preparater siden begynnelsen av avlingens eksistens, og det er noen skriftlige oversikter over den tidlig høstede hvitløken som ble brukt i middelalderen i Europa og India. I USA var grønn hvitløk i utgangspunktet en sekundær avling, planter trakk tidlig fra gårder for å gi plass til større planter, men de mildere greenene økte i popularitet på bondens markeder på slutten av 1900-tallet og ble en ettertraktet avling. I dag kan grønn hvitløk sesongmessig finnes på bondemarkeder og spesialbutikker over hele verden. Plantene blir også ofte dyrket og høstet i hager i hjemmet.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA-visning | 760-639-8338 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-visning | 619-709-0938 |
Hytte på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Sjeldent samfunn | San Diego CA | 619-501-6404 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Pandemisk pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer grønn hvitløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt grønn hvitløk ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 21 dager siden, 17.02.21 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 61 dager siden, 01.08.21 Delings kommentarer: Grønn hvitløk !! Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 67 dager siden, 01.02.21 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 72 dager siden, 28.12.20 Delings kommentarer: Grønn hvitløk fra Coleman Farms Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA Cirka 77 dager siden, 23.12.20 South Anchorage Farmers Market Vang Family Garden 3741 Richmond Ave Apt. 4 Forankring ALASKA 99508 907-903-6722 I nærhetenRussian Jack Park, Alaska, USA For omtrent 249 dager siden, 07.04.20 University District Farmers Market Jarvis dyrker hvitløk 360-775-4664 NærSeattle, Washington, USA For omtrent 284 dager siden, 30.5.20 Delings kommentarer: Frisk, grønn hvitløk av den polske hvite sorten! Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, CA NærSanta Monica, California, USA For omtrent 315 dager siden, 29.04.20 Delings kommentarer: Fersk plukket grønn hvitløk. San Diego lokale! Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 357 dager siden, 18.03.20 Delings kommentarer: Grønn hvitløk - kan lukte den herfra !! Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Tømrer, CA 1-805-431-7324 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, CA 1-951-818-0917 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Delings kommentarer: Grønn hvitløk i sesong nå! Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 375 dager siden, 29/2/20 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Delings kommentarer: I sesong. Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Tømrer, CA 1-805-431-7324 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 385 dager siden, 19.02.20 Delings kommentarer: Grønn hvitløk i sesong nå! Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 428 dager siden, 1/07/20 Delings kommentarer: Vakker grønn hvitløk fra Valdivia Farms Santa Monica Farmers Market Chris Milliken NærSanta Monica, California, USA Cirka 452 dager siden, 14.12.19 Delings kommentarer: Grønn hvitløk kommer i sesongen Broadway Sunday Farmer's Market Alvarez Farms Mabton, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 668 dager siden, 12.12.19 Delings kommentarer: Herlig grillet, eller brukt i poteter, egg, du heter det) Leucadia Bondens marked Divine Harvest Farm 661-525-2870 I nærhetenEncinitas, California, USA For omtrent 682 dager siden, 28.4.19 Borough Market London Elsey og Bent går i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Frisk vill hvitløk over hele markedet! Mar Vista Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NærVenezia, California, USA For omtrent 696 dager siden, 04.04.19 Santa Monica Farmers Market Chris Milliken NærSanta Monica, California, USA For omtrent 700 dager siden, 04.10.19 Delings kommentarer: Milliken Family Farms La Jolla Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 I nærhetenLa Jolla, California, USA For omtrent 710 dager siden, 31.3.19 Delings kommentarer: Flott vårartikkel. Little Italy Market RK Fresh Garden i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 Vista Farmers Market Peter Schaner Schaner familiegårder 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 I nærhetenSyn, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delings kommentarer: Grønn hvitløk oppdaget på Vista Farmers Market. Zion Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 719 dager siden, 22.03.19 |