Grønn hvitløk

Green Garlic





Produsent
Coleman Family Farms Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Grønn hvitløk varierer mye i utseende, avhengig av høstingstidspunktet, i gjennomsnitt 25 til 38 centimeter i høyden, men de unge plantene består vanligvis av slanke og rette, grønne stilker med flere blader og en pære som utvikler seg. Stilkene er lysegrønne, skarpe, faste og saftige, noen ganger med en liten hvit til rosa, og utvikler pære ved rotbunnen. Under pæren strekker seg tynne, bleke og langstrakte røtter fra basen, og lag med flate, mørkegrønne blader omgir også den øvre delen av stilken. Det er viktig å merke seg at grønn hvitløk trekkes i forskjellige stadier av vekst, og noen planter vil være sylindriske uten en pære som utvikler seg, mens andre inneholder en solid, frisk, rund pære. Grønn hvitløk har en fremtredende smakfull aroma og en skarp smak som ligner tørket hvitløk, men greenene er mildere i smak med friske grønne toner.

Årstider / tilgjengelighet


Grønn hvitløk er tilgjengelig på sen vinter gjennom forsommeren.

Gjeldende fakta


Grønn hvitløk, botanisk klassifisert som Allium sativum, er unge hvitløksplanter som er høstet før de når modenhet, og tilhører familien Amaryllidaceae. Siden eldgamle tider har tynnende hvitløk blitt brukt av bønder for å skape plass innenfor åker for å la de gjenværende plantene vokse seg større. Tradisjonelt ble de tidlig høstede hvitløkplantene, også kjent som grønn, vår, ny og ung hvitløk, konsumert av bønder for å redusere avfall, men noen dyrkere solgte også de mildere greenene gjennom bondens markeder som sesongavling. Grønn hvitløk har blitt brukt i århundrer i Europa og Asia, spesielt i India, men de friske, tørkede plantene ble en favoritt sen vinter og tidlig våringrediens i USA på 1900-tallet. Med avlingens økte etterspørsel på amerikanske bondemarkeder begynte noen bønder å dyrke hvitløk med det ene formål å høste plantene på et tidlig stadium. I vår tid er grønn hvitløk verdsatt for sin subtile hvitløkssmak blandet med friske, vegetabilske undertoner, og hele planten kan brukes i kulinariske applikasjoner, inkludert blader, stilker og fremkallende pærer.

Næringsverdi


Grønn hvitløk inneholder mange av de samme vitaminene og mineralene som finnes i modne hvitløkspærer, inkludert vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, øker kollagenproduksjonen og reduserer betennelse. De unge plantene inneholder også mangan for å opprettholde en sunn metabolisme, vitamin B6 som hjelper til med å omdanne mat til energi i kroppen, og lavere mengder jern, fosfor og kalsium.

applikasjoner


Grønn hvitløk har en frisk, mild hvitløkssmak som egner seg godt til både rå og kokte applikasjoner, inkludert braising, sautering, grilling og steking. Hele planten kan fortæres, og for å forberede de små røttene i bunnen bør fjernes sammen med eventuelle visne blader. Grønn hvitløk kan skjæres i skiver og brukes til å smake lager og supper, kastes i pasta eller tilføres dampet ris. De unge greenene kan også blandes i pesto, kombineres i salatdressinger, smør og sauser, gnides over stekt kjøtt eller finhakkes og tilsettes til salater. Utover friske tilberedninger kan grønn hvitløk blandes i pommes frites, tilberedes i eggbaserte retter, stekes og moses på toast, eller stekes og røres i karriretter og humus. Grønn hvitløk kan også syltes som en smakfull krydder eller tørkes, males til et pulver og brukes som krydder. Grønn hvitløk passer godt sammen med sjømat, kjøtt som fjærfe, kalkun og lam, urter som mynte, persille, basilikum og salvie, linser, kikerter, ris og vårgrønnsaker, inkludert asparges, fiddlehead bregner, erter, moreller og purre. Hele grønne hvitløk holder 5 til 7 dager pakket i et fuktig papirhåndkle og oppbevart i en plastpose i kjøleskapet. Deler av anlegget kan også kuttes og frosses i en lufttett beholder i 6 til 8 måneder.

