Beskrivelse / smak
Guarbønner er små til mellomstore, i gjennomsnitt 3-10 centimeter lange og er lange og smale med koniske ender. De glatte belgene er grønne når de er unge og har en litt slimete, myk tekstur. Når belgene modnes, forvandles de til en gulgrønn, og under den glatte huden er det synlige klyngede frø. Hver pod inneholder 5-12 frø som kan variere i farge fra svart, hvitt, grått, til rosa. Guarbønner har en litt bitter, grønn smak med en lignende smak som bønner.
Årstider / tilgjengelighet
Guarbønner er tilgjengelig året rundt, med høysesong på senhøsten.
Gjeldende fakta
Guarbønner, botanisk klassifisert som Cyamopsis tetragonoloba, er en tørkebestandig belgfrukter som er medlem av familien Fabaceae eller bønner. Også kjent som Cluster bønner, Guar bønner har en stor endosperm som inneholder store mengder galaktomannangummi. Når de males til et fint pulver og blandes med vann, blir Guarbønner til en tykk gel som er åtte ganger tykkere enn maisenna og er kjent som Guargummi. Denne tannkjøttet brukes som fortykningsmiddel i mat, krydder, kosmetiske produkter og i prosesser for industrielle borefirmaer, og har økt etterspørselen etter dyrking av guarbønner over hele verden. I tillegg til å bearbeide bønnene til et fortykningsmiddel, betyr Guar 'kumat' på hindi og ble historisk brukt som dyrefôr og som en fersk grønnsak i India.
Næringsverdi
Guarbønner inneholder kostfiber, vitamin A, C og K, mangan, kalsium, jern og kalium.
applikasjoner
Guarbønner er best egnet for tilberedte applikasjoner som stekepanne, steking og steking. Young Guar bønner konsumeres på samme måte som grønne bønner og er populære i daals eller linsesupper, stir-frites, karriretter, blandet vegetabilsk sabzi og pulav, som er en aromatisk basmatiris tilberedt med grønnsaker og tørre nøtter. Eldre guar brukes oftest i kommersielle applikasjoner og høstes for frøene i belgen. Frøene tørkes og males til et fint pulver kjent som Guargummi. Denne tannkjøttet brukes som fortykningsmiddel for supper, deig, dressinger, ketchup og puddinger, som en stabilisator i oster, og en avstivning i iskrem og yoghurt. Guarbønner passer godt sammen med sennepsfrø, gurkemeie, chilipulver, koriander, garam masala, løk, hvitløk, tomater, poteter, paprika, gulrøtter, brokkoli og kokosnøtt. Når de er ferske, holder de seg 1-2 uker når de oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Guarbønner dyrkes for tiden på verdensbasis for sin pulverform. Guargummi gir borenæringer en metode for å bidra til å bryte fra hverandre bergarter som kalles hydraulisk brudd. Denne prosessen injiserer Guargummi med vann i undergrunnen for å øke viskositeten og gjøre den totale prosessen med å bryte steinen fra hverandre mye mer effektiv. Med dette gjennombruddet kjøper boreselskaper Guar-bønner i mye høyere grad enn det bønnene kan dyrkes. Denne økningen i etterspørsel har oppfordret stater som Texas og Oklahoma til å dyrke bønnene for å dra nytte av de høye prisene og for å gi en kilde lokal til selskapene i USA.
Geografi / Historie
Guarbønner er hjemmehørende i Asia og har blitt dyrket i århundrer i India og Pakistan. De ble deretter brakt til USA i 1903 og ble mye dyrket på 1950-tallet. I dag dyrkes majoriteten av verdens Guar fremdeles i India og Pakistan og kan bli funnet gjennom lokale markeder, men den dyrkes også i små områder i Australia, Afrika og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Guar (Cluster) Beans. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Guar (Cluster) Beans ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 286 dager siden, 28.05.20 Delings kommentarer: Greske produksjonsbønner  Indiske markeder Indisk marked 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 I nærhetenMilpitas, California, USA For omtrent 377 dager siden, 27/2/20  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 I nærhetenSaint Bruno, California, USA For omtrent 382 dager siden, 22.02.20  Gurkemeie Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com NærGlendale, Arizona, USA For omtrent 415 dager siden, 20/1/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NærChandler, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 1/07/20  Lotus Market Lotus internasjonale marked 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 I nærhetenBord, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 1/07/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Mitt marked Mitt marked - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 I nærhetenYorba Linda, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 I nærhetenArtesia, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19 |
