Beskrivelse / smak
Grønn okra har en torpedoformet belg som varierer i lengde på fem til seks inches når den høstes moden. Belgene er bleke lime til limegrønne, utsiden har furede på langs spor. Huden kan ofte være uklar eller stikkende, noe som kan forårsake en allergisk reaksjon på sensitiv hud. Kjøttet har en øm svampaktig membran med mange små hvite frø. Okra er kjent mindre for sin magre smak og mer for sin klebrig saft som skaper kjøttets gelatinøse tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Okra er tilgjengelig hele året med høysesong i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Green Okra er et medlem av mallow-familien sammen med bomull, kakao og hibiskus. Okraplanten produserer brede eikeformede blader med dristige gule og hvite hibiskuslignende blomster. Fruktene spirer i vertikale mønstre fra plantens stilker. Tegn på en planteblomstring indikerer at frukt vil utvikle seg raskt i løpet av 3-5 dager. Unge frukter må høstes daglig, ettersom frukten er kjent for å vokse så fort at du nesten kan se dem vokse foran øynene dine. Ett anlegg kan produsere opptil 100 okra. Okra som er igjen på stammen for lenge vil bli tøff og egentlig uegnet til bruk. Okra dyrkes for fersk spising, men det har også mange andre formål. Okraplanter dyrkes kommersielt for sylting og hermetisering alene eller som en ingrediens i hermetisert suppe, mens frøene også høstes for å lage olje og i noen kulturer blir malt og brukt som kafferstatning eller tilskudd.
Næringsverdi
Okra pods er en god kilde til kostfiber og et slimstoff som sies å hjelpe til med å lette fordøyelsen. Okra ligner på Kiwi-frukter med store mengder vitamin K og C, mangan og folat.
applikasjoner
Med okra, høsting av unge ømme frukter og kunnskap om hvordan du lager det er to viktige ingredienser. Okra blir historisk ikke spist alene, heller parret i en rekke oppskrifter sammen med ingredienser med dristige, komplekse smaker og varierende teksturer. Okra brukes oftest som en suppe- eller lapskausingrediens, selv om teksturene og smakene virkelig forbedres når de stekes og grilles. Okra passer godt sammen med basilikum, bacon, betegrønt, smør, fløte, hvitløk, skinke, sitron, grønnkål, løk, persille, olivenolje, syltede grønnsaker, chilipepper og pepperkorn, paprika, tomater og kålrot.
Geografi / Historie
Okra er innfødt i det som er referert til som det abessinske opprinnelsessenteret til kulturplanter. Denne regionen inkluderer dagens Etiopia og det fjellrike området Eritrea. Historisk sett var det liten kontakt med denne regionen, og derfor var det begrenset og spekulativt dokumentert bevis på dens eldgamle landbruksrelevans eller hvordan den ble distribuert over hele Afrika. Det var i det 12. århundre at okra ble fraktet til Arabia fra Egypt via Rødehavet. Den ble deretter tilpasset hele Middelhavet og østover i Asia. Okra nådde den nye verden via den trekantede handelsruten og ankom Brasil i det 17. århundre fra Afrika. Franske kolonister brakte de første okrafrøene til Amerika i Louisiana, en forløper for okra som etablerte seg som en dominerende ingrediens i søramerikansk matlaging. Okra er en høysesongavling, krever full sol og tåler til og med lite regn eller vanning. Som mange avlinger, foretrekker okra å bli plantet sammen med spesifikke planter. Ledsagerplanter inkluderer basilikum, agurker, aubergine, meloner, paprika og sørlige erter.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Bierhagen | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Paradise Point Resort Bar Drikke | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Okra. En er enklest, tre er vanskeligere.
