Pinnsvin sopp

Hedgehog Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Lytte

Beskrivelse / smak


Pinnsvin sopp er liten til stor i størrelse, i gjennomsnitt 5-17 centimeter i diameter, og er uregelmessig i form med en flat, deprimert hette og en tynn, sentrert stamme. Den glatte hetten kan være konveks eller snudd, er tørr, tykk og fast og har en farge fra gul, buff, til oransje. Hetten har også bølgete marginer, og når de er modne, kan kantene sprekke. Under hetten er det mange kremfargede tenner eller sporebærende pigger som henger ned i stedet for gjeller. Stenglene er også hvite, oransje eller buff, gjennomsnittlige 3-10 centimeter lange, og avhengig av sorten kan de være hule i midten. Når de er kokte, har pinnsvin sopp en fruktig aroma og en seig tekstur med en jordaktig, nøtteaktig, pepprende og røykfylt smak.

Årstider / tilgjengelighet


Pinnsvin sopp er tilgjengelig hele sensommeren til sen vinter, avhengig av geografisk beliggenhet.

Gjeldende fakta


Pinnsvampsopp er representert av to spiselige arter, Hydnum repandum, som er de vanligste, større soppene og den mindre sorten, Hydnum umbilicatum. Også kjent som Sweet Tooth sopp, en nikk til smak og form, har pinnsvin sopp mange navn, inkludert Pigs Traver, Wood Urchin og Wood Hedgehog. Pinnsvin sopp vokser i grupper eller finnes individuelt i fuktig jord i nærheten av bekker eller elvesenger og vokser også nær eller på bjørketrær, bøketrær og noen bartrær. De identifiseres lett i naturen, foreres og favoriseres for sine nøtteaktige smaker, og brukes i en rekke kulinariske applikasjoner.

Næringsverdi


Pinnsvin sopp inneholder vitamin D, kalium, jern og betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper.

applikasjoner


Pinnsvin sopp er best egnet for kokte applikasjoner som koking eller sautering. De kan sauteres og serveres over biff, bakt i grytepaier eller terter, stablet på toast, kokt i supper og gryteretter, eller tilberedes i en fylling. De kan også småkoke i hvitvin eller krembaserte sauser og serveres i pasta, stekt frites og grønnsaksretter, da soppen lett absorberer medfølgende smaker. Pinnsvin sopp kan brukes som erstatning for kantarell sopp i oppskrifter og er også ideell for hermetisering eller sylting da tekstur og smak kan bevares. Pinnsvin sopp passer godt sammen med laurbærblader, allehånde, paprika, timian og andre friske urter, hvitløk, løk, grønn løk, gressløk, purre, gulrøtter, courgette, erter, blomkål, røde poteter, hvit eddik, soyasaus, bacon, kalvekjøtt , fjærfe, storfekjøtt og parmesanost. De vil holde opptil to uker når de oppbevares løst innpakket i kjøleskapet og i et par måneder når de oppbevares i fryseren.

Etnisk / kulturell informasjon


I Tyskland kalles pinnsvin sopp som Semmelstoppelpilz, og i Frankrike er de kjent som Pied De Mouton, som oversettes til 'sauens fot'. Noen av de mer fargerike Hedgehog soppvarianter brukes til å dø ull. Pinnsvin sopp er også en favoritt variant å oppdage i skogen blant nybegynnere soppfôrere, da det ikke er noen giftige utseende, og sorten anses å være noe trygg å søke etter. Forsiktighet bør fortsatt utvises når du plukker sopp i naturen, og de bør ikke konsumeres med mindre det er full sikkerhet og forskning er gjort av eksperter.

Geografi / Historie


Pinnsvin sopp kan bli funnet i Europa, Nord-Amerika og i noen områder av Asia og har vokst siden antikken. De ble først registrert av Carl Linné i Species Plantarum i 1753, og i dag er pinnsvin sopp fremdeles bare tilgjengelig gjennom fôrere, som selges i bondemarkeder og spesialbutikker.

Utvalgte restauranter


Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Søtt brød og vin Del Mar CA 858-832-1518
innsiden ut San Diego CA 619-793-9221
Georges at the Cove San Diego CA 858-454-4244
Edgewater Grill San Diego CA 619-232-7581
Liten Frenchie Coronado CA 619-522-6890
DU Kulinarisk ledelse San Diego CA 858-964-8677
Før San Diego CA 858-675-8505
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Mr A er San Diego CA 619-239-1377
Det er livet CA-visning 760-945-2055
Skiftenøkkel og gnager Oceanside CA 760-840-1976
Broer på Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Golden Door San Marcos CA 760-761-4142
Kettner Exchange San Diego CA
Kjøkken Vinbutikk Del Mar CA 619-239-2222
Gravity Heights Restaurant og bryggeri San Diego CA 858-551-5105
Grapefrukt Grill Solana Beach CA 858-792-9090

Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer pinnsvin sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Hunter Gather Cook Ekorn & Pinnsvin Pasties
Platespiller kjøkken Vill sopp og Crescenza Pizza
Forager Chef Hedgehog Mushroom Conserve
Viva Gourmet Sardinsk pasta med ville sopp
Winelandia Wild Mushroom Risotto med et posjert egg
Forager Chef Hedgehog Mushroom Duxelles
Hunter Angler Gardener Cook Gizzard Confit with Wild Mushrooms

Nylig delt


Folk har delt pinnsvin sopp ved hjelp av spesialprodukt-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 58440 Spesialprodukt Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
NærSan Diego, California, USA
For omtrent 16 dager siden, 22.02.21

Del bilde 58224 Spesialprodukt Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA
For omtrent 33 dager siden, 05.05.21
Delings kommentarer: Hedgehog Mushrooms!

Del bilde 53924 AJ's Fine Foods Aj's Fine Foods - Ray Road
7131 W Ray Road Chandler AZ 85226
480-705-0011
https://www.ajsfinefoods.com NærChandler, Arizona, USA
Cirka 415 dager siden, 20/1/20

Del bilde 52969 University District Farmers Market Foraged And Found Edibles
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 466 dager siden, 30.11.19
Delings kommentarer: Fruktig aroma med en nydelig, nøtteaktig røykfylt smak når den sauteres!

Del Pic 52809 MaBru Vandepoel Sør-Holland, Nederland
For omtrent 478 dager siden, 17.11.19
Delings kommentarer: Pinnsvin sopp høstet fra Ardennes skogen.,

Del bilde 46494 Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA
For omtrent 726 dager siden, 15.03.19

Populære Innlegg