Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Pinnsvin sopp er liten til stor i størrelse, i gjennomsnitt 5-17 centimeter i diameter, og er uregelmessig i form med en flat, deprimert hette og en tynn, sentrert stamme. Den glatte hetten kan være konveks eller snudd, er tørr, tykk og fast og har en farge fra gul, buff, til oransje. Hetten har også bølgete marginer, og når de er modne, kan kantene sprekke. Under hetten er det mange kremfargede tenner eller sporebærende pigger som henger ned i stedet for gjeller. Stenglene er også hvite, oransje eller buff, gjennomsnittlige 3-10 centimeter lange, og avhengig av sorten kan de være hule i midten. Når de er kokte, har pinnsvin sopp en fruktig aroma og en seig tekstur med en jordaktig, nøtteaktig, pepprende og røykfylt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Pinnsvin sopp er tilgjengelig hele sensommeren til sen vinter, avhengig av geografisk beliggenhet.
Gjeldende fakta
Pinnsvampsopp er representert av to spiselige arter, Hydnum repandum, som er de vanligste, større soppene og den mindre sorten, Hydnum umbilicatum. Også kjent som Sweet Tooth sopp, en nikk til smak og form, har pinnsvin sopp mange navn, inkludert Pigs Traver, Wood Urchin og Wood Hedgehog. Pinnsvin sopp vokser i grupper eller finnes individuelt i fuktig jord i nærheten av bekker eller elvesenger og vokser også nær eller på bjørketrær, bøketrær og noen bartrær. De identifiseres lett i naturen, foreres og favoriseres for sine nøtteaktige smaker, og brukes i en rekke kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Pinnsvin sopp inneholder vitamin D, kalium, jern og betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper.
applikasjoner
Pinnsvin sopp er best egnet for kokte applikasjoner som koking eller sautering. De kan sauteres og serveres over biff, bakt i grytepaier eller terter, stablet på toast, kokt i supper og gryteretter, eller tilberedes i en fylling. De kan også småkoke i hvitvin eller krembaserte sauser og serveres i pasta, stekt frites og grønnsaksretter, da soppen lett absorberer medfølgende smaker. Pinnsvin sopp kan brukes som erstatning for kantarell sopp i oppskrifter og er også ideell for hermetisering eller sylting da tekstur og smak kan bevares. Pinnsvin sopp passer godt sammen med laurbærblader, allehånde, paprika, timian og andre friske urter, hvitløk, løk, grønn løk, gressløk, purre, gulrøtter, courgette, erter, blomkål, røde poteter, hvit eddik, soyasaus, bacon, kalvekjøtt , fjærfe, storfekjøtt og parmesanost. De vil holde opptil to uker når de oppbevares løst innpakket i kjøleskapet og i et par måneder når de oppbevares i fryseren.
Etnisk / kulturell informasjon
I Tyskland kalles pinnsvin sopp som Semmelstoppelpilz, og i Frankrike er de kjent som Pied De Mouton, som oversettes til 'sauens fot'. Noen av de mer fargerike Hedgehog soppvarianter brukes til å dø ull. Pinnsvin sopp er også en favoritt variant å oppdage i skogen blant nybegynnere soppfôrere, da det ikke er noen giftige utseende, og sorten anses å være noe trygg å søke etter. Forsiktighet bør fortsatt utvises når du plukker sopp i naturen, og de bør ikke konsumeres med mindre det er full sikkerhet og forskning er gjort av eksperter.
Geografi / Historie
Pinnsvin sopp kan bli funnet i Europa, Nord-Amerika og i noen områder av Asia og har vokst siden antikken. De ble først registrert av Carl Linné i Species Plantarum i 1753, og i dag er pinnsvin sopp fremdeles bare tilgjengelig gjennom fôrere, som selges i bondemarkeder og spesialbutikker.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Liten Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Skiftenøkkel og gnager | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer pinnsvin sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt pinnsvin sopp ved hjelp av spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 16 dager siden, 22.02.21 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 33 dager siden, 05.05.21 Delings kommentarer: Hedgehog Mushrooms! AJ's Fine Foods Aj's Fine Foods - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com NærChandler, Arizona, USA Cirka 415 dager siden, 20/1/20 University District Farmers Market Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Fruktig aroma med en nydelig, nøtteaktig røykfylt smak når den sauteres! MaBru Vandepoel Sør-Holland, Nederland For omtrent 478 dager siden, 17.11.19 Delings kommentarer: Pinnsvin sopp høstet fra Ardennes skogen., Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 726 dager siden, 15.03.19 |