Etnisk / kulturell info


I Gujarat, India, brukes grønn hvitløk i tradisjonelle oppskrifter under Uttarayan, også kjent som Kite Festival. Ordet Uttarayan er en kombinasjon av ordene 'uttar' som betyr 'nord' og 'ayan' som betyr 'reise', en beskrivelse som fremhever festivalens forekomst på slutten av vintersesongen som markerer årstidens skifte. Under Uttarayan tilbringer innbyggere i Gujarat dagen utenfor å fly drager og delta i bydekkende dragekonkurranser og dragekamper. Måltidene deles også mellom familier og venner, med den mest populære retten, undhiyu, med grønn hvitløk som den sentrale smaken. Undhiyu er en festlig og sesongbasert karri som er langsomt tilberedt med ferske vinteringredienser, inkludert grønn hvitløk, yams, poteter, bananer, belgfrukter og erter. Det er mange varianter av undhiyu, avhengig av regionen den er tilberedt i, men på Gujarati oversetter ordet 'undhu' omtrent til 'opp ned', som refererer til den tradisjonelle tilberedningsmetoden for matlaging i opp ned leire gryter over bål. Grønn hvitløk er en av de mest verdifulle ingrediensene i undhiyu, og gir den rustikke retten en frisk og velsmakende smak, og fungerer som et oppvarmende element for å beskytte kroppen mot forkjølelse i de skiftende årstidene.

Geografi / Historie


Hvitløk er innfødt i Sentral-Asia og har vokst vilt i over 5000 år. I de tidlige tidene spredte den gamle avlingen seg langs handelsruter øst til Kina og vestover i Øst-Europa og Nord-Afrika. Hvitløk ble også ført til den nye verden med europeiske bosettere på 1600- og 1700-tallet, hvor den ble plantet mye som en hagevekst. Til tross for hvitløks eldgamle opprinnelse er historien til grønn hvitløk primært papirløs. Mange eksperter antar at grønn hvitløk har blitt brukt medisinsk og i kulinariske preparater siden begynnelsen av avlingens eksistens, og det er noen skriftlige oversikter over den tidlig høstede hvitløken som ble brukt i middelalderen i Europa og India. I USA var grønn hvitløk i utgangspunktet en sekundær avling, planter trakk tidlig fra gårder for å gi plass til større planter, men de mildere greenene økte i popularitet på bondens markeder på slutten av 1900-tallet og ble en ettertraktet avling. I dag kan grønn hvitløk sesongmessig finnes på bondemarkeder og spesialbutikker over hele verden. Plantene blir også ofte dyrket og høstet i hager i hjemmet.

Utvalgte restauranter


Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Juniper & Ivy San Diego CA 858-481-3666
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Booze Brothers Brewing Co. CA-visning 760-639-8338
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Lodge på Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Harvest Kitchen (Corp Lunch) CA-visning 619-709-0938
Hytte på Torrey Pines Grill San Diego CA 858-453-4420
Wine Vault & Bistro San Diego CA 619-295-3939
Fiskeri San Diego CA 858-272-9985
Georges at the Cove San Diego CA 858-454-4244
Sjeldent samfunn San Diego CA 619-501-6404
Edgewater Grill San Diego CA 619-232-7581
Wayfarer Brød La Jolla CA 805-709-0964
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Før San Diego CA 858-675-8505
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
Pandemisk pizza San Diego CA 314-397-4234
Nomad Donuts San Diego CA 619-431-5000

Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer grønn hvitløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Chef In You Ost og grønn hvitløk Paratha
Kjøkken Konfidence Grillet Tri-Tip med Grønn Hvitløk Salsa Verde
På oss Grillet ost med grønt hvitløkssmør, tomater og avokado
The Bojon Gourmet Potet og grønn hvitløk Crustless Quiche med geitost, Gruyere og Gressløk
The Bojon Gourmet Asparges, purre og grønn hvitløkssuppe
Team Traeger Stekt artisjokk med grønn hvitløk
Det kulinariske livet Grønn hvitløk Pesto Pasta
Stirring Stew Friske erter med salat og grønn hvitløk
Heldig 32 Confit Green Garlic
Gourmandistan Vårgrønnsaksragout
Vis de andre 40 ...
Bare oppskrifter Fava Bean Dip med Geitost og Hvitløk
Sippity Sup Syltet grønn hvitløk til våren
Wild Greens and Sardines Lovage og Green Garlic Pesto
I Erikas kjøkken Grønt hvitløkssmør
Granen spiser Stekt grønn hvitløk
Full sirkel Kremet grønn hvitløk og potetsuppe
Letty's Kitchen Polenta terte med grønn hvitløk og spinat
Hva er Gaby Cooking Grønn hvitløk og purre vårrisotto
James Beard Foundation Kullet brokkoli med grønn hvitløk, tomater og krydret peanøttdukka
California Olive Ranch Grønn hvitløk og spinatpesto
The Bossy Kitchen Stekte poteter med grønn hvitløk og dill
Vest for løkken Grønn hvitløk og basilikumpesto
Fruktgutta Sauteed Kale med grønn hvitløk
Spiselig Silicon Valley Rødbetsalat med grønn hvitløk Skordalia
Salt og pepper skillet Grønn hvitløk Risotto
Kulinarisk Colleen Kokt salat med erter og et Sous Vide-egg
Houston Chronicle Grillede kamskjell med grønt hvitløkssmør
Seriøse spiser Alice Waters 'spaghetti med grønn hvitløk
Helsekost Desivideshi Brokkoli, grønne hvitløksskudd og Quark Cheese Dip
Sun Basket Erter, mynte og grønn hvitløk-risotto
Paleo Plan Grønn hvitløkssuppe
My Heart Beets Grønn hvitløk Alfredo-saus
Georgiske oppskrifter Kylling med grønn hvitløk og sopp
Cooks and Kid Yum Yum Reker med grønn hvitløk
Spise. Bo. Reise. Skrive. Rampe, grønn hvitløk og valnøttpesto
E er for Eat Feta, grønn hvitløk og avokadodyp
Kjærlighet og olivenolje Grønn hvitløkssuppe Redux
Teskje krydder Grønn Hvitløk Asparges Couscous
Munchie Musings Grønn og svart hvitløk reker Scampi med courgette Linguini
Nyt måltidet Fermentert varm grønn hvitløk
The Crepes of Wrath Vår hvitløk stekte egg
Adams arvestykker Spring Purre & Green Hvitløkssuppe
På oss Vårruller med grønn hvitløkssoya-dyppesaus
Dishing Up The Dirt Grønn hvitløk Risotto
Emmy Cooks Brokkoli og grønnsakssuppe
Chef In You Grønn hvitløk Raita
Ukentlig greener Pasta med grønn hvitløk
Smaksbord Grønn hvitløkpuré
Klem og virvler Hjemmelaget hvitløkssalt
My Man's Belly Egg på toast med sauterte løvetanngrønnsaker og sopp

Nylig delt


Folk har delt grønn hvitløk ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 58374 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA
For omtrent 21 dager siden, 17.02.21

Del bilde 57922 Spesialprodukt Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA
For omtrent 61 dager siden, 01.08.21
Delings kommentarer: Grønn hvitløk !!

