Beskrivelse / smak
Grønn luke chili paprika er langstrakt, buet til rett belg, med en gjennomsnittlig lengde på 15 til 22 centimeter og har en konisk form som avsmalner til et sløvt, avrundet punkt. Den tykke huden er glatt og blank, modner fra grønn til mørkerød når den er moden. Under overflaten er det halvtykke kjøttet skarpt, blekgrønt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med tynne, hvite membraner og runde, flate, kremfargede frø. Grønn klekkepaprika har en lys, jordaktig og gressaktig smak når den er fersk med et mildt til middels kryddernivå. Når paprikaen er kokt, utvikler de en rik, røykfylt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Grønn luke chili paprika er tilgjengelig for en kort sesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Grønn luke chilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er umodne belger som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Navnet luke chile har blitt en generell beskrivelse som brukes for nye meksikanske chili dyrket i Hatch Valley-regionen i New Mexico. Det er mange forskjellige varianter av klekkechiles som inngår i den brede, grønne lukkekategorien, og både de unge grønne belgene og modne røde belgene markedsføres for kulinarisk bruk. Grønn klekk chili paprika varierer fra 1000 til 8000 SHU på Scoville skalaen og varierer mye i krydder avhengig av det spesifikke sorten og vekstforholdene. Hvert år er grønne klekker chilipepper bare tilgjengelig i en kort sesong, og 'chiliheads' over hele USA klirrer for å kjøpe store mengder for å fryse og lagre hele året. For ytterligere å stimulere forbruket, når paprikaene kommer inn på markedet, blir de høyt omtalt og innlemmet i nye matvarer for å skape det som nå er kjent som 'hatch chile season' eller 'hatch chile mania.'
Næringsverdi
Grønn klekkepaprika er en god kilde til vitamin A, C, B og E, kalium og kalsium. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som utløser hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder og inneholder betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Grønn klekkepaprika er spiselig når den er rå, men på grunn av sin tykke hud blir de oftere brukt i kokte applikasjoner som steking eller grilling. Paprikaene kan blandes i hummus, hakkes i salsa, pureres i sauser og marinader, eller hakes til queso. De kan også hakkes og toppes over pizza, mac & ost, egg, smørbrød og burgere, kastes i chili, gryteretter og supper, eller bakes i brød og kjeks. I New Mexico brennes grønne kleke chilipepper i bur eller på griller og serveres alene eller sammen med retter med latinske og sørvestlige smaker som chile rellenos. De kan også brukes i stedet for mild til middels varm chili, fylt med ost, grønnsaker og kjøtt. Grønn klekk chili paprika passer godt sammen med oster, både ferske og eldre, crème fraiche, kjøtt som biff, lam, geit og svinekjøtt, skalldyr, mais, poteter, tomater, gulrøtter, koriander og bønner. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og ikke vasket i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I New Mexico har den lille landsbyen Hatch blitt selvmerket verdens hovedstad i Chile. Paprika fra Chile har støttet den agrariske sektoren i New Mexico i over et århundre, og for å utvide peppermarkedet ytterligere opprettet landsbyen Hatch en årlig Hatch Chile Festival. Feiret i løpet av Labor Day-helgen, over tretti tusen besøkende deltar på festivalen for å smake på klekker chilipepper, se parader og live underholdning, lære å lage ristras eller chilikranser og delta i chile-spisekonkurranser. Festivalen ble opprettet i 1972 og hadde omtrent fem hundre deltakere, men etter at festivalen ble omtalt på Food Network i 2003, har den blitt en global attraksjon som trekker besøkende fra hele verden. Et unikt trekk ved festivalen er bruken av klekkechili i matvarer som sushi, krabbekaker, kaker, is og til og med øl.
Geografi / Historie
Hatch chili peppers er hjemmehørende i New Mexico og ble opprettet ved å kombinere tre forskjellige chile varianter. I 1907 begynte Fabian Garcia å avle chili som til slutt ville føre til opprettelsen av New Mexico chile nr. 9, som er en hybrid av chili neger, chile Colorado og chile pasilla. 'Nei. 9 'er det opprinnelige, standardiserte utvalget av klekkechiles og var en gunstig forbrukerchile med hensyn til smak, størrelse og applikasjoner. I dag klekker chile etterkommere av New Mexico chile nr. 9 dyrkes årlig i hele New Mexico, Arizona, Texas og California. De finnes også i Mexico og utvalgte regioner i Asia, og er tilgjengelige via online frøkataloger for bruk i hagen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Hatch-New Mexico Green Chile Peppers ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Lazy Acres Natural Market Lazy Acres 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills NærSan Diego, California, USA For omtrent 578 dager siden, 08.09.19 |
