Gwen Avocados Informasjon, oppskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Avocado

Lytte

Koral's Tropical Fruit Farm

Beskrivelse / smak

Gwen-avokadoen, en etterkommer av den berømte hass-varianten, har tykk, rullesteinshud som hass-avokadoen, men har en rundere form og er litt større i størrelse, fra seks til femten gram. Den forblir også grønn i fargen når den er moden, i motsetning til hass-avokadoen, som blir mørkere til nesten svart. Gwen-avokadoen har et lite, tett frø i det kremete gullgrønne kjøttet, og det gir en suveren nøtteaktig smak og smøraktig tekstur som ligner, om ikke overlegen, med avocadoen. Gwen avokadotreet er klassifisert som en dvergvariant, basert på den lille størrelsen, og er kjent for å være den mest produktive av dvergavokadoene. Det krever litt mer enn en tredjedel av plassen til et typisk avokadotre, men det kan produsere dobbelt så mye frukt. Gwen-avokadotrær kan naturlig nå femten meter i høyden, men de kan holdes enda mindre fordi de små lemmer lett gir beskjæring. Gwen kan absolutt være en tung produsent, og frukten er satt i et stort antall jevnt over hele treet, men det er ekstremt intolerant mot kulde, varme, vind eller tørke. Denne type A-avokadokulturen har også et sterkt behov for en pollinerende variant, med andre ord Type B, for å forbedre produksjonen. Spesielt Zutano-avokado brukes ofte til kryssbestøvning.

Årstider / tilgjengelighet

Gwen-avokado er tilgjengelig i sommermånedene.

Gjeldende fakta

Avokado, eller Persea americana Mill., Tilhører familien Lauraceae, eller laurbær, og er det eneste treet i familien som produserer spiselig frukt. De tre hovedtyper avokado er meksikansk, vestindisk og guatemalansk, og inkludert i disse hovedkategoriene er hundrevis av varianter med forskjellige former, farger og hudtekstur. De fleste varianter dyrket i California er guatemalanske typer, som Gwen avokado, meksikanske typer eller en hybrid av de to, mens Florida vokser for det meste vestindiske typer.

Næringsverdi

Avokado inneholder mye essensielle vitaminer, inkludert vitamin E og D, samt kostfiber, protein, folat og kalium, et mineral som hjelper til med å regulere blodtrykket og beskytte mot sirkulasjonssykdommer. Avokado inneholder også karotenoid lutein, en naturlig antioksidant som kan bidra til å opprettholde sunne øyne. Avokado er den nest eneste av oliven blant frukt med oljeinnhold, men oljen i avokado er fullpakket med enumettede fettsyrer og er faktisk relativt sunn, med evnen til å redusere kolesterol i blodet.

applikasjoner

Gwen-avokadoen er lett å skrelle med en fantastisk smak og tekstur, noe som gjør den til en utmerket erstatning for hass-avokado. De brukes oftest rå, spesielt i guacamole, en av de mest populære rettene i Mexico, som er laget ved å mose avokado med chili, løk, krydder og limejuice, med variasjoner avhengig av oppskrift. Avokado kan rett og slett kuttes i to og toppes med litt vinaigrette eller sitronsaft og krydres med salt og pepper, eller tilsettes smørbrød, salater og varme eller kalde supper. Unngå eksponering for direkte varme, for eksempel broiling, da det kan resultere i en bitter smak, og kok i stedet avokadoen bare kort eller bare tilsett dem mot slutten av tilberedningen. Avokado kan til og med brukes i desserter som iskrem, mousse og fruktsalater. Oppbevar avokado ved romtemperatur til den er moden, hvoretter hele moden avokado holder i to til tre dager i kjøleskapet. For å oppbevare kuttede avokado, dryss over sitronsaft eller eddik for å forhindre misfarging, dekk den kutte overflaten med plastfolie og avkjøl. Kutte avokado holder i en dag eller to.

Etnisk / kulturell info

Selv om det ikke er en ny variant, er Gwen-avokado ikke kjent, og har nylig vært tilgjengelig på lokale barnehager. Imidlertid begynner den å forsvinne som en sort i California. Selv om Gwen-trær var rikelig på South Coast Field Station da de først ble dyrket, har store blokker av Gwen-avokado i San Diego County hatt dårlig frukt, kanskje på grunn av deres sterke krav til kryssbestøvning til en type B-blomstrende variant, eller på grunn av deres høye følsomhet for jordtørrhet, vind og temperatur. Det at Gwen-avokadoen forblir grønn når den er moden, kan muligens tilskrives mangelen på popularitet, ettersom mange mennesker i bransjen er vant til attributtet svart-når-moden som finnes i hass-avokadoen. Man trodde at en ny sort oppdrettet av Gwen-avokado kunne være vellykket hvis den var nærmere fargen på fargen og ga produsenten mer jevn frukt. Denne optimismen er det som førte veien for oppdagelsen og utviklingen av lamshass-avokadoen.

Geografi / Historie

Gwen avokado ble utviklet av Dr. Bob Bergh fra University of California, Riverside, og offisielt patentert av University of California i oktober 1984. Gwen avocado var et utvalg fra frøplanter av den lite kjente thille avokado, en frøplante av hass avokado. Thille frøplanter ble plantet ved University of California South Coast Field Station i Irvine, California i 1963. En av disse frøplantene, den gang kalt T225, ble kjent som en lovende sort på grunn av den tunge mengden og den utmerkede fruktkvaliteten. Denne sorten er i dag kjent som Gwen-avokado.