| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Green Okame spinat er en hardfør plante som vokser raskt og raskt, og gir mulighet for flere avlinger per sesong. Den produserer stående klynger av mørkegrønne blader med flere fliker som er 25 til 30 centimeter lange. De pilformede bladene er store og tykke med en glatt overflate og lange, ømme, spiselige stilker. Green Okame spinat tilbyr en saftig tekstur og en mild, pepperaktig, jordaktig smak. Mør, baby Green Okame spinat er mindre, mer delikat og mildere i smaken.
Årstider / tilgjengelighet
Green Okame spinat er tilgjengelig på slutten av våren og gjennom sommermånedene.
Gjeldende fakta
Okame spinat er et glatt blad, japansk utvalg av Spinacia oleracea. Det er bedre kjent som 'pilspinat' i Amerika, selv om navnet 'Okame' brukes oftere for å skille det fra nyere sorter. Okame spinat kommer i to varianter, grønnstammet og rødstammet, og er en favoritt blant produsenter, kokker og gartnere for sine babyblader. Denne sorten dyrkes i drivhus som gir mer delikate blader.
Næringsverdi
Green Okame spinat er en utmerket kilde til antioksidanter og har fire ganger betakaroten i brokkoli. Den inneholder karbohydrater, protein, fiber, vitamin A og C, kalsium, jern og folsyre. Høye nivåer av lutein i spinat hjelper til med å senke kolesterolet i blodet. For å få den mest optimale næringsverdien, spis Green Okame spinat rå eller litt kokt.
applikasjoner
Grønn Okame spinat brukes rå eller lett kokt. Unge babyblader brukes rå i salater eller visnes i varm pasta eller kornretter. Modne blader blir blancherte, dampet eller sauterte. Hakk og bland i myke oster med brødsmuler, løk, sopp og urter for å fylle fjærfe, svinekjøtt eller annet kjøtt. Bruk sammen med asiatiske smaker som soya, sesam, hvitløk, mirin og chili. Den tykke konsistensen holder seg godt i supper, gryteretter, stekesteg og braiserende væsker. Oppbevar Green Okame spinat i kjøleskapet i opptil 5 dager. Kokt spinat kan fryses og oppbevares i opptil 6 måneder.
Etnisk / kulturell info
I Japan brukes Green Okame spinat til å lage ohitashi, en tallerken med blancherte spinat i en salte saus ofte toppet med bonito flak. Dette er en populær metode fordi den japanske sorten er tykkere enn den vanligste spinatsorten som finnes i Amerika. En annen versjon av japansk spinatsalat kalt ‘gomae’ er laget med malt ristede sesamfrø i en sake-mirin soyasaus.
Geografi / Historie
Green Okame spinat ble utviklet som en varm sesongvariant av selskapet Takii Seed i Japan. Den ble utviklet en gang på slutten av 1980-tallet. Okame spinat egner seg godt til varmere klima der det ikke er fare for frost. Okame spinat er langsomboltende, noe som betyr at den holder seg godt i høyere temperaturer og vokser godt inn i sommermånedene. Grønn Okame spinat kan bli sett i hele Sørøst-Asia, og på bondemarkeder eller hjemmehager i varme regioner i USA.
