Beskrivelse / smak
Guaje-belgene er tynne, flate og omtrent en fot lange. Den glatte, men tøffe huden på poden er grønn til rød i fargen og litt gjennomsiktig, slik at de innkapslede frøene kan vises som flekker langs belgen. Frøene er små og grønne, ligner i størrelse og form på avskallede gresskarfrø. Mens Guaje-belgene anses som uspiselige, er frøene møre når de er grønne og friske og blir fastere og får en brun fargetone når de tørker og eldes. Smaken er grønn, skarp og litt bitter med nyanser av gresskarfrø, hvitløk, gress, avokado og okra.
Årstider / tilgjengelighet
Guaje er tilgjengelig hele året med høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Guaje, uttalt (GWA-heh), er av slekten Leucaena og også kjent som huajes, hauxya og guaje bønner. Guaje-belger vokser fra et tre kjent som Leucaena leucocephala, som også er kjent av mayaene som Uaxim og på engelsk som Leadtree, White Popinac og Wild Tamarind. Trærne blir ofte brukt som dekkavling og har blitt feiret for deres bruk i erosjonskontroll, så vel som deres evne til å hjelpe til med bevaring av vann, skogplanting og jordforbedringsprogrammer.
Næringsverdi
Som mange belgfrukter inneholder frøene til Guaje mye protein. Av denne grunn har de lenge vært brukt som fôr til husdyr, med en næringsverdi som konkurrerer med til og med lucerne.
applikasjoner
Frøene til Guaje kan brukes friske når de er unge og grønne, men brukes ofte tørket eller stekt. I Mexico blir de tørkede frøene stekt og saltet og spist som en matbit som også er kjent som 'cacalas'. Populært i meksikansk mat blir de ofte malt og lagt til salsa og guacamole. Deres smak forbedrer supper og sauser, spesielt føflekker. Tilsett malte Guaje-frø i risretter, karriretter, omeletter, stekte rotgrønnsaker eller røre til fritters. Steking eller steking av frøene før bruk vil forbedre smaken og gi frøene en subtil sødme.
Etnisk / kulturell info
Guaje-belger og frø ble ofte brukt av innfødte i Mexico, ikke bare som matkilde, men også til medisinske formål. Befolkningen på de filippinske øyene bruker noen ganger frøene som erstatning for kaffebønner. I Puerto Rico og Jomfruøyene brukes frøene til å lage smykker.
Geografi / Historie
Guaje er hjemmehørende i Vestindia, Yucatan-halvøya og Isthmus of Tehuantepec i det sørlige Mexico og den nordlige regionen i Sør-Amerika. Det er mistanke om at det først ble introdusert til Filippinene på 1500-tallet som fôr til husdyr, og deretter kort tid etter spredning i Sørøst-Asia, Mellom-Amerika, Mexico og Afrika. I dag kan det også finnes i California, Texas, Florida, Australia, Brasil og Hawaii. I mange land brukes Leucaena leucocephala-treet som produserer Guaje som skyggetrær til kaffe, kakao, sort pepper og vaniljetrær. Trærne trives i fuktige til underfuktige klima som ikke er utsatt for frost eller tørre årstider som varer lenger enn syv måneder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Guaje. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mexico på kjøkkenet mitt | Guaxmole eller Huaxmole | |
| Kløver Gaden | Guajes saus | |
| Holdbar helse | Guaje-saus | |
| Herlige ofre | Kylling i Guaje-saus |
Nylig delt
Folk har delt Guaje ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NærSaint Ana, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Veien La Carreta Supermarkeder 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NærVilla Park, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Superior Market Superior kjøpmenn - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com NærLang strand, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NærStanton, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Tula Market Tula Market 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com NærLaguna Hills, California, USA For omtrent 411 dager siden, 24.11.20  Supermarkedet Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com NærBord, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 1/07/20  Leucadia bondemarked Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 I nærhetenEncinitas, California, USA For omtrent 514 dager siden, 13.10.19  Liz Market Baja California, Mexico For omtrent 522 dager siden, 10.05.19 Delings kommentarer: Vakre supermarked i Valle  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Guaje på Buford Farmers Market  Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com NærKjøpesenter, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19  My Land Foods My Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Økonomisk matmarked Økonomimarked 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  Min familie markedsfører Familiemarkedet mitt 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  Lola's Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 I nærhetenSanta Rosa, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 NærSan Rafael, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  2312 Damon St, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19 Delings kommentarer: 'DM Produce' I nærheten av LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430  La Morenita La Morenita Market 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 605 dager siden, 14.7.19  Cardenas Cardenas Market 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 I nærhetenKrone, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19  Slottet El Castillo Carniceria / matmarked 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 I nærhetenPacoima, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Vallarta Supermarked Vallarta Supermarkets - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 I nærhetenStanton, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 I nærhetenStanton, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Kjøp Low Market Kjøp Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 I nærhetenAnaheim, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Supermarkedet Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 I nærhetenAnaheim, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19 |
