Beskrivelse / smak
Haruka sitrus er liten til middels i størrelse med en eggformet til kuleform. Den lyse gule huden er glatt, tykk og fylt med mange små, fremtredende oljekjertler. Det er også en tydelig grop som stikker ut på enden av ikke-stammen, og huden er veldig duftende og frigjør sitron- og grapefruktaromaer når den kuttes eller skrelles. Under huden er det et lag med svampete, hvit pith som er spiselig og veldig søt i smaken. Kjøttet er mykt, saftig, delt inn i 10-11 segmenter av tynne membraner, og er lysegult og inneholder noen få til mange uspiselige, kremfargede frø. Haruka sitrus forbrukes hovedsakelig fersk og har en søt, honninglignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Haruka sitrus er tilgjengelig på senvinteren til våren.
Gjeldende fakta
Haruka sitrus er en naturlig mutasjon av hyuganatsu sitrus, som er en hybrid av pomelo og yuzu og tilhører Rutaceae eller sitrusfamilien. Oppdaget i Japan, er Haruka sitrus verdsatt for sin søte, milde smak og selges for fersk mat. Et unikt trekk ved Haruka-sitrus er dets spiselige, søte grop og kjøttet blir ofte konsumert med gropen som fortsatt er festet for å forbedre smaken. Haruka sitrus er en av de mer sjeldne og unike variantene av japansk sitrus og er lokalisert for å velge spesialmarkeder i Japan.
Næringsverdi
Haruka sitrus er en utmerket kilde til vitamin A, som kan bidra til å forbedre hud og øyehelse, og vitamin C, som er en antioksidant for å øke immunforsvaret. Den inneholder også noe vitamin B1 og beta-karoten.
applikasjoner
Haruka sitrus er best egnet for fersk spising, da dens grop og kjøtt vises når den konsumeres fersk, utenfor hånden. Det skivede kjøttet kan kastes i salater for ekstra sødme, eller kjøttet kan juicedes til smakssauser, dressinger, marinader, supper og sashimi. Haruka sitrus kan også innlemmes i desserter som vaniljesaus og kaker, uthulet og fylt med smaksatt gelé, eller juice og brukes til å smake harde, seige godterier. Haruka sitrus passer godt sammen med sopp, nøtter, kjøtt som fjærfe, lam og fisk, annen sjømat, ingefær, gulrøtter, bringebær og fennikel. Frukten holder i 1-3 uker når den oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Haruka sitrus ble først oppdaget i Ehime prefektur på øya Shikoku, Japan. Fruktens popularitet forble sentralisert til de landlige jordbruksområdene i Ehime før den ble anerkjent for sin søte smak blant spesialmarkeder over hele Japan. Ehime er kjent for sitrus og har merket seg med sitruslogoer og maskoter. Gjennom prefekturen er det suvenirer, godteri, kosedyr og mat for å fremme regionen og øke turismen. I tillegg til markedsføring er sitrus en viktig smak i japansk matlaging, spesielt i Ehime-prefekturen, med over nitti prosent av sitrus dyrket i landet brukt til ferske applikasjoner. Syren i sitrus antas å gi forfriskende smaker til rene kosthold og fremme en smakfull og sunn livsstil.
Geografi / Historie
Haruka sitrus ble først oppdaget som en naturlig mutasjon av hyuganatsu sitrus i Ehime prefektur på øya Shikoku i Japan. I dag er sitrus hovedsakelig lokalisert til Ehime, men den finnes på spesialmarkeder over hele Japan. Den eksporteres også gjennom utvalgte selskaper til Singapore, Hong Kong og Taiwan.