Del bilde 57860 Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA
For omtrent 67 dager siden, 01.02.21

Del bilde 57821 Spesialprodukt Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA
For omtrent 72 dager siden, 28.12.20
Delings kommentarer: Grønn hvitløk fra Coleman Farms

Del bilde 57803 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA
Cirka 77 dager siden, 23.12.20

Del bilde 56139 South Anchorage Farmers Market Vang Family Garden
3741 Richmond Ave Apt. 4 Forankring ALASKA 99508
907-903-6722 I nærhetenRussian Jack Park, Alaska, USA
For omtrent 249 dager siden, 07.04.20

Del bilde 55720 University District Farmers Market Jarvis dyrker hvitløk
360-775-4664
NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 284 dager siden, 30.5.20
Delings kommentarer: Frisk, grønn hvitløk av den polske hvite sorten!

Del Pic 55532 Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms
Carlsbad, CA NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 315 dager siden, 29.04.20
Delings kommentarer: Fersk plukket grønn hvitløk. San Diego lokale!

Del bilde 55374 Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 357 dager siden, 18.03.20
Delings kommentarer: Grønn hvitløk - kan lukte den herfra !!

Del bilde 55214 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms
Tømrer, CA
1-805-431-7324
NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 371 dager siden, 03.04.20

Del bilde 55208 Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms
Carlsbad, CA
1-951-818-0917 I nærhetenSanta Monica, California, USA
For omtrent 371 dager siden, 03.04.20
Delings kommentarer: Grønn hvitløk i sesong nå!

Del bilde 55173 Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA
For omtrent 375 dager siden, 29/2/20

Del bilde 54882 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery
1745 Folsom Street San Francisco CA 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop NærSan Fransisco, California, USA
For omtrent 381 dager siden, 23.02.20
Delings kommentarer: I sesong.

Del bilde 54701 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms
Tømrer, CA
1-805-431-7324
NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 385 dager siden, 19.02.20
Delings kommentarer: Grønn hvitløk i sesong nå!

Del bilde 53582 Spesialprodukt Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA
For omtrent 428 dager siden, 1/07/20
Delings kommentarer: Vakker grønn hvitløk fra Valdivia Farms

Del bilde 53122 Santa Monica Farmers Market Chris Milliken
NærSanta Monica, California, USA
Cirka 452 dager siden, 14.12.19
Delings kommentarer: Grønn hvitløk kommer i sesongen

Del bilde 47626 Broadway Sunday Farmer's Market Alvarez Farms
Mabton, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA
For omtrent 668 dager siden, 12.12.19
Delings kommentarer: Herlig grillet, eller brukt i poteter, egg, du heter det)

Del bilde 47404 Leucadia Bondens marked Divine Harvest Farm
661-525-2870 I nærhetenEncinitas, California, USA
For omtrent 682 dager siden, 28.4.19

Del bilde 47369 Borough Market London Elsey og Bent går i nærhetenLondon, England, Storbritannia
For omtrent 683 dager siden, 27.04.19
Delings kommentarer: Frisk vill hvitløk over hele markedet!

Del bilde 47073 Mar Vista Farmers Market Chao - Evergreen Fresno
559-385-4959 NærVenezia, California, USA
For omtrent 696 dager siden, 04.04.19

Del bilde 46975 Santa Monica Farmers Market Chris Milliken
NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 700 dager siden, 04.10.19
Delings kommentarer: Milliken Family Farms

Del bilde 46781 La Jolla Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms
760-801-0018 I nærhetenLa Jolla, California, USA
For omtrent 710 dager siden, 31.3.19
Delings kommentarer: Flott vårartikkel.

Del bilde 46709 Little Italy Market RK Fresh Garden i nærhetenSan Diego, California, USA
For omtrent 711 dager siden, 30.03.19

Del bilde 46609 Vista Farmers Market Peter Schaner
Schaner familiegårder
30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082
760-749-9376 I nærhetenSyn, California, USA
For omtrent 718 dager siden, 23.03.19
Delings kommentarer: Grønn hvitløk oppdaget på Vista Farmers Market.

Del bilde 46577 Zion Market NærSan Diego, CA, USA
For omtrent 719 dager siden, 22.03.19

Populære Innlegg