Beskrivelse / smak
Hårete eggplanter er små og runde, omtrent 1-2 centimeter i diameter. Den lille aubergineens ytre hud er opprinnelig grønn når den er umoden, men modnes deretter til gul eller oransje og er dekket av et fint lag med stikkende hår. Den indre massen har mange spiselige frø og er også gul eller oransje. Hårete auberginer er pangete og har en tropisk, blomstersmak med en knasende bit. Hårete eggplanter vokser i små klynger på en stødig, vining flerårig busk som når høyder på litt over en meter. Stenglene, bladene og grenene er også hårete, omtrent som fruktens ytre hud.
Årstider / tilgjengelighet
Hårete eggplanter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Hårete eggplanter, botanisk klassifisert som Solanum stramonifolium, er medlemmer av Solanaceae, eller Nightshade-familien. Også kjent som Sour aubergine på engelsk, er hårete auberginer en tropisk sørøstasiatisk innfødt som har en rekke navn på andre språk, inkludert Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla og Tupirito. De små hårete fruktene blir noen ganger sett i markeder som er renset for deres spiny ytre eller til og med som et frossent produkt i etniske dagligvarebutikker, og er favorisert for sin søte og sure pasjonsfruktlignende smak. Plantene har også blitt frodige i hverdagens hager, og på grunn av populariteten er det utviklet nye varianter av hårete aubergine som har tornefri vinstokker og blader.
Næringsverdi
Hårete eggplanter inneholder vitamin C, fiber og litt kalium og mangan.
applikasjoner
Hårete eggplanter kan konsumeres i både rå og kokte applikasjoner. Den tynne ytre huden er spiselig når det hårete laget er barbert, og de blir populært spist rå som forrett eller matbit. Mange oppskrifter kan bare kreve saftig, seedy masse for å legge til et snev av pikant søt og surhet i sauser og karriretter. Frukten kan kuttes i to og klemmes for å frigjøre den indre massen. Hårete aubergine brukes ofte som en etterbehandling og parres med nam prik kapi, som er en Thai chilisaus laget med rekepasta og lime. Den søte og syrlige smaksprofilen komplimenterer også karriretter rik på kokosmelk eller en enkel risplate. Hårete eggplanter holder seg opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Hårete eggplanter brukes medisinsk i Asia og Sør-Amerika for å gi lettelse for en rekke problemer. I Surinam brukes hårete aubergine for å stimulere frigjøring av urin og for å berolige symptomer på miltproblemer. På Filippinene brukes bladene til den hårete auberginen for å redusere hevelse og kroppssmerter.
Geografi / Historie
Opprinnelsen til den hårete auberginen har blitt sporet til Vestindia og har blitt naturalisert i det meste av Sørøst-Asia. I dag er hårete auberginer tilgjengelige på bondemarkeder, hager i hjemmet og spesialforretninger i Asia, Sør-Amerika og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer hårete aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Thai matmester | Naam phrik lohng reuua | |
| Å spise Asia | Hårete aubergine-krydder |
