Bakken spidskommen

Ground Cumin Seed





Produsent
Southern Style krydder Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Ground Cumin seed pulver har en mørk rødbrun fargetone og er litt grov med fine hår hele veien. Pulveret har en sandete sandlignende tekstur og inneholder høyt oljeinnhold, noe som gjør at pulveret lett kaker når det presses. Jordskumminfrø har en skarp, røykfylt og jordaktig aroma med et snev av sitrus som kan overvelde og kile nesen når den inhaleres dypt. Kummin har også en sterk, varm og røykfylt smak med undertoner av sitrus og jordaktig krydder, som minner om friske selleriblader.

Årstider / tilgjengelighet


Jordskumminfrø er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Jordskumfrø kommer fra den lille, tørkede frukten av den årlige urteaktige planten, Cuminum cyminum, et medlem av persillefamilien preget av tosidige, trådlignende blader. Cuminum cyminum trives i varme og tørre klimaer og trenger 3 til 4 måneders temperaturer på 85 grader Fahrenheit for å modnes fullstendig. Kumminfrø høstes fire måneder etter planting når planten har begynt å dø, og frøene har blitt brune. Siden spisskummen er en årlig plante, høstes hele planten og legges ut til soltørking før frøene fjernes fra stilkene. Kumminfrø er noen ganger kjent som romersk karve og forveksles ofte med karvefrø, som har en lignende, men likevel mindre og rundere form. Kumminfrø kalles også Jeera i India og Kamoun i Marokko, de to landene der krydderet er mest brukt. Et annet frø, nigellafrøet, blir ofte referert til som ‘svart spisskummen’, men kommer fra Nigella sativa-planten og er ikke relatert til Cuminum cyminum. Kummin er et av de eldste kjente krydderne i verden, med opprinnelsen til ordet som spores til sumerisk, det første skriftspråket. Krydderet ble til slutt så populært i den antikke verden, spesielt i middelalderen, at det erstattet sort pepper i noen sivilisasjoner og ble også brukt som valuta.

Næringsverdi


Jordkumminfrø er en betydelig kilde til vitamin E og komplekse B-vitaminer som tiamin, riboflavin, niacin og B6. Kumminfrø inneholder også mye kalsium, jern, magnesium, mangan, fosfor, kalium og sink. Jordskumminfrø har en høy konsentrasjon av essensiell oljekuminaldehyd, en olje som har blitt brukt for å forbedre blodstrømmen, kognitiv ytelse, lette mageproblemer og behandle sår. Kummin har en historie som brukes til å hjelpe både til å bli gravid og indusere arbeidskraft, så det anbefales at gravide unngår spidskommen i store doser.

applikasjoner


Ground Cumin seed er et av de mest brukte krydderne globalt og brukes mye i nordafrikanske, Midtøsten, vestlige kinesiske, indiske, kubanske, vietnamesiske og meksikanske retter. Den dristige smaken av Ground Cumin frø er en viktig ingrediens i mange forskjellige krydderblandinger, inkludert karrypulver, garam masala, berbere, ras al hanout og chilipulver. Pulveret kan også finnes i achiote-, adobo- og sofrito-blandinger i latinsk mat og i europeiske oster som den nederlandske osteleiden. Bruk av kumminfrø trekker ut den naturlige søtheten av en tallerken, og pulveret blir ofte tilsatt supper, bønner, rotgrønnsaker, surkål, marinader og brød for å balansere deres naturlige smaker. Krydderet har til og med blitt brukt til å smake likører som kummel, en likør som har blitt destillert i Nederland siden 1500-tallet. Jordskumminfrø har en mer robust smak enn hele kumminfrø og kan lett overmanne en tallerken. Krydderet skal brukes sparsomt. Hvis du maler fersk pulver, anbefalt for den beste smaken, begynner du med å riste eller steke frøene for å frigjøre essensielle oljer i frøet, og deretter male det til et fint pulver med en krydderkvern eller mørtel og pistil. Malte spidskommen kan lagres i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i opptil seks måneder.

Etnisk / kulturell informasjon


Kumminfrø er et av de eldste krydder som er kjent og brukt i mange forskjellige kulturer i tusenvis av år. Da spidskommen frø spredte seg over hele verden, hjalp deres potente smak og lave pris dem til å vokse i popularitet i hele Europa, Afrika og Asia. I det gamle Roma og Hellas ble spisskummen brukt i stedet for svart pepper. I middelalderen hadde engelskmennene begynt å erstatte krydderet med svart pepper og til og med ville holde det på bordet som krydder ved siden av salt. Denne praksisen var også utbredt i Marokko, hvor bruken av spidskommen hadde vokst enormt siden den ble introdusert av arabiske inntrengere i det 7. århundre. I dag forblir spisskummenfrø en stiftingrediens i marokkansk mat og blir vanligvis malt og blandet med salt som krydder under måltidene og i mange tradisjonelle retter. En typisk frokostrett, beyssara, steker krydderet med fava bønner og serveres med brød.

Geografi / Historie


Cuminum cyminum-planten er hjemmehørende i Middelhavsregionens varme og tørre områder, spesielt Egypt og Syria. Kumminfrø er et av de eldste krydderne som handles, og dyrking av dem kan spores tilbake til 2000 f.Kr. i det antikke syriske området Tell ed-Der. Kumminfrø ble brukt i det gamle Egypt til mumifisering og i det gamle Hellas og Roma til kulinariske og medisinske formål. Kumminfrø beveget seg over hele Nord-Afrika og inn i Europa på 700-tallet, og populariteten vokste gjennom middelalderen. Krydderet ble introdusert til den nye verden av spanske erobrere som brakte krydderet til Mexico og til slutt begynte å dyrke det i New Mexico-regionen i USA. Krydderet falt i unåde hos det meste av Europa og USA gjennom 1800-tallet, men forble en stift i nordafrikansk, meksikansk, søramerikansk og asiatisk mat. Nylig har krydderet sett en gjenoppblomstring i Europa og USA på grunn av populariteten til disse kjøkkenene. Over 300.000 tonn kumminfrø produseres hvert år over hele verden. Historisk sett var Iran den største produsenten av spisskummen, men i dag er India både krydderets ledende produsent og primærforbruker. Andre viktige kilder til krydderet inkluderer Sri Lanka, Syria, Pakistan og Tyrkia. Jordskumminfrø finnes i kryddergangen i de fleste dagligvarebutikker og i indiske, marokkanske og asiatiske markeder.

Utvalgte restauranter


Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
JRDN Restaurant San Diego CA 858-270-5736
Kokk San Diego CA 619-248-0538
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Kompasset Carlsbad CA 760-434-1900
Saffron Thai LLC San Diego CA 619-574-7737
Kaninhull San Diego CA 619-255-4653
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
St. Paul's Plaza Chula Vista CA 619-788-8570
Marriott Courtyard Nolen San Diego CA 619-544-1004
The Glen at Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Vanlig lager San Diego CA 714-317-7072
Stiene San Diego CA 619-581-5331
Fiskeri San Diego CA 858-272-9985
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Grant Plummer San Diego CA 858-382-6677
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Bali Hai Restaurant San Diego CA 619-222-1181
Farmer and The Seahorse 2020 San Diego CA 619-302-3682
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Vis de andre 4 ...
Eve-Creations Velvære Encinitas, CA 775-450-7235
Vida Cafe Cup San Diego CA 619-501-7529
Marriott Courtyard Old Town San Diego CA 619-260-8500
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022


Populære Innlegg