Beskrivelse / smak
Habanada paprika er små, uregelmessig formede belger, i gjennomsnitt 5 til 7 centimeter lange, og har en langstrakt form med brede skuldre som avtar til en spiss spiss. Belgen er også dypt krøllet og vridd, noe som gir paprika et takket og brettet utseende. Huden er glatt, blank og stram, modner fra hvit til grønn, gull og lys oransje når den er fullstendig moden. Under overflaten er det tynne kjøttet skarpt, vandig og gul til oransje, og omslutter et lite, hul hulrom fylt med spiselige, kremfargede frø og membraner. Habanada paprika er aromatiske og kan konsumeres hele med membranene og frøene intakte, da disse elementene antas å forsterke blomsterdekorasjonen til belgen. Paprikaene anses å være modne når de er i sin grønne tilstand, og gir en mild, vegetabilsk og blomstersmak, men den foretrukne høsten av paprika er når de når full modenhet i sin oransje tilstand. Helt modne Habanadas har en lys, søt og pikant kombinasjon av fruktige, blomster- og tropiske smaker. Appelsin paprika inneholder også subtile jordnære undertoner og en langvarig sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Habanada paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Habanada paprika er et søtt, varmeløst utvalg som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Hybridpeperen ble utviklet av oppdretter Michael Mazourek, gjennom naturlige kryssbestøvningsteknikker, for å vise frem de fruktige og blomstersmakene til en habanero-pepper uten den overveldende varmen. Det er mange varianter av søte habaneros dyrket blant entusiaster fra chili, men Mazourek dedikerte år med studier og forskning for å forsettlig avle Habanada paprika med definerende egenskaper. Den søte varianten er kjent for sin lyse, komplekse smak og sikksakkede, takkede form, slik at forbrukerne enkelt kan skille Habanadas fra den varme, lanterneformede habanero. Mazourek kalt også sorten ved hjelp av det han kaller 'Spanglish.' 'Nada' betyr 'ingenting' eller 'ingen' på spansk, et ord valgt for å beskrive den ikke-krydret paprikaen, og den første delen av navnet 'haba' er en forkortet versjon av habanero, og skaper navnet Habanada. Siden introduksjonen på begynnelsen av det 21. århundre har Habanadas mottatt bred anerkjennelse blant kokker, produsenter og hjemmegartnere som en gunstig, fersk snacking pepper. Habanadas er også omtalt i både søte og salte retter på eksklusive restauranter, fremvist som en ny og ny ingrediens.
Næringsverdi
Habanada paprika er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å forbedre huden, øke immunforsvaret og gi antiinflammatoriske egenskaper. Paprikaene er også en god kilde til kalium, som hjelper til med å regulere væskenivået i kroppen og inneholder mindre mengder kalsium.
applikasjoner
Habanada paprika er allsidig og passer best til både rå og kokte applikasjoner, inkludert grilling, steking, steking og steking. Paprikaene ble med vilje avlet i en tagget form for å motvirke kokker fra å fjerne membranene, ettersom paprika fra Habanada inneholder mye av deres blomstersmak i frøene og membranene. Det anbefales å konsumere hele pepper for å oppleve den fulle smaken. Søt paprika kan spises rett, utenfor hånden som matbit, eller drysses lett med salt og pepper som forrett. Habanada-paprika kan også fylles med pålegg, oster og korn, hakkes i ceviche, blandes i pico de gallo, kastes i grønne salater, eller skiver i biter og serveres med fall på forrettfatet. I tillegg til ferske applikasjoner, kan Habanada-paprika stekes lett og serveres med solide kjøttretter, forkulles og lagres over kjeks eller ristet brød, syltes for utvidet bruk, eller serveres i marinader, puréer og sauser. Paprikaene kan også tilsette smak i shortcakes, puddinger, crème brulee, cocktailer og olivenoljer. Habanada paprika passer godt sammen med stekt kjøtt som lam, storfekjøtt og fjærfe, fisk, burrata, urter som koriander, mynte og persille, aubergine, tomater og frukt som mango, vannmelon, appelsin og ananas. Hele Habanada-paprika holder i 1 til 2 uker når de oppbevares uvasket i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Habanada paprika representerer en ny æra av råvarer som utfordrer de forutbestemte forventningene og forestillingene om at alle små, fargerike paprika er krydret. I løpet av det siste tiåret har mange chili-pepperoppdrettere konkurrert om å utvikle verdens hotteste paprika, men paprika-manen har begynt å bli platå, og søket etter den neste overraskende ingrediensen har flyttet til paprika med komplekse smaker. Habanada paprika ble skapt for å fylle markedsspalten for smakfulle, fruktige paprika uten den intense varmen. Blue Hill Farm i New York har brukt Habanada-paprika siden utgivelsen, og paprikaene serveres veldig enkelt for å vise sitt autentiske utseende og smak. Dan Barber, eier av gården og restauranten, observerer sine gjester nøye mens de ser på den takkede paprikaen, forsiktig med den antatte mangelen på varme, og bemerker hvor raskt spisestedene uttrykker glede og overraskelse når de blir møtt med bare søt, fruktig, og blomster smaker. Barber bruker varianter som Habanada for å oppmuntre forbrukerne til å tenke på de omfattende beslutningene og forskningen som går på å dyrke nye varianter for å skape en mer bevisst matopplevelse. Et annet eksempel på Habanadas innovasjon var på Culinary Breeding Network Variety Showcase i 2014, som er en begivenhet som fremhever unike varianter av produkter og parer disse artiklene med kokker for å lage innovative retter. Habanada paprika ble parret med kokk Nora Antene fra restauranten Le Pigeon i Portland, Oregon. Antene smakte på paprikaens søte smaker og bestemte seg for å lage en Habanada-sherbet for å fremheve de blomstrende og fruktfremmende tonene. Den søte desserten ble raskt en av de mest populære varene som ble opprettet på arrangementet.
Geografi / Historie
Habanada paprika ble skapt av økologisk planteoppdretter Michael Mazourek ved Cornell University, som ligger i Ithaca, New York. Mazourek mottok opprinnelig frø fra University of New Mexico av en varmeløs papirsort som ble funnet å vokse naturlig i et av deres forskningsfelt. Den varmeløse paprikaen viste uvanlige genetiske egenskaper, men smaken manglet, og fikk Mazourek til å bruke denne varianten i sin doktorgradsforskning for å skape en søt, smakfull pepper. Det tok tretten generasjoner med naturlige kors, avl og utvalg for å utvikle Habanada, og den opprinnelige varmeløse pepper ble krysset med habaneros for å lage pepper. Habanadas ble avsluttet i 2007 og ble sakte frigitt gjennom utvalgte forhandlere. I dag dyrkes Habanada-paprika gjennom spesialbruk og selges på bondemarkeder og grossister. Sorten har også blitt en populær hage pepper, dyrket for sin søte smak.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Habanada Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Habanada Peppers ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 172 dager siden, 19.9.20 Delings kommentarer: Habanada Peppers |
