Beskrivelse / smak
Hjertenøtter, som deres foreldre den japanske valnøtten, har et ekstremt hardt ytre skall. Skallet viser en brun fargetone, ofte med mørkere brune til svarte striasjoner. Som navnet antyder, har skallet en hjertelignende form og er glatt med svak ridging. Innenfor det uspiselige skallet ligger den spiselige delen av hjertet. Den skallede Heartnut har en tynn, pergamentlignende hud som omslutter et kremhvitt muskat. Kjøttet av Heartnut har en glatt, myk, litt fet konsistens og gir en mild og søt valnøttsmak uten bitterhet som finnes i konvensjonelle valnøtter. Mange varianter av Heartnut er ganske enkle å knekke perfekt i halvparten, noe som avslører et hjerteformet tverrsnitt av skallet og hele, ubrutt muskat.
Årstider / tilgjengelighet
Hjertenøtter høstes om høsten. Når de er tørket, kan de være tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Hjertenøtter, botanisk kjent som en del av Juglans ailantifolia var. cordiformis, er en rekke av den japanske valnøtten og et medlem av familien Juglandaceae. Også kjent som Seibold eller Cordate valnøtt, er Heartnut det vanligste navnet som ikke overraskende ble gitt som et resultat av mutterens form som ligner et hjerte både inne i skallet og ut. Hjertenøtter er populære blant nøtteentusiaster i Japan, USA og Canada, og i dag er de ikke bare kjent for sin unike form og overlegne valnøttsmak, men også for deres toleranse mot kulde, fuktighet og skadedyr, egenskaper som mange andre valnøttvarianter mangler .
Næringsverdi
Som alle valnøttvarianter, tilbyr hjertemutter plantesteroler, alfa-linolensyre og hjertesunne flerumettede og enumettede fettstoffer. De tilbyr også fiber, antioksidanter og protein.
applikasjoner
Hjertenøtter kan brukes i mange preparater som krever konvensjonelle valnøtter. Innlem i bakte applikasjoner som bananbrød, kaker, granola, kanelruller og muffins. Som mange nøtter vil risting forbedre smaken. Skål, hakk og dryss på havregryn, frukt chips og yoghurt. Hakkede valnøtter kan også tilsettes i salte applikasjoner som pasta og grønne, korn eller potetsalater. Hjertenøtter kan brukes til å lage sauser som pesto, valnøtt fløtesaus eller persisk granateple valnøtt saus kjent som fesenjan. Hjertenøtter kan også presses for å lage valnøttolje. Når de oppbevares på et kjølig, tørt sted, vil ikke-skallede hjertemutter holde seg i 6 måneder til et år. De kan også oppbevares i kjøleskap eller fryser for å forlenge holdbarheten.
Etnisk / kulturell informasjon
Hjertenøtter studeres for deres tilpasningsevne for å se om de ville være en levedyktig og potensielt forbedret nøtteavling for Storbritannia når det gjelder nåværende og fremtidig klima der. I motsetning til mange andre valnøttvarianter, er Heartnut tolerant for et bredt spekter av klimatiske avvik som spenner fra varmt og fuktig til kaldt med vinterfrost, en egenskap som forskere spår vil være av stor verdi med tanke på klimaendringene som er spådd å skje i neste noen tiår.
Geografi / Historie
Hjertenøtter er hjemmehørende i Japan og er en frøsport av den japanske valnøtten, noe som betyr at både den japanske valnøtten og hjertet har samme art. På 1860-tallet ble japanske valnøtter og hjertenøtter først importert til USA. De fanget raskt opp som et ornamentaltre som et resultat av deres tropiske løvverk. I det 20. århundre var de allment tilgjengelige fra barnehager og ble et populært tre blant spesialnøttprodusenter både i USA og Canada. Trær dyrket av frø tar omtrent 3 til 5 år å produsere sine første nøtter, og podede trær vil produsere enda tidligere. Det tar 6 til 8 år for trær å produsere en full, kommersielt levedyktig avling. Når etablerte hjertetrær vil gi jevnlig høye avlinger og kan vokse opp til 50 fot i høyden.